Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Alimentar-se de forma segura quan es viatja

Durant els viatges, cal prestar major atenció a l'aigua i a les amanides dels llocs de destinació per evitar riscos alimentaris i malalties

Img avion frontal Imatge: Rodolfo Clix

Amb l’arribada del bon temps i les vacances, moltes persones aprofiten per viatjar. Des de llocs exòtics a zones de mar o muntanya més properes, les possibilitats són nombroses. Si s’opta per països en desenvolupament, cal tenir especial cura amb els aliments típics que es consumeixen. Un 25% dels turistes sofreix alguna intoxicació, ja sigui per la ingesta d’aigua o d’aliments contaminats. Aquestes xifres poden triplicar-se (fins a un 80% d’afectats) si les destinacions són països d’alt risc, com algunes regions d’Àsia, Àfrica o Llatinoamèrica. La malaltia més comuna és la denominada diarrea del viatger que, en ocasions, pot complicar-se i causar intoxicacions més greus i de llarga durada, com el còlera o el tifus. En països tropicals, poden desenvolupar-se paràsits intestinals com els cucs.


Sortir de casa significa renunciar, en certes ocasions, a les rutines de seguretat alimentària habituals. El canvi d’hàbitat suposa també per a l’organisme una disminució de les defenses naturals, amb la conseqüent alteració del sistema immunitari. Dormir menys hores, canviar els hàbits alimentaris i trobar-se en un entorn diferent afavoreix el risc de patir una intoxicació alimentària. Per evitar-ho, és necessari garantir unes pautes i unes condicions d’higiene adequades. S’ha de tenir en compte quin és el país o regió que es visita. En ocasions, és necessari vacunar-se o prendre medicaments contra determinades malalties.

Quan s’està fora de casa, l’organisme s’exposa a microorganismes patògens que no està acostumat a combatre. El sistema immunitari s’ha de mantenir actiu amb hàbits tan senzills com dormir de forma adequada i seguir una dieta equilibrada dies abans de partir. Les causes més habituals que desencadenen els problemes són el consum d’aigua contaminada i una mala manipulació dels aliments. Resulta de vital importància rentar-se les mans abans i després de tocar i consumir qualsevol producte. La gran majoria dels patògens causants d’intoxicacions es transmeten per les mans.

Consells bàsics d’higiene

L’aigua és el principal agent causant d’intoxicacions alimentàries. Mantenir l’alerta en el seu consum és primordial per reduir el risc de problemes. És preferible beure aigua amb gas i sempre procedent d’envasos segellats de forma adequada. El gel és un altre dels aliments que s’han d’evitar perquè, en alguns casos, l’aigua amb que es fa procedeix de l’aixeta. En la seva majoria, l’aigua que està a l’abast del viatger és potable, però han d’extemarse les precaucions i utilitzar-la per rentar els aliments o per raspallar-se les dents, solament després d’assegurar la seva potabilització.

Aliments com a carn, peix i ous han de consumir-se cuinats

Quant a la resta d’aliments, la principal mesura de seguretat consisteix a cuinar-los de forma adequada i no sotmetre’ls massa hores a temperatura ambienti, sobretot a les regions més càlides o en èpoques estivals. També és important no comprar aliments en comerços de carrer o un altre establiment on no es compleixin unes condicions òptimes d’higiene.

En els casos en els quals no es comprovi una estricta garantia, és millor no adquirir els aliments. El turisme i la globalització han anat associats a un increment d’aquest tipus de servei de menjar, una important preocupació per a la salut pública. En aquests casos, els principals problemes s’associen a una manipulació inadequada i unes incorrectes temperatures de conservació. En alguns països, a més, els sistemes de control són insuficients.

A més de vigilar què s’adquireix en aquests punts de venda, ha d’utilitzar-se aigua embotellada per beure, elaborar menjar o netejar utensilis. És preferible no usar l’aigua de torrents o rius. Les fruites o verdures han de pelar-se per evitar possibles infeccions de patògens externs i no s’han de consumir les peces que estiguin danyades o amb un aspecte visual deficient. Ha de prestar-se especial atenció a les amanides, els ingredients de les quals són crus, i assegurar-se que s’han rentat amb aigua potable. Si es desconeix l’origen de l’aigua o la seva efectiva neteja, és millor no consumir-los.

D’origen animal o picantes

Quant al consum d’aliments d’origen animal, com a peix, carn i ous, cal cuinar-los i evitar menjar-los crus o poc fets. Als països on hi ha risc de biotoxinas marines en el marisc, cal demanar consell als experts del lloc. Han de consumir-se tant aliments com a begudes d’establiments autoritzats, assegurances i nets, com a bars i restaurants. No és aconsellable consumir menjar al carrer, ja que es corre més perill d’intoxicació, i cal evitar comprar aliments en establiments de carrer, ja que les seves mesures higièniques no estan controlades.

En països més exòtics, no és recomanable consumir productes molt picantes o diferents dels habituals, sobretot, si hi ha alguna sensibilitat a ingredients com les espècies. Realitzar menjars copiosos pot causar una intoxicació o una sensació de malestar perquè el sistema immunitari està més sensible del normal. En aquests casos, un excés d’aliments pot ser perjudicial.

CATADORES PER EVITAR INTOXICACIONS

Un grup de docents d’una escola de Chengdu, en el sud-oest de Xina, ha ideat un curiós programa a partir del com els responsables de l’elaboració de menjar dels centres hauran de provar els seus plats mitjana hora abans de servir-los. Així es vol assegurar que aquests són innocus per al consumidor. Alguns experts han anunciat que aquesta mesura no podria ser efectiva ja que la majoria de les intoxicacions es desenvolupen al cap d’unes 24 hores. Per aquest motiu, proposen guardar les mostres dels plats consumits, com a mínim, 48 hores. En el cas de registrar-se una intoxicació, serà més factible detectar-la.

Aquestes recomanacions s’han pres en consideració i totes les dades registrades i les mostres es conserven en els refrigeradors de les escoles durant dos dies. Els catadores proven els plats 30 minuts abans i s’analitzen 48 hores després. Aquestes mesures asseguren que les autoritats locals siguin capaces de manejar la situació en cas que es trobin substàncies nocives per al consumidor. A més, es converteixen en necessàries a causa de les precàries condicions higièniques del país asiàtic. Fins al moment, s’han adoptat en més del 90% de les escoles de Chengdu.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions