Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments transgènics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 19deMaigde2006

Els cultius amb organismes modificats genèticament (OMG) van començar a conrear-se, de forma generalitzada, fa deu anys. Els principals responsables de l’alimentació, com l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària, avaluen i analitzen encara els aspectes que més controvèrsia generen per a determinar el futur de la tecnologia i de les implicacions per al sector alimentari europeu. Malgrat les valoracions a favor d’aquesta mena de cultiu, els agricultors europeus, que cada vegada tendeixen més cap a aquesta mena de pràctica, no sols xoquen amb les normes sinó també amb els detractors d’aquesta mena de producció.

Aliments transgènics

L’enginyeria genètica permet seleccionar un gen específic i introduir-lo en l’organisme desitjat. El resultat són els anomenats aliments transgènics. En el disseny d’un aliment transgènic prima la direccionalitat enfront de l’atzar (en l’enginyeria genètica es pren el gen adequat), i en ell és possible obtenir la combinació genètica adequada de forma molt més ràpida. Aquesta tècnica permet saltar la barrera d’espècie, gràcies a la qual cosa és possible introduir característiques d’un organisme a un altre pròxim en l’escala filogenètic o fins i tot entre espècies no emparentades.

/imgs/2007/09/transgenico1e.jpgEn principi, no és possible creuar sexualment un tomàquet amb una patata, però es poden expressar gens de tomàquet en patates o viceversa. Aquesta diferència pot tenir repercussions ètiques, ja que un hipotètic vegetal transgènic que port un gen d’un animal pot ser un problema per a un vegetarià de dieta estricta. Actualment existeixen centenars d’aliments transgènics desenvolupats en laboratoris de companyies privades o organismes públics de recerca que poden ser d’origen animal, vegetal o fermentat.

S’han creat plantes transgèniques que resisteixen l’atac del trepant en portar un gen procedent del bacteri Bacillus thuringiensis i que sintetitza una proteïna tòxica. Altres desenvolupaments són més espectaculars, com a patates transgèniques que immunitzen contra el còlera o diarrees bacterianes, o una varietat d’arròs transgènic capaç de produir provitamina A. Amb ell es pretenen evitar els problemes de ceguesa associats a dietes basades en aquest cereal.

Un aliment transgènic és un ésser viu al qual se li ha introduït un gen que passa a formar part del seu genomaTambé s’han dissenyat aliments transgènics animals, com a carpes i salmons que porten múltiples còpies del gen de l’hormona de creixement. El resultat són peixos que guanyen grandària de forma molt més ràpida. No obstant això, les millors perspectives de futur se centren en l’expressió de gens que codifiquen proteïnes d’alt valor afegit en la glàndula mamària de diferents mamífers. Aquests animals produeixen llets enriquides en fàrmacs com l’activador del plasminogen.

En el cas dels aliments fermentats també s’han aplicat tècniques d’enginyeria genètica. Els bacteris làctics o els llevats d’ús en el sector agroalimentari han estat modificades amb gens exògens donant lloc a formatges en els quals s’escurcen els temps de maduració, vins amb un increment d’aroma afruitada, o pans en la producció dels quals s’obvia l’addició d’additius amb capacitat al·lergògena.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 4]
  • Ves a la pàgina següent: Control »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions