Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments ecològics, més segurs?

Un nou estudi conclou que no s'aprecien diferències entre aliments ecològics i convencionals quant a seguretat i salut

img_cultivo ecologico 1

Els aliments ecològics han experimentat una creixent demanda en els últims anys, malgrat tenir un preu superior. Aquests aliments, per poder acreditar la certificació d’ecològics, han de complir amb una sèrie de condicions: no han de contenir pesticides ni productes químics i no poden utilitzar cap tipus d’organisme genèticament modificat. Tots i cadascun d’ells han de tenir la certificació d’aliments ecològics, que garanteix que totes aquestes premisses es compleixen. No obstant això, noves notícies de Stanford (EUA) plantegen ara si els aliments ecològics són de debò més saludables i més segurs que els convencionals. Pel que sembla, els aliments ecològics tindrien la mateixa quantitat de nutrients i pesticides, si bé suposen un major respecte amb el medi ambient. En aquest article s’expliquen tots dos factors, així com els aspectes positius dels aliments ecològics.

Img cultivo ecologico1
Imatge: Wikimedia

La Universitat de Stanford ha realitzat un estudi comparatiu entre els aliments ecològics i els convencionals. La conclusió a la qual han arribat, segons publica la revista Annals of Internal Medicine, és sorprenent. Després de revisar més de 200 recerques realitzades en els últims anys per diferents equips internacionals sobre les qualitats dels aliments ecològics, els han comparat amb els aliments convencionals. A priori, els experts afirmen que no s’aprecien diferències entre tots dos tipus d’aliments quant a salut i seguretat.

Els experts nord-americans conclouen que no s’han trobat evidències clares que indiquin que els productes ecològics continguin més nutrients ni que siguin més saludables o tinguin menys risc per a la salut del consumidor. Els investigadors s’atreveixen a dir que no suposen menys perill ni millors nutrients. No obstant això, solament s’ha publicat un estudi amb aquestes conclusions i, per tant, és apropiat contrastar més informació per treure una conclusió definitiva.

Aliments ecològics, mateixa quantitat de nutrients i pesticides

En el treball, s’ha aprofundit també en els resultats de 17 estudis realitzats en humans amb alimentació ecològica i alimentació convencional, a més dels més de 200 estudis generals, i s’han analitzat a fons els nivells de nutrients, bacteris i contaminació per substàncies químiques de tots dos tipus d’aliments. Els resultats no mostren clares diferències entre tots dos aliments. Destaca solament el contingut de fòsfor, major en els aliments ecològics, però els experts expliquen que no és una dada molt rellevant, ja que la majoria de la població no pateix cap dèficit d’aquest element i ja queda coberta la seva necessitat en la dieta habitual amb aliments convencionals.

No s’aprecien diferències de nutrients ni de contingut vitamínico entre aliments ecològics i convencionals

Quant a la resta de nutrients i el contingut vitamínico, no s’aprecien diferències entre tots dos aliments. Es posa l’accent en la llet, la quantitat de la qual de greix i proteïnes no varia, encara que sí canvia la quantitat d’àcids grassos omega 3, que és major en la llet ecològica. Aquest factor és important perquè aquesta substància aporta efectes molt beneficiosos per a l’organisme. Respecte als pesticides, és cert que la seva presència és menor, encara que si bé es calcula que hi ha un 30% menys de possibilitats de contaminació, això no suposa que la presència de químics sigui un 30% menor.

Els experts afegeixen que els vegetals ecològics no estan lliures de pesticides i, en el cas dels aliments convencionals, els pesticides estan baix control per llei i no suposen un risc per a la salut. Com a conclusió, Smith-Spangler, responsable de l’estudi, adverteix que “existeix una gran varietat de tècniques agrícoles i hi ha una gran quantitat de factors que són importants en la qualitat nutricional i en els prejudicis”.

Major respecte amb el medi ambient

El punt que no aborda en profunditat l’estudi és el respecte al medi ambient. Amb l’alimentació ecològica es preserva el medi ambient, es mitiga el canvi climàtic, es millora l’eficiència energètica dels sistemes agraris, disminueix l’acumulació de contaminants químics i sintètics i s’afavoreix la biodiversitat. Queda a la mercè del consumidor decidir què tipus d’alimentació escull, encara que en molts casos el preu final acaba per decantar la balança i l’alimentació ecològica resulta més cara, si ben a llarg termini potser resulti més econòmica.

ASPECTES POSITIUS DELS ALIMENTS ECOLÒGICS

Al seu favor i sense comparacions, els aliments ecològics destaquen perquè:

  • Són aliments saborosos.

  • Els vegetals creixen al seu ritme natural.

  • Compleixen amb els requisits legals durant tot el seu processament.

  • Es respecta al màxim el benestar dels animals.

  • Els animals gaudeixen de pastures amb espai, no estan lligats i gaudeixen d’espai per exercitar-se.

  • No s’empren antibiòtics preventius ni hormones per controlar la seva reproducció.

  • Les produccions són poc intensives.

  • L’ús d’additius és molt restringit, solament s’empren els indispensables per garantir la seguretat dels productes.

  • Tenen qualitat certificada.

  • Estan sotmesos a estrictes controls avaluats per entitats de certificació.

  • Solen comercialitzar-se en zones properes al seu cultiu, en el cas dels vegetals, o a la zona de cria, en el cas de la carn o la llet.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions