Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Algunes varietats de civada són tòxiques per celíacos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 03 de Juny de 2011
civada són tòxiques per celíacos. En les conclusions de l'estudi, publicades en la revista "Gut", s'assenyala que els diferents tipus de civada poden agrupar-se en tres grups segons el seu nivell de toxicitat: nul·la, mitjana i alta.

El treball de recerca es va dur a terme sobre nou varietats de civada comuna (Civada sativa), procedents de fonts comercials d'Espanya i Austràlia. Durant les anàlisis, es va descobrir tres grups en funció de la seva reactivitat: un que provoca una elevada reacció, un altre amb efectes intermedis i l'últim sense conseqüències detectables. Les anàlisis es van realitzar mitjançant un experiment in-vitro que simula el procés de digestió en l'intestí prim.

L'investigador de l'Institut d'Agricultura Sostenible del CSIC que participa en el treball, Francisco Escombro, considera que "l'estudi obre una via a l'elaboració de productes amb civades innòcues pels celíacos". "Actualment treballem per desenvolupar varietats homologades de civada tolerable", va afegir.

En determinar què aliments són perjudicials per a aquests malalts, la civada mai s'ha catalogat clarament com a tòxica, ja que la literatura científica inclou "estudis en els quals els pacients toleren aquest cereal i uns altres en els quals no", va explicar Fang. L'investigador del CSIC va assenyalar que "fins ara, els diferents resultats obtinguts per les diferents recerques s'associaven a una contaminació de gluten en la civada provocada per altres cultius". La recerca en la qual participa Fang descarta aquesta teoria, ja que han treballat amb mostres de civada purificada on s'ha eliminat qualsevol possible contaminació. Les anàlisis confirmen que només algunes varietats de civada resulten tòxiques pels celíacos.

Per aconseguir aquesta conclusió, l'equip ha analitzat la reactivitat de nou varietats de civada amb l'anticòs anti-33-mer. "Aquesta molècula és una eina fiable per detectar les varietats de civada potencialment segures per als pacients celíacos, ja que pot identificar i quantificar les fraccions més tòxiques en les diferents varietats del cereal", va afirmar la coordinadora de la recerca de la Universitat de Sevilla, Carolina Sousa.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte