Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Automatització intel·ligent per a aliments

L'ús de robots en el sector alimentari aporta una major higiene del procés, reiteració del tractament, efectivitat i elevada velocitat de producció

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 26 de Gener de 2012
img_sexadordepescado

L’automatització intel·ligent consisteix a mecanitzar processos que es realitzen de forma manual per classificar productes alimentaris en diverses categories, de manera que es pugui obtenir un valor afegit d’aquests productes al final del procés. El concepte d’automatització intel·ligent implica donar certa intel·ligència a la tradicional a través de la mecanització de moviments repetitius. En aquest tipus de procés el que s’aconsegueix és una adaptació a cada producte concret. La no uniformitat dels productes alimentaris ha requerit aquest tipus d’automatització amb la finalitat de detectar les particularitats de cada aliment i, en funció d’aquestes característiques, realitzar les operacions pertinents. Per aplicar una automatització intel·ligent es requereixen diverses tecnologies com la intel·ligència i visió artificial, sensórica i manipulació del producte.

Imatge: AZTI-Tecnalia

L’automatització intel·ligent, encara en fase de desenvolupament, permet desenvolupar solucions innovadores que optimitzen la competitivitat de les empreses, segons Raquel Rodríguez, investigadora en aquest camp del Centre Tecnològic Azti-Tecnalia, un dels centres de recerca pioner en el sector alimentari. L’automatització intel·ligent millora els processos en diversos sentits: augmenta la productivitat, millora la higiene, redueix els costos, classifica els productes, controla la producció, reorienta els productes i canvis en la logística de la producció i redueix les pèrdues ocasionades per tornades de productes.

Automatització intel·ligent en la indústria alimentària

Existeixen diversos exemples d’automatització intel·ligent dins de la indústria alimentària, segons explica Raquel Rodríguez, com una estació ordeñadora de vaques. En aquesta estació, les vaques lleteres entren per un canal i unes màquines ordeñadoras que, abans de l’extracció de la llet, descontaminan la ubre mitjançant radiació ultraviolada i s’autocolocan de manera automàtica. Altres casos d’automatització intel·ligent que s’han desenvolupat en el sector ramader són solucions per a l’especejament de carcasses de porc, en aquest cas un sensor de visió artificial que detecta la forma de la carcassa per retroalimentar amb les dades de les dimensions la fulla de cort que ha de fer les porcions.

L’automatització intel·ligent és una tecnologia de gran potencial en el sector alimentari

El futur de l’automatització intel·ligent, una tecnologia de gran potencial en el sector alimentari jeu, segons Rodríguez, en el desenvolupament dels diferents sensors associats a la solució automatitzada (visió artificial, visible, ultraviolada…). Des del Centre Tecnològic Azti-Tecnalia, es treballa en el desenvolupament de diferents sensors amb l’objectiu de classificar diferents productes alimentaris en funció de diversos paràmetres de qualitat. Els seus investigadors han desenvolupat un robot pel sexado de peix, en concret del verdel (verat), basat en un mètode únic, ràpid i eficient de classificació per sexe del peix a través d’un sensor de color.

Aquesta metodologia de sexado s’ha automatitzat en una solució robotitzada amb ajuda d’un altre centre de la corporació i s’ha validat a nivell pre-industrial en la campanya del verdel del 2011. S’ha donat una productivitat del procés de dos peixos per segon sense influir de forma negativa en la qualitat. La solució robotitzada consta d’un sistema de visió que detecta el peix en una cinta transportadora i indica al robot el lloc on ha de col·locar-se per a la determinació del sexe del peix, el qual, al seu torn, es manipula mitjançant una arpa. D’aquests treballs s’han presentat dues patents que s’han llicenciat a l’empresa constructora de la solució robotitzada.

Millora de la producció

L’automatització en general, com expliquen des d’Azti-Tecnalia, suposa la contribució de la tecnologia per millorar processos de producció i control que es realitzen de forma manual o visual. La utilització de robots en el sector alimentari aporta flexibilitat, seguretat i protecció dels treballadors enfront d’ambients hostils i treballs desagradables. Altres avantatges són una major higiene del procés, reiteració del tractament, efectivitat i elevada velocitat de producció. En eliminar el contacte humà amb els productes en la cadena de producció i envasament, els sistemes robotitzats ofereixen la possibilitat de reduir el risc de contaminació, per aquest motiu s’incrementi la seguretat alimentària.

El potencial de l’automatització robòtica en el camp de l’alimentació és enorme, tant per la millora de les seves aplicacions tradicionals (manipulació, empaquetat i paletizado d’aliments carrega-descàrrega), com per les noves aplicacions que ofereix, com el tall de carn o formatge, el porcionado de pizzes, l’eviscerado de carn, decoració de pastissos, correcta posició d’etiquetes o treballs a l’interior de congeladors.

Però si aquesta tecnologia ha trigat a introduir-se en la indústria alimentària és perquè els sistemes de robòtica i automatització no solen incloure les característiques necessàries per a les plantes de processament d’aliments, com és la capacitat de rentat i eliminació de residus. A més, els sistemes robotitzats treballen millor amb productes de grandàries uniformes, i els aliments no solen reunir aquestes característiques, ja que tenen formes i característiques molt irregulars. No obstant això, aquests inconvenients podrien solucionar-se a través de l’automatització intel·ligent.

MÀQUINES AUTOMÀTIQUES PER OBRIR MUSCLOS

Les màquines automàtiques per a l’obertura de musclos (AMO) són un bon exemple d’automatització intel·ligent en el sector pesquer. Es troben en la planta de North Island Mussel Processors (NIMPL), a Nova Zelanda, i permeten triplicar la seva capacitat de producció. Cada màquina pot processar fins a 3.600 musclos/hora, la qual cosa representa prop d’1,6 milions de musclos en un dia. Mitjançant la implantació d’aquest tipus d’automatització intel·ligent, la planta es convertirà en la de major capacitat de producció de musclos en mitja petxina del món.

L’empresa NIMPL també introduirà altres innovacions en tecnologia, com el procés d’escaldat danès, que permet la recuperació del pes dels musclos crus i un sistema de cinta sense fi de moviments suaus que separa els musclos abans de pesar-los i empacar-los. Les màquines ESTIMO d’automatització intel·ligent augmenten l’eficiència i la confiabilitat i disminueixen els costos de producció.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions