Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Aliments

Aliments

  • La carn (06/08/2002)
    La carn de boví és, sens dubte, la més benvolguda. De tal manera que, quandiem carn i no especifiquem que animal, s’entén que ens estem referinta la de vaca, vedella o bou i no a una altra. Tipus de boví Igual que ocorre amb la resta de les carns de diferents espècies animals, la classificació […] >> Llegeix

  • Pollastre (03/09/2002)
    El sistema consta de dos passos de control en els ocells morts. En una primera mesura, un espectrofotòmetre analitza la carn dels ocells, donant informació com el color de la pell i la composició de la carn. Alteracions en aquestes dues parts poden ser un indici de problemes en la qualitat de la carn, asseguren […] >> Llegeix

  • Les llaminadures (09/09/2002)
    El consum de llaminadures no sembla que hagués de presentar problemes d’envergadura, tret que s’hagi comès alguna incorrecció durant el seu procés d’elaboració. No obstant això, ocasionalment poden succeir-se situacions imprevistes amb tràgics desenllaços. Aquest és el cas de la ingestió d’una gominola que va provocar la mort a un nen de tres anys. La […] >> Llegeix

  • L'ou (10/09/2002)
    Imatge: Kriss Szkurlatowski L’inici del curs escolar acostuma a venir marcat per un bon nombre de maldecaps. El normal és recordar-se del preu dels llibres, del cost del transport públic o de la factura del menjador escolar. No obstant això, poques vegades els pares es plantegen preguntes relacionades amb l’alimentació dels nens, amb el tipus […] >> Llegeix

  • El vinagre (07/11/2002)
    El sabor de les espècies és un regal del continent asiàtic (excepte la vainilla, el pebrot picant o chile i el pebre de Jamaica que provenen d’Amèrica); en canvi la majoria de les herbes aromàtiques amb aplicacions culinàries són d’origen mediterrani.Condiments i espècies més habituals: Classificació, indicacions i contraindicacionsÀcids – Vinagre: S’obté generalment per fermentació […] >> Llegeix

  • Mol·luscs (16/12/2002)
    >> Llegeix

  • El peix (02/01/2003)
    Des que l’ús del fred s’ha generalitzat en l’entorn domèstic com a sistema de conservació, i sobretot, ha millorat la qualitat i potència dels equips de congelació, els consumidors només han d’acudir a un establiment d’alimentació, adquirir el producte, que habitualment es troba envasat, i portar-lo a casa. Generalment, i tret que estigui alterat, el […] >> Llegeix

  • El formatge (04/02/2003)
    Els formatges frescos s’obtenen a partir de llet pasteuritzada, generalment de vaca, encara que també d’ovella o cabra, mitjançant diferents processos. Mètode tradicional Coagulació àcida: consisteix a afegir a la llet pasteuritzada bacteris ácidolácticas, generalment Streptococcus, i en alguns tipus de formatges, també una mica d’arrel. L’addició d’aquests bacteris o el quall, fa que la […] >> Llegeix

  • El iogurt pasteuritzat (05/03/2003)
    La normativa recentment aprovada en la qual es fixen quins productes derivats de la llet poden rebre la denominació genèrica de iogurt ha deslligat una intensa polèmica. Les raons de la mateixa guarden relació amb l’essència mateixa del iogurt. Mentre que una part considera que es tracta d’una llet fermentada en la qual existeix flora […] >> Llegeix

  • Arròs (27/03/2003)
    L’opinió que tenen els europeus sobre el desenvolupament científic i tecnològic en general és, almenys en els últims deu anys, francament positiva. Per a una gran majoria, les telecomunicacions i les tecnologies de la informació, representades totes dues per l’auge d’Internet, així com la telefonia mòbil o l’avanç en la recerca sobre fonts d’energia alternatives, […] >> Llegeix

  • Maionesa (08/05/2003)
    La salmonel·losi és provocada, en la majoria dels casos, pel bacteri Salmonel·la enteriditis, que provoca símptomes com a diarrea, vòmits, dolor abdominal, febre i mal de cap i apareixen entre les 12 i 36 hores després d’haver ingerit un aliment contaminat. Segons l’Institut de l’Ou, l’ou té una estructura biològica que fa difícil la seva […] >> Llegeix

  • Aigua (10/06/2003)
    >> Llegeix

  • La pasta (01/08/2003)
    Origen i història: L’origen de la pasta és discutible i ple de buits històrics que ens impedeixen situar el seu origen d’una forma exacta. Existeix la llegenda que la pasta va ser introduïda a Itàlia per Marco Polo en alguns dels seus nombrosos viatges a Orient. En realitat, podem imaginar que l’origen de la pasta […] >> Llegeix

  • Tonyina (07/08/2003)
    Imatge: Heath Rasmussen Quan degustem tonyina en cadascuna de les seves múltiples varietats culinàries molt poques vegades els consumidors ens adonem de la importància que posseeixen les diferents etapes de maneig que aquests peixos travessen des del moment de la seva pesca fins a la seva presentació gastronòmica en els nostres menús. En la tonyina, […] >> Llegeix

  • La margarina (09/09/2003)
    Imatge: ARS Image Gallery La substitució progressiva de la mantega per la margarina és un fet irrefutable des de fa ja més d’una dècada. Vàries són les raons que podrien ajudar a entendre aquest fenomen, des de beneficis potencials per a la salut, la qual cosa redunda en una millor imatge per al consumidor, fins […] >> Llegeix

  • La soja (15/10/2003)
    Imatge: ARS Image Library Organitzat per la Fundació Bosch i Gimpera (Universitat de Barcelona), va tenir lloc el passat 18 de setembre un fòrum científic destinat a promoure les virtuts d’una lleguminosa importada d’Àsia, que va conquistar Amèrica en la segona meitat del segle XX i que irromp ara amb força en el mercat europeu. […] >> Llegeix

  • La xocolata (25/11/2003)
    Un article publicat fa uns mesos en la revista Nature (424:1013, 28/8/2003) va buidar tota incògnita sobre el paper protector dels flavonoides del cacau i de la xocolata enfront de la malaltia cardiovascular. Un equip dirigit per Mauro Serafini, de l’Institut Nacional Italià per a la Recerca dels Aliments i la Nutrició (Roma), han identificat […] >> Llegeix

  • Torró (01/12/2003)
    Les Denominacions Específiques «Xixona» i «Torró d’Alacant» gaudeixen d’una protecció especial que va més enllà de la purament administrativa. La utilització indeguda i intencionada d’una denominació d’origen o una indicació geogràfica representativa d’una qualitat determinada, legalment protegides per a distingir els productes emparats per elles, està castigada amb penes de sis mesos a dos anys […] >> Llegeix

  • Marisc (03/12/2003)
    La millor recepta per a aquesta mena d’aliments és aquella que conserva el sabor de mar, el sabor real del marisc, per tant no amaguem aquest deliciós aliment després de salses i reescalfats. Gaudim el marisc cuinant-lo de la forma més natural possible. Coneguem millor els diferents tipus de marisc que podem gaudir així com […] >> Llegeix

  • El cava (15/12/2003)
    Al novembre de 2003, el diari «El Dret» va donar a conèixer l’última resolució que ha recaigut en el que s’ha vingut a denominar la «guerra del cava». El control del procés de producció i elaboració del cava recau en el Consell Regulador del Cava. Aquest organisme, adscrit al Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, i […] >> Llegeix

  • Cervesa (07/01/2004)
    Imatge: Freefoto.com El producte que s’obté actualment és homogeni, la qual cosa implica una estandardització del procés de producció i un bon control de qualitat que, en general, limita la presència de contaminants i de perills per als consumidors. Per a assegurar aquests extrems es fa imprescindible impedir, entre altres, la presència de patògens i […] >> Llegeix

  • Llegums (01/04/2005)
    Concentrats en vitamines Qualsevol aliment fresc, recentment recol·lectat, està al seu millor moment per aprofitar les seves virtuts nutritives. Els pèsols frescos no són l’excepció. Les seves llavors són font de varietat de vitamines, entre les quals destaquen els folatos (70 micrograms/100 g), la vitamina C (32 mg/100 g) i la niacina (2,20 mg/100 g). […] >> Llegeix

  • Llet (11/10/2020)
    Com congelar la llet materna perquè no perdi les seves propietats Moltes mares recents que preveuen incorporar-se al treball o estar absent un temps no opten per la lactància artificial. Prefereixen extreure’s la llet i la congelen organitzant així el seu propi banc de llet a casa. D’aquesta manera, els seus fills podran seguir alimentant-se […] >> Llegeix

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions