Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aïllen una nova molècula rica en seleni i amb propietats antioxidants que pot usar-se en aliments funcionals

Podria convertir-se en un element innovador per la suplementación de la dieta amb seleni pels seus beneficis antioxidants

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 15deJunyde2011

Investigadors de la Universitat d’Huelva (UHU) han identificat una nova molècula orgànica denominada selenimetionina que “podria convertir-se en un element innovador per la suplementación de la dieta amb seleni donats els seus beneficis antioxidants”, ha informat Andalusia Investiga. La troballa s’ha produït en el marc de l’Estudi “analític de selenobiomoléculas en la producció biotecnològica d’aliments funcionals rics en seleni”, que té com a fi buscar nous productes alimentosos funcionals enriquits amb seleni a partir de microalgas.

Segons explica Andalusia Investiga, els científics, pertanyents als grups de recerca Anàlisi Mediambiental i Bioanálisis i Bioquímica i Biotecnologia d’Organismes Fotosintètics, han triat el seleni pel seu poder de prevenció en malalties cardiovasculars i cancerígenas, a més de protegir a les cèl·lules dels radicals lliures, segons es desprèn de resultats d’estudis anteriors. A més, els investigadors pretenen que les microalgas, microorganismes abundants en l’oceà, assimilin aquest mineral per elaborar productes alimentosos funcionals.

El ràpid desenvolupament d’aquests microorganismes permet obtenir gran quantitat de biomassa en un període de temps curt. Una vegada es comprovi l’efectivitat del procés, el següent pas serà transformar la biomassa d’algues enriquides en un aliment. “Aquesta fase de transferència haurà d’escometre-la el sector industrial”, va indicar José Luis Gómez Ariza, un dels investigadors principals del projecte.

De moment, els investigadors de la UHU han comprovat que les microalgas són capaces de transformar el seleni inorgànic en selenimetionina, “un aminoàcid sintetitzat per aquests microorganismes en laboratori”, va precisar Gómez Ariza. Per a això, han desenvolupat cultius de microalgas enriquits en seleni inorgànic a través de poblacions de Chlorella. “El propòsit d’aquest treball, que culminarà en 2013, és observar com els microorganimos assimilen el seleni, i com ho converteixen en substàncies apropiades per al consum humà, quin és la millor forma d’implementar el producte i en quina dosi perquè sigui òptim i beneficiós”, va assenyalar Gómez Ariza. Els científics també examinaran si al llarg del procés d’estudi sorgeixen metabòlits que puguin ser tòxics o perjudicials per a l’organisme del cos humà.

El propòsit principal del projecte és convertir al seleni (substància química) en seleni orgànic per implementar un additiu suplementari de la dieta ordinària humana a partir de la creació de nous productes funcionals. En aquest cas, a partir de les microalgas. “Es tracta del primer estudi que utilitza microalgas enriquides per comprovar els beneficis d’un mineral en la dieta humana”, destaca Andalusia Investiga.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions