Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aprofiten les possibilitats que ofereixen les microalgas en la producció de nous aliments funcionals rics en seleni

Investigadors de la Universitat d'Huelva han obtingut selenometionina, una forma de seleni que no resulta tòxica i pot incloure's en suplements alimentosos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 14deMaigde2012

Els grups de recerca Anàlisi Mediambiental i Bioanálisis, i Bioquímica i Biotecnologia d’Organismes Fotosintètics de la Universitat d’Huelva han estudiat les possibilitats que ofereixen les microalgas en la producció de nous aliments funcionals rics en seleni. Fruit d’aquest treball, han obtingut selenometionina, una forma de seleni que no resulta tòxica i pot incloure’s en suplements alimentosos destinats a consum humà, ha informat la Fundació Descobreix.

Les microalgas “constitueixen una bona alternativa com a fonts de substàncies funcionals i, en particular, de compostos de seleni, element amb demostrades propietats terapèutiques en la prevenció del càncer, les malalties cardiovasculars, el sistema immune, i els problemes neurològics”, va explicar el responsable del projecte, José Luis Gómez Ariza.

L’aplicació d’aquest element químic a les microalgas “resulta la novetat de l’estudi, ja que, actualment es comercialitzen suplements alimentosos rics en seleni en llevats”, ha assenyalat la Fundació Descobreix. “És la primera vegada que s’estudia el seleni en microalgas”, va destacar Gómez Ariza.

Els investigadors de la Universitat d’Huelva han triat la “Chrolella sorokiniana”, per la seva resistència, ràpid creixement i la seva facilitat per acumular seleni. El primer pas va consistir a comprovar que el microorganisme assimilava l’element. Després de l’aplicació de diverses tècniques els experts van comprovar que, efectivament, la microalga és capaç de generar selenobiomoléculas.

No obstant això, “no totes aquestes molècules de seleni són aptes per al consum humà, ja que algunes, com el seleniato, resulten tòxiques”, ha precisat la Fundació Descobreix. Els investigadors apliquen tècniques que permeten identificar les més adequades per a l’organisme. Així, van seleccionar la denominada selenometionina, una forma de seleni bioaccesible, és a dir, adequada perquè l’organisme l’assimili en la digestió. “Aconseguim un seguiment metabòlic del seleni que ens proporciona informació per conduir el metabolisme de les algues cap a la síntesi de les selenobiomoléculas desitjades”, va aclarir Gómez Ariza.

L’objectiu inicial del projecte consistia a desenvolupar un procés a escala de laboratori, encara que ara es vol també aplicar a escala pilot, per al seu posterior ús en biotecnologia. Els estudis per a la producció de molècules derivades del seleni s’han ampliat també a altres espècies com els xampinyons, encara que Gómez Ariza va explicar que els assajos amb microalgas estan més avançats i oferiran “resultats prometedors”. “Des del punt de vista biotecnològic, la naturalesa ofereix un mercat de microalgas de dimensions extraordinàries, que la recerca amb prou feines ha començat a explorar i que tindrà enormes possibilitats de transferència al sector industrial”, va assegurar.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions