Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aqüicultura: com es controlen els paràsits?

Científics espanyols i portuguesos lideren un projecte per identificar organismes que acabin amb els patògens sense afectar a les comunitats de bacteris ambientals i intestinals en aqüicultura

img_piscicultura azti hd

El sector de l’aqüicultura està en auge, amb un evident impacte social i econòmic. De fet, des de 2013, l’aqüicultura ja ha superat en producció a la pesca amb 97,20 milions de tones a nivell mundial, enfront dels 93,8 milions de tones de les captures. Per tant, més de la meitat dels productes aquàtics provenen de l’aqüicultura. No obstant això, el sector ha d’afrontar un dels seus principals desafiaments: la presència de microorganismes patògens que causen malalties. En aquest article s’explica un projecte que tracta d’obtenir una eina capaç d’eliminar els patògens dels peixos sense conseqüències per al medi ambient, els propis peixos, els microorganismes i els consumidors.

Img piscicultura azti
Imatge: AZTI

L’èxit de l’aqüicultura moderna es basa, entre altres factors, en l’adequada gestió de la biologia de les espècies conreades. I és en aquesta fase quan la piscicultura s’enfronta a problemes derivats de l’acumulació de peixos i matèria orgànica. En tractar-se d’espais reduïts, la presència de microorganismes patògens (els que causen malalties) suposa un dels desafiaments principals als quals s’enfronten les piscifactories. A això se li sumeixi, a més, la limitació de l’espai que afavoreix una ràpida transmissió de les malalties en les instal·lacions.

Si bé s’han desenvolupat diferents estratègies per combatre les infeccions bacterianes, poques d’elles són aplicables en els estadis de fresi i amb alevins petits. En el seu major parteix aquests tractaments inclouen antibiòtics, però, encara que el seu ús està controlat, la seva utilització pot derivar en bacteris resistents que poden ser un problema de salut pública. Per això, els consumidors demanden productes lliures d’antibiòtics. Per aquest motiu l’ocupació de bacteriòfags d’origen natural resultin una interessant alternativa per cobrir la creixent demanda alimentària dels productes de la pesca i aqüicultura.

Solucions segures per als peixos i els consumidors

Img analisis azti hd
Imatge: Javier Larrea AZTI

Per buscar una solució que no afecti a la salut dels peixos ni a la dels consumidors, el centre tecnològic expert en innovació marina i alimentària AZTI coordina un projecte per identificar bacteriòfags (organismes que infecten i destrueixen bacteris) que acabin amb aquests patògens sense afectar a les comunitats de bacteris ambientals i intestinals en aqüicultura. La recerca està finançada pels projectes LIFE de la Unió Europea i en la mateixa participen, a més d’AZTI, investigadors de Biopolis S.L. (Espanya), de la Universitat d’Aveiro (Portugal) i l’empresa Aqüicultura Aguacircia (Portugal).

Els científics han obtingut resultats molt prometedors en els laboratoris, però la utilització a escala industrial requereix conèixer l’impacte ambiental dels bacteriòfags, especialment en l’ecologia bacteriana. El projecte, denominat ENVIPHAGE, tracta d’abordar aquesta bretxa entre el laboratori i el tractament a escala industrial. Basat en tecnologies genètiques, està estudiant l’efecte dels bacteriòfags en les comunitats de bacteris ambientals i intestinals, dos dels punts crítics per a l’ocupació d’aquesta tecnologia en les piscifactories.

Si es compleixen les expectatives, els acuicultores disposaran d’una eina capaç d’eliminar els patògens dels peixos sense conseqüències per al medi ambient, els peixos, els microorganismes i les persones consumidores. Aquest avanç reduiria enormement l’impacte ambiental de les piscifactories, alhora que augmentaria la rendibilitat de les explotacions, en descendir la mortalitat en els estadis inicials del procés de cria dels peixos.

“Durant els anys 2014 i 2015, hem seleccionat els bacteriòfags candidats per a aquesta recerca, centrant-nos en aquells que són actius enfront de microorganismes patògens per a peixos”, afirma Igor Hernández, biòleg d’AZTI. “L’any 2016 hem començat amb les proves de camp, la qual cosa portarà a determinar l’efecte d’aquesta tecnologia sobre els microorganismes marins, sobre els microorganismes presents en els peixos i sobre els propis animals”, conclou.

RSS. Sigue informado

AZTI

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions