Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments de control prioritari

La Unió Europea ha planteadopara 2004 objectius de control prioritari per a aliments sobre els quals pesa un alt nombre d'intoxicacions alimentàries

Els formatges frescos elaborats a partir de llet crua o termizada, la carn fresca d’ocell i les espècies, formen el grup d’aliments que seran objecte prioritari en els programes coordinats d’inspecció comunitaris per al 2004. Els Estats membre tenen la intenció de vigilar-los molt de prop, i els resultats obtinguts, després d’un rigorós control, serviran, com menys, per a adoptar mesures preventives per a evitar riscos que posen en perill la salut i la seguretat dels consumidors.

Durant 2004, la Comissió -prèvia consulta del Comitè permanent de la cadena alimentària i de sanitat animal- ha recomanat a tots els Estats membre que les inspeccions objecte del programa comunitari coordinat de controls se centrin en els formatges elaborats a partir de llet crua o termizada, en la carn fresca refrigerada d’ocells de corral, i en les espècies. L’objectiu és avaluar la seguretat bacteriològica, especialment respecte a Campylobacter , i la seguretat toxicològica per al cas de les espècies. Així ha estat establert per la Recomanació de la Comissió de data 19 de desembre de 2003, relativa a un «programa coordinat de control oficial de productes alimentosos» per a l’any 2004, publicada el passat 10 de gener de 2004 en el Diari Oficial de la Unió Europea.

La informació i l’experiència adquirides després dels resultats obtinguts per l’aplicació simultània d’aquests programes coordinats comunitaris, així com dels programes nacionals que han d’implantar obligatòriament tots els Estats membre, proporcionaran la base de futures actuacions i de la nova legislació sobre la matèria. Un llarg camí pel qual avançar cap a la innocuïtat dels aliments com a objectiu prioritari, preservant un difícil equilibri amb la preservació del mercat interior de productes alimentosos.

Informació i legislació
La prioritat de la UE és atallar les toxiinfeccions alimentàries amb major prevalença actuant sobre els aliments més implicats

La forma en què la Comissió ha de remetre als Estats membre una recomanació relativa a un programa coordinat de controls alimentosos va ser establerta per una Directiva de 1989. La primera d’elles va ser prevista per a 1991, per a continuar així, successivament, fins a l’actualitat. Els programes coordinats d’inspecció d’aliments a nivell comunitari havien de notificar-se abans del 16 d’octubre de l’any anterior al que haurien de tenir efecte, i van ser concebuts per a millorar l’aplicació harmonitzada dels controls oficials per part dels Estats membre. La seva organització, deixant a part altres apreciacions, s’ha considerat necessària per al bon funcionament del mercat interior.

En el programa del present any, els diferents Estats membre han d’aportar la informació requerida com a màxim l’1 de maig de 2005, i el seu contingut s’ajustarà a l’establert en unes fitxes que s’acompanyen com a annex en la recomanació, qüestió que facilitarà la comparabilitat dels resultats obtinguts entre tots ells. Entre les dades que hauran de facilitar cobren especial interès per a l’objectiu traçat pel programa els comentaris sobre els resultats obtinguts i les mesures d’aplicació que aquests han pres, fins i tot contra les infraccions a la legalitat.

Com no podia ser menys, i així ho determina la pròpia recomanació, aquests programes fan un important recalcament en el compliment de la legislació comunitària en matèria de productes alimentosos, que està especialment concebuda per a protegir la salut pública i els interessos dels consumidors, així com per a garantir unes pràctiques comercials justes. Entre les categories que la fitxa estableix com recomanades, a fi de comunicar les mesures d’aplicació de la legislació, destaca la d’advertiment verbal, advertiment per escrit, exigència de millor control intern, exigència de retirada del producte, sanció administrativa i fins i tot una possible actuació judicial.

Control específic del risc
L’àmbit d’aplicació del programa, tal com ve descrit, s’estén per a l’any 2004, d’una banda, als formatges contaminats elaborats a partir de llet crua o termizada, que han estat responsables en els últims temps de focus d’intoxicacions alimentàries en humans provocades per diversos tipus de bacteris, com a Salmonel·la , Listeria monocytogenes, Escherichia coli verotoxigénica i enterotoxinas estafilocócicas.

Per un altre, a les carns d’ocell de corral, si bé centrada en Campylobacter, considerat com una de les principals causes bacteriològiques de les malalties d’origen alimentari en éssers humans, atès que en els últims anys s’ha incrementat el nombre de casos registrats. Els estudis epidemiològics mostren que la carn d’ocells de corral és una font important d’infeccions i que un percentatge important destinat al consum humà està contaminada amb aquests bacteris.

Finalment, a les espècies, atès que poden contenir un nombre elevat de microorganismes (inclosos bacteris patògens, floridures i llevats), i provocar, en el cas de la contaminació amb determinades varietats de floridura, la producció de perilloses toxines.

LA INNOCUÏTAT, UNA QÜESTIÓ INTERNACIONAL

Img chile1
L’interès per la innocuïtat dels aliments més enllà de l’àmbit estrictament comunitari. La legislació dels tercers països o la d’àmbit internacional recullen en alguns casos les preocupacions dels consumidors europeus quant a preservar la seva salut i la seva seguretat. Un cas clar del que estem comentant, el trobem en les espècies i en un país, l’Índia, que produeix el 45% de les espècies del món. Una legislació més estricta i que incideix sobre la seguretat ha resultat beneficiosa perquè els seus productes puguin comercialitzar-se més enllà de les seves fronteres i siguin acceptats pels consumidors dels països més avançats.

Organismes internacionals com la FAO han destacat el paper fonamental de la normativa i el seu compliment com a element decisiu de la dinàmica indústria exportadora de pebre de l’Índia. D’altra banda, addueixen que la introducció de nous mètodes i tècniques per a assegurar la innocuïtat d’aquests productes, com la radiació, integrada en un sistema establert de manipulació i distribució higièniques dels aliments, ha donat bons resultats contra els perills que representen les malalties d’origen alimentari, contra les plagues dels cereals i en la conservació de la frescor dels productes.

La irradiació és practicada per a les espècies a nivell comercial en 20 països, amb un volum anual, segons dades de l’any 2000, de 80.000 tones d’espècies a tot el món. L’any passat, la Comissió del Codex Alimentarius va aprovar una versió revisada de la Norma General del Codex per als Aliments Irradiats, que permet algunes excepcions a la dosi màxima establerta (10 kGy) quan sigui necessari per a aconseguir una fi tecnològica legítima, i sempre que no es comprometi la seguretat del consumidor ni la integritat de l’aliment.

L’elaboració de directrius internacionals eficaces sobre aquesta qüestió haurà de comptar amb l’experiència adquirida tant als països productors com en els consumidors d’espècies. Els resultats del programa de control comunitari sobre aquest producte alimentós poden ajudar a la Comissió del Códex Alimentarius en aquest camí marcat en favor de la innocuïtat dels aliments, perquè entre els objectius d’aquesta part del programa estan els d’avaluar la seguretat bacteriològica i toxicològica de les espècies, recollir informació sobre la prevalença de microorganismes patògens i verificar que les espècies comercialitzades no superin els límits d’aflatoxines establerts en la legislació comunitària, a fi de garantir un elevat nivell de protecció dels consumidors.

Bibliografía

  • Recomanació de la Comissió, de 19 de desembre de 2003, relativa a un programa coordinat de control oficial de productes alimentosos per a l'any 2004. (Publicat el dia 10 de gener de 2004 en el Diari Oficial de la Unió Europea número L 6/29).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions