Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments artesans, com es regulen?

El tipus de matèries primeres que s'empren i la manera de producció són elements clau que contempla la legislació per definir a un aliment com a artesà

Amb freqüència en els lineals del supermercat es veuen aliments que compten amb característiques especials quant a la manera o la manera en què han estat elaborats. Alguns són qualificats com a “artesans”, una paraula que suggereix millor qualitat i evoca els sabors hogareños. Atès que aquest tipus de denominacions fan que, moltes vegades, els consumidors es decantin per aquests aliments, resulta de gran interès conèixer la situació legislativa a Espanya per a aquestes categories o classes de productes alimentosos. En el següent article s’explica què marc legal regula als productes “artesans” i s’ofereixen tres exemples que recullen els seus conceptes clau.

Imatge: genkur

Els productes denominats "artesans" sí compten amb un marc regulatori, alguna cosa que en altres tipus o qualificacions no és tan clar, com succeeix amb els aliments "naturals". Per als aliments artesans existeix una legislació d'aplicació en l'àmbit autonòmic. Són disposicions sobre l'artesania alimentària i, per tant, donen cobertura a aquest tipus d'aliments.

Aliments artesans: característiques en comú

Com es veu en els següents exemples, en tots els aliments "artesans" existeixen uns elements comuns:

  • Són productes agraris o pesquers.
  • Contenen matèries primeres de la pròpia explotació.
  • Els criteris d'elaboració estan fixats per normes tècniques.
  • La producció és controlada i limitada.
  • La producció no és susceptible de mecanització.

En aquest cas, la regulació és bastant clara. Per tant, quan s'adquireix un producte alimentós artesà d'acord amb la legislació vigent, s'està davant un aliment amb especials característiques en el seu procés d'elaboració.

Els següents són tres exemples que incorporen els principals conceptes.

1. Andalusia i l'artesania alimentària

Imatge: stitchik

En aquesta comunitat, es defineix a l'artesania alimentària com la "activitat econòmica de producció, elaboració, manipulació o transformació i, si escau envasat, de productes alimentosos agraris i pesquers que està subjecta a unes condicions que, sent respectuoses amb el medi ambient, garanteixin a les persones consumidores un producte final de qualitat individualitzat i característiques diferenciades, que no sigui susceptible de producció totalment mecanitzada, controlades per la intervenció determinant de la persona artesana d'alimentació en el procés d'elaboració i acabat".

D'aquesta manera, l'aliment artesà és un producte alimentós de qualitat, individualitzat, de producció limitada i controlada, "que compleix els requisits alimentaris que li siguin aplicable i que s'ha obtingut respectant els principis de producció, elaboració, manipulació, transformació i envasament establerts" en la normativa vigent.

2. Aliments artesans a Euskadi

Al País Basc, els productes artesans són aquells que s'elaboren "a partir de matèries primeres principals obtingudes en la pròpia explotació agrària, respectant els processos d'elaboració que per a cada activitat s'aprovin en la Norma tècnica corresponent". Així, la producció artesanal alimentària està vinculada a l'explotació agrària, és a dir, "l'activitat de manipulació i transformació de productes agraris realitzada per agricultors i ramaders a partir de les matèries primeres principals obtingudes en les seves explotacions".

3. Aliments artesans a Navarra

En aquesta comunitat, es denomina artesania agroalimentària a l'activitat de manipulació, elaboració i transformació de productes agroalimentaris que, complint els requisits que estableix la normativa vigent, estan subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte final individualitzat, de qualitat, i amb característiques diferencials, obtingudes gràcies a les petites produccions controlades per la intervenció personal de l'artesà.

Etiquetas:

artes

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte