Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Antibiòtics: augmenta la resistència dels patògens en animals

Mesures coordinades evitarien que l'efectivitat dels antibiòtics contra patògens en animals perdi efectivitat

En la cria d’animals de proveïment s’utilitza una variada gamma de productes farmacològics, amb la finalitat d’evitar possibles patògens o per guarir malalties. Aquestes substàncies poden deixar residus en els animals, que passarien als aliments, ja sigui en la seva forma original o de qualsevol dels seus metabòlits. Però, en ocasions, el seu ús és imprescindible com a única fi terapèutica. Aquesta administració no està exempta de riscos ja que, en ocasions, pot ocórrer una resistència dels patògens als antibiòtics. Això suposa un problema per a la seguretat del consumidor.

Imatge: Wikimedia

Hi ha evidències que constaten la detecció de restes antibiòtics en carn, ous, mel o altres productes, derivada del seu ús en la cria i desenvolupament d’animals. El Centre de Prevenció i Control de Malalties de la Unió Europea (ECDC) alerta de l’augment de la resistència als antibiòtics amb bacteris com I. coli, una de les més comunes transmeses pels aliments.

La vigilància dels residus de medicaments en els animals és crucial per garantir una seguretat en els posteriors aliments i evitar que aquests arribin al consumidor i tinguin repercussions negatives per a la salut. Amb motiu del Dia Europeu de la Conscienciació sobre Antibiòtics, celebrat el passat 18 de novembre, l’ECDC ha publicat un informe que deixa constància de la resistència, cada vegada major, d’algunes dels bacteris més comuns en els aliments. Per evitar-ho, s’han adoptat mesures específiques.

Promoure un ús adequat

L’ECDC aposta per fer un ús adequat dels antibiòtics per evitar problemes de resistència bacteriana

Entre les accions establertes i propostes pels experts, destaca sobretot la promoció d’un ús adequat dels antibiòtics. A més, s’advoca per prevenir les infeccions o els contagis causats pels patògens i desenvolupar alternatives als antibiòtics que s’utilitzen. Un dels casos més recents d’aquesta problemàtica és la resistència del bacteri I.coli, el cas del qual va provocar la mort de diverses persones en un brot ocorregut a Alemanya la primavera passada. No obstant això, l’informe també avala la disminució de la resistència d’altres bacteris com Estafilococo aureus, causant d’infeccions en la pell i mucoses.

Els experts de l’ECDC insisteixen en la necessitat de prendre mesures coordinades per evitar que l’efectivitat dels antibiòtics en la lluita contra patògens perdi efectivitat. I no solament en aquest àmbit ja que, en el sector de la medicina humana, l’abús d’antibiòtics també resulta un tema de preocupació. Es proposa, per tant:

  • Evitar les contaminacions per descuits pels quals hagi d’aplicar-se un tractament antibiòtic en els animals.
  • Realitzar més controls en els productes importats de països amb una menor exigència de qualitat que les patents en la UE (com la mel o les gambes d’origen asiàtic).
  • Aplicar una legislació més precisa i severa sobre l’administració d’antibiòtics als animals i sobre l’ús d’antibiòtics amb finalitats no curativos.
  • Generalitzar per a tots els animals de consum la “targeta de salut”, un document que recull els medicaments administrats, la data i la dosi i que, a dia d’avui, solament es realitza amb el boví.
  • Comprovar de manera regular el correcte funcionament dels controls establerts per la UE.

Ramaderia ecològica, la solució?

L’alimentació ecològica manté una tendència a l’alça entre els consumidors de tot el món. En el cas de la ramaderia, el principal objectiu és el benestar dels animals i la protecció del medi ambient com a factor de prevenció de l’ús d’antibiòtics. Es duu a terme amb races autòctones de cada zona geogràfica i, per tant, són necessaris menys recursos. S’evita el sobrepastoreo i són rars els problemes de malalties en els animals, que proveeixen de productes d’elevada qualitat i seguretat alimentària.

Els animals s’alimenten dels recursos de les explotacions mitjançant cultius de gra, palla o fenc, es crían en llibertat i, d’acord amb el que estableix el Reglament (CE) nº 1804/99, no està permès l’ús d’antibiòtics per tractar-los ni qualsevol substància química. El tractament que reben aquests animals sol ser homeopático i, encara que solament en ocasions molt concretes i tipificades, s’administra un altre tipus de tractament més agressiu. Els animals es cuiden de manera preventiva i s’evita abans de res qualsevol administració de tractament antibiòtic, tranquilizante o hormonal.

RISCOS ASSOCIATS Al CONSUM INDIRECTE D'ANTIBIÒTICS

Un dels principals problemes del consum d’animals tractats amb antibiòtics són les possibles reaccions al·lèrgiques que afecten a la població més sensible. Alguns grups d’antibiòtics són capaços de desencadenar reaccions al·lèrgiques, en la majoria dels casos poc greus, encara que de manera puntual podrien arribar a ser-ho. Un altre problema associat al consum d’antibiòtics són els efectes toxicológicos, de molt difícil detecció donades les baixes concentracions de químics residuals en l’organisme humà i animal. Segons el tipus d’antibiòtic, els residus tòxics varien en funció de diversos factors. En el cloranfenicol, és fàcil la toxicitat, motiu pel qual ja s’ha prohibit el seu ús en alguns països.

Un altre dels problemes és la resistència bacteriana, que pot deure’s a múltiples causes. Segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), ha de limitar-se la seva emergència i pal·liar els seus efectes. Els experts no posen l’accent en els residus d’antibiòtics que pot contenir la carn de consum, sinó en el desenvolupament de resistència bacteriana dels mateixos animals. Això pot portar a la transferència d’aquests bacteris resistents al consumidor i provocar llavors greus problemes de salut.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions