Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ampliar la gestió de les alertes alimentàries

Una nova base de dades permet un intercanvi més fluït i ràpid d'informació quan es detecta algun risc alimentari en la UE

Img ultramarinos Imatge: jlastras

Per protegir la salut i garantir que els aliments són segurs i d’alta qualitat, és necessari disposar d’eines fiables i mètodes que permetin realitzar un control exhaustiu. Amb aquest objectiu com a prioritat, el projecte europeu MoniQA (Vigilància i control de qualitat de la cadena de subministrament d’aliments al complet), que reuneix a 33 organitzacions de tot el món, pretén fer front als reptes plantejats per la globalització de l’alimentació. La línia de treball se centra a establir mètodes i estàndards comuns per a l’anàlisi d’aliments. Una de les apostes ha estat l’elaboració d’una base de dades comuna que recull els incidents relacionats amb aliments, una eina en constant evolució donada la necessitat d’adaptar-se a nous desafiaments analítics i a l’impacte de nous riscos alimentaris.


Estàndards comuns en matèria de seguretat alimentària, major control de les micotoxinas, anàlisis de nous al·lergògens, contaminants químics i microbiològics, additius alimentaris i les tecnologies emergents van ser alguns dels temes tractats el passat mes de juny en una conferència internacional en el marc del projecte MoniQA. Durant la trobada, els experts van analitzar de forma profunda aquestes àrees temàtiques per la seva major implicació en l’àmbit de la seguretat alimentària.

Amb el lema “Riscos alimentaris emergents i persistents: desafiaments analítics i impacto soci-econòmic”, la segona de les conferències va donar un enfocament interdisciplinari a temes de seguretat dels aliments. Com ja fes durant el primer de les trobades, celebrat en 2008, la xarxa va abordar l’impacte dels contaminants microbiològics, químics i la manera en què afecta l’harmonització d’aspectes de control en seguretat alimentària en el comerç internacional.

Raons per a l’harmonització
La globalització econòmica ha significat un ràpid augment dels intercanvis internacionals d’aliments i, en conseqüència, ha estat necessari garantir que aquests canvis es realitzin de manera segura, sense posar el risc la salut dels consumidors. Per a això neixen programes com MoniQA, que integra pautes concretes d’anàlisis i control d’aquests moviments. Amb l’ajuda d’organitzacions implicades en aquest camp, l’objectiu és que totes les parts de la cadena alimentària (productors, agricultors, proveïdors i consumidors) trobin respostes i solucions als possibles incidents que puguin sorgir.

Amb la recerca de la qualitat i la seguretat europees com a eix central, un dels objectius del programa ha estat la creació d’un laboratori virtual que centralitzi tots els treballs de recerca. Una de les majors complicacions està en l’elevada quantitat de normes i processos que vetllen per la seguretat dels aliments. Harmonitzar-les, i evitar massa versions, és una prioritat per frenar interpretacions errònies i confuses. La Xarxa d’Excel·lència, que és com es coneix el projecte MoniQA, treballa a partir de quatre premisses:

  • Avalua les bones pràctiques, estableix grups i dissenya bases de dades.
  • Detalla els conceptes dels recursos compartits.
  • Implanta els recursos i engega les bases de dades.
  • Harmonitza els mètodes i normes en matèria de seguretat alimentària.

La finalitat és acabar amb la disparitat de les activitats en matèria de seguretat alimentària, amb l’engegada d’eines comunes com a directrius que harmonitzin els mètodes i tecnologies de detecció, pràctiques de seguiment d’aliments i bases de dades per avaluar els nous reglaments que aprova la Unió Europea.

La importància de la llista
Contaminants i productes que contenen contaminants i, per tant, que poden suposar un risc en la cadena alimentària, estan inclosos en llistes de la base de dades, que permet la interconnexió entre elles. Aquestes llistes estan en constant avaluació per identificar els contaminants i disposar d’informes on es mostren les deficiències en qualitat i seguretat alimentàries. La clau d’aquesta base és el Sistema d’Alerta Ràpid (RASFF), que permet buscar notificacions per matèria, contaminants o país d’origen.

A més, el consumidor pot conèixer què succeeix amb els controls alimentaris sobre els productes. Les estratègies i llistes comunes serveixen per millorar l’avaluació del risc: més control es tradueix en major seguretat. El comerç internacional d’aliments ha provocat una diversificació dels mètodes analítics i, en conseqüència, una major dificultat per realitzar els controls. L’estandardització aposta a més perquè la comunicació entre diferents centres de recerca és més fluïda i directa. El consumidor rep així aliments més segurs i de qualitat.

GESTIONAR UNA ALERTA ALIMENTÀRIA

Quan es detecta una alerta alimentària, és a dir, un problema químic, físic o microbiològic en un aliment que posa en risc la salut de les persones, les autoritats sanitàries es mobilitzen i engeguen totes les eines de les quals disposen per reduir els problemes. Un d’ells és el Sistema Coordinat d’Intercanvi Ràpid d’Informació (SCIRI), implantat en l’àmbit nacional i que inclou informació sobre la naturalesa del risc (gravetat, morbiditat i mortalitat) i les mesures que s’han implantat. L’objectiu és que no arribi cap aliment contaminat al consumidor.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions