Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Arròs acolorit per a consum infantil

El rosa, verd, groc i porpra acoloreixen els grans d'arròs destinats al consum infantil a Taiwan.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 26deJuliolde2005
Img arrozcolorp

Com per reafirmar la idea que mengem moltes vegades pels ulls, les autoritats de Taiwan pretenen combatre l’obesitat infantil a força de trasplantar els colors virolats de les chuches a l’arròs i sense tirar mà dels colorants.

Img goldenrice1

L’Estació de Millora Agrícola Hualien (EMAH) va donar a conèixer el mes passat en Taipei, Taiwan, la imminent entrada al mercat alimentari d’aquell país d’una varietat d’arròs acolorit per al consum infantil. Els quatre colors amb els quals els experts acoloriran els grans d’arròs (rosa, verd, groc i porpra) han estat acuradament seleccionats segons estudis de gustos infantils i són d’origen natural (no s’han emprat colorants sintètics).

L’explicació per tan estrafolaria idea no és una altra que l’alarma dels gestors de salut de la Xinesa illenca per l’epidèmia d’obesitat i diabetis que se cierne sobre les generacions més joves de Taiwan, com a conseqüència de l’adquisició d’hàbits alimentosos occidentals, sobrecarregats en greixos i hidrats de carboni. D’aquesta manera, el plat tradicional més antic de la cultura xinesa veurà esvair la seva pal·lidesa i adquirirà colors virolats, al gust dels més petits.

El Tze-Ien, científic de l’EMAH, va insistir en la presentació de la iniciativa que els colors seleccionats obeïen cadascun a una composició nutritiva diferent, «de manera que no només aconseguirem que els nostres joves mengin més arròs, sinó també les vitamines i minerals de les nostres fruites i verdures amb que els nous arrossos aniran equipats». El groc s’extraurà de la cúrcuma, un vegetal amb propietats antioxidants, útil en la prevenció de càncers. El verd s’extraurà del carbassó, el rosa del tomàquet i el porpra d’una barreja de fruites. «Tenim previst crear fins a 14 colors diferents, amb continguts variats».

Les autoritats agrícoles de Taiwan fa més d’un any que venen recolzant aquesta iniciativa, amb la intenció d’oferir a les famílies illenques una modalitat de menjar ràpid molt més saludable que les hamburgueses amb patates i ketchup. Amb tot, no s’espera que l’arròs acolorit estigui disponible en les tendes del país fins a mitjan any que ve. El seu preu, d’altra banda, es calcula que doblegarà el de l’arròs corrent.

Una illa gens aïllada
Un estudi demostra un fort augment de l’obesitat a Taiwan, especialment entre la població infantil
Poc o gens es coneixia sobre l’obesitat i la diabetis entre els habitants de la illa de Taiwan fins que fa un any es va donar a conèixer un estudi epidemiològic dut a terme amb 6.318 individus (3.540 homes i 2.778 dones) monitorats a través de centres d’atenció primària en el sud de la Illa. Els autors es van servir de l’índex de massa corporal proposat per l’OMS per a aquest tipus d’avaluacions i, per mitjà d’un qüestionari de salut de 36 preguntes, van detectar fins a 15 complicacions mèdiques de prevalença important.

Ajustant aquestes complicacions segons l’edat, estil de vida i altres variables sociodemogràfiques, l’estudi va demostrar un augment considerable en els diagnòstics d’obesitat mórbida, hipertensió, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hiperuricemia, diabetis tipus 2, artrosis i dispnea respiratòria per a tots dos sexes, així com una més que notable disminució de les activitats físiques (deambulación, pujar i baixar escales, pràctiques esportives, bicicleta, entre altres).

Un altre aspecte preocupant és l’hàbit tabáquico. Malgrat que la globalització quant a hàbits de vida s’ensenyoreix de les regions més remotes d’Àsia, ho fa en temps oposats; d’aquesta manera, mentre a Estats Units el consum de tabac per habitant ha disminuït un 50% des dels anys 60, a Taiwan ha augmentat exactament en la mateixa proporció. Dues cares d’una mateixa moneda.

En un judici a l’empresa tabaquera Philip Morris, després de demostrar-se que el consum dels seus cigarrets causava que les dones donessin a llum bebès amb pes inferior al normal, un executiu de l’empresa va al·ludir a l’índex de massa corporal dels joves americans suggerint que «algunes dones tal vegada prefereixin parir a nens més petits». Pot ser que es tractés només d’una fórmula retòrica d’escórrer l’embalum, però les autoritats sanitàries nord-americanes temen avui més a l’aterosclerosis deguda al menjar que la dels cigarrets, i advoquen per un canvi d’hàbits que s’antoja encara llunyà, tant allí com en l’altra punta del món.

Els escolars de Taiwan segueixen hàbits molt similars als dels escolars nord-americans: menjar molt i de pressa davant una pantalla de televisor o un ordinador, amb poca disposició a moure les cames. L’obesitat, adverteixen els endocrinólogos americans, no sense cert pessimisme, és el problema de salut pública més difícil de solucionar que tenen plantejat els països industrialitzats. Estudis epidemiològics duts a terme a Hong Kong, Filipines, Malàisia i Indonèsia demostren que la situació de Taiwan és tot menys excepcional, i que la població en la qual recau el major risc és la de menor edat.

Chwang Leh-chii, president de la Federació Xinesa d’Associacions Dietètiques, opina que «si Àsia no és capaç de cremar més calories de les quals consumeix, haurà de fer front a un problema sanitari de gran envergadura que comprometrà el seu progrés econòmic i social». L’enquesta de Taiwan va indagar així mateix en les raons del sedentarisme creixent entre els habitants de la illa, trobant que un 49% no s’exercita per falta de temps, un 21% per falta de motivació i un 19% per falta d’espai.

SIS RECEPTES XINESES PER A UNA VIDA MILLOR

Img comedores2
A més d’acolorir l’arròs i buscar dietes alternatives en el gran consum, les autoritats sanitàries de Taiwan han formulat un paquet de sis recomanacions en pro d’una millor salut:

  • Habilitar més espais i horaris per a activitats a l’aire lliure.
  • Habilitar, també, instal·lacions cobertes per poder practicar esport en èpoques fredes o plujoses.
  • Utilitzar als pares i el seu exemple com a incentiu de pràctica d’exercici físic entre nens i nenes.
  • Incrementar el consum de fruites i vegetals amb una política de distribució i preus de consum assequibles.
  • Proveir a la població de consellers dietètics facultats per a aquesta fi.
  • Limitar els horaris de televisió per possibilitar una major independència pel que fa a semblant electrodomèstic.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions