Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aragó adverteix dels riscos de consumir carn de senglar no controlada

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 08deOctubrede2003

Salut Pública ha recordat a més als caçadors que han de tenir en compte una sèrie de precaucions en la manipulació i consum de peces cinegètiques. En concret, recomana no consumir la carn de senglar que no hagi estat prèviament analitzada per un veterinari, ja que existeix el risc de contreure triquina. Segons informa aquest departament, la carn de senglar és la font de contagi més comú per aquest paràsit, la incidència del qual en la comunitat aragonesa pot ser entre 2 i 3 animals parasitados per cada mil senglars inspeccionats.

Durant la campanya 2002/2003 es van efectuar les anàlisis triquinoscópicos a 3.468 senglars, dels quals quatre estaven afectats de triquina. La triquinosis és una malaltia provocada pel paràsit Trichinella spiralis, les larves del qual es poden enquistar en la carn de diferents animals, com el porc i el senglar. Si aquesta carn es consumeix poc feta o com a embotit, els sucs gàstrics dissolen la càpsula del quist i la triquina es desenvolupa en l’ésser humà, informa el Govern aragonès.

Els experts asseguren a més que aquest paràsit resisteix els processos de dessecació, embotit i salaó de la carn. Els símptomes inicials són vòmits, sudoració i esgarrifances, febre, maldecaps i musculars. Per a evitar l’aparició d’aquests símptomes, Salut Pública ha presentat recomanacions sobre la manipulació i consum de tota mena de peces de caça.

En aquest sentit, recomana realitzar el transport de les peces en condicions de neteja i conservar-se posteriorment en el frigorífic. A més, la carn de caça ha de consumir-se molt cuita o molt rostida i no han de proporcionar-se als gossos les vísceres dels animals morts. Finalment, Salut Pública aconsella rebutjar els animals abatuts davant qualsevol dubte sobre el seu estat sanitari.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions