Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Al·lèrgies alimentàries en nens: precaucions i consells per a Nadal

Les al·lèrgies alimentàries afecten al voltant del 6 % dels nens, i el risc de sofrir una reacció adversa augmenta en Nadal. Pren nota d'aquests consells per evitar-ho

nino comiendo navidad alergia alimentaria Imatge: StockSnap

Gaudir del Nadal amb seguretat. Est és un dels principals desitjos de 2020, un any en el qual les recomanacions sanitàries en matèria de prevenció exerceixen un paper fonamental. A més de les precaucions específiques per evitar contagis de covid-19 en les reunions familiars, hi ha unes altres que són igualment importants i que han de mantenir-se en el temps. Parlem de les al·lèrgies alimentàries, un problema que afecta a prop del 6 % dels nens i el risc dels quals augmenta en els menjars i sopars de Nadal. En aquest article oferim els 10 consells de prevenció de la Societat Espanyola d’Immunologia Clínica, Alergología i Asma Pediàtrica (SEICAP).

Quins aliments causen al·lèrgia

Qualsevol aliment pot produir una reacció al·lèrgica, encara que la seva prevalença està relacionada amb els hàbits d’alimentació, amb l’edat i amb la maduració immunològica i fisiològica. Entre el 4 %  i el 8 % dels nens pateix alguna al·lèrgia alimentària i, com assenyalen des del centre tecnològic AINIA, la meitat dels casos s’associen a al·lergògens d’origen animal, com la proteïna de l’ou, la lactosa o caseïna de la llet o els components d’algun peix. Després, predominen les sensibilitzacions a al·lergògens d’origen vegetal.

Els principals aliments que desencadenen reaccions al·lèrgiques en la infància són, per ordre d’incidència, l’ou, la llet, la fruita seca, el peix, el marisc, els llegums i les fruites. És a dir, aliments comuns i quotidians que formen part de multitud de receptes. Per això és tan necessari extremar les precaucions, sobretot durant les festes.

“El risc de sofrir reaccions al·lèrgiques per la ingesta accidental d’aliments s’incrementa durant el Nadal en realitzar més menjades fora de casa i els nens són especialment vulnerables a sofrir-les”, adverteix la Societat Espanyola d’Immunologia Clínica, Alergología i Asma Pediàtrica (SEICAP), que també assenyala la importància de “parar esment tant a aquells nens amb al·lèrgia alimentària com a aquells que proven certs aliments per primera vegada”.

Alimentació, al·lèrgia i anafilaxia

huevo leche alergia alimentaria
Imatge: Moira Nazzari

Les al·lèrgies alimentàries són la principal causa d’anafilaxia en nens, seguides de les de verí d’himenòpters (abelles, vespes, formigues) i medicaments. Segons diferents estadístiques, una de cada cinc reaccions anafilácticas ocorre fora de l’habitatge. 

“En aquestes dates en les quals compartim taula amb gent de fora de la nostra llar, són més habituals els descuits, per això insistim sempre en què és fonamental que la persona encarregada de preparar el menjar estigui ben informada perquè pugui adaptar els menús i que aquests estiguin lliures d’al·lergògens, per evitar riscos i també perquè els menors amb al·lèrgies alimentàries se sentin integrats”, exposa el doctor Luis Echeverría, coordinador del Grup de Treball d’Al·lèrgia Alimentària de la SEICAP.

10 consells per evitar al·lèrgies alimentàries en nens

La SEICAP ha elaborat un decàleg per prevenir reaccions al·lèrgiques en els nens. Aquestes són les recomanacions:

  • 1. Informar a la persona encarregada del menjar. És important que qui s’encarregui de cuinar i preparar els aliments conegui les al·lèrgies dels nens.
  • 2. Llegir els etiquetatges dels productes. Cal saber identificar aliments que poden estar ocults i que apareixen en l’etiquetatge com a additius o amb noms tècnics. Tant els productes envasats com els quals es presenten sense envasar, o són envasats al moment de compra, estan obligats per llei a facilitar la informació dels al·lergògens que contenen.
  • 3. Adaptar el menú. Una vegada que l’encarregat de preparar el menjar coneix les diferents al·lèrgies alimentàries dels més petits, és preferible cuinar receptes amb aliments que puguin menjar tots els convidats.
  • 4. Preparar amb cura el menjar. Han d’emprar-se utensilis de cuina diferents per cuinar els plats dels nens amb al·lèrgies alimentàries, doncs hi ha casos en els quals un mínim contacte amb l’aliment implicat poden causar un xoc anafiláctico.
  • 5. Tenir precaució amb la inhalació de fums i vapors. Els fums i vapors procedents del cuinat d’alguns aliments (com els peixos) poden ser motiu de reacció en alguns menors, per la qual cosa aquests han de quedar-se fora de la cuina mentre aquests aliments es preparen.
  • 6. Evitar els plats per compartir. És important que en presentar els plats no es col·loquin fonts per compartir com d’amanida o pa, ja que es corre el risc que algun comensal afavoreixi indirectament el contacte del nen amb l’aliment que li causa l’al·lèrgia.
  • 7. Vigilar els nous aliments. Hi ha petits pels quals el Nadal són la seva primera oportunitat de provar aliments que mai abans han menjat, com els mariscs o fruita seca present en els torrons. Cal prestar especial atenció en aquests casos per possibles reaccions motivades per una al·lèrgia.
  • 8. No oferir aliments als nens. Encara que els menors al·lèrgics a aliments estan molt conscienciats amb la seva malaltia, pot haver-hi casos en els quals no, o que siguin molt petits com per saber què poden menjar. Per això caldrà tenir la màxima cura a l’hora d’oferir-los aliments.
  • 9. Tenir a mà medicació de rescat. No descurar-se i portar sempre la medicació de rescat per administrar en cas de reacció i així poder actuar a temps, sobretot en el cas dels nens amb el risc d’anafilaxia.
  • 10. No aïllar. No cal aïllar als nens amb al·lèrgies a l’hora d’asseure’s a la taula ni apartar-los. Han de sentir-se com un més, evitant que se sentin exclosos socialment.

Adrenalina contra l'anafilaxia

La medicació és tan important com la prevenció. Si les mesures de precaució fallen, comptar amb els fàrmacs adequats pot marcar la diferència entre viure un mal moment i assumir un desenllaç irreversible. Per a aquests casos, l’adrenalina és clau. “Aquells nens que tinguin una al·lèrgia diagnosticada i risc d’anafilaxia han d’anar sempre acompanyats per l’autoinyector d’adrenalina per administrar-ho en cas de reacció sistèmica greu”, explica el doctor de la SEICAP Luis Echeverría.

Per administrar-la quan és necessari, hem de ser capaços de reconèixer i identificar els símptomes de l’al·lèrgia alimentària:

  • reaccions en la pell: urticaria, picor, enrogiment o inflor.
  • símptomes digestius: dolor abdominal, nàusees, vòmits o diarrea.
  • símptomes respiratoris: picor de nas, esternuts, mocs i obstrucció nasal.

Si apareixen de forma generalitzada i simultània i, a més s’acompanyen de sensació de dificultat respiratòria, esvaïment, pal·lidesa, “estarem davant una anafilaxia que requerirà d’una actuació immediata amb l’administració d’adrenalina”, adverteix.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions