Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Avaluació de contaminants en peix i marisc

Un projecte europeu pretén augmentar la informació sobre la transferència de contaminants del mitjà marí en peixos i mariscs

El peix i marisc són aliments d’alta qualitat, sa i segur. Però, en ocasions, alguns mariscs poden acumular contaminants ambientals amb impacte negatiu sobre la salut humana. En alguns casos, existeix poca informació sobre determinats contaminants, com biotoxinas que es generen en florides d’algues o les escombraries marines. Amb la finalitat d’augmentar la seguretat del marisc i reduir els riscos per als consumidors, el projecte ECsafeSEAFOOD avaluarà, durant els propers quatre anys, les principals qüestions de seguretat relacionades amb els contaminants no regulats i quin és el seu impacte. En l’article es detallen els principals contaminants marins i com aconseguir un consum segur de peix.

Imatge: sanja gjenero

La contaminació marina i el canvi climàtic no solament afecten l'estat del medi ambient marí, sinó que influeix també en la seguretat dels mariscs i la salut dels consumidors. Segons els experts del projecte ECsafeSEAFOOD (Contaminants ambientals prioritaris en mariscs: avaluació, seguretat, impacte i percepció del públic ), és necessari investigar més en el camp dels contaminants marins i la seva influència en el marisc. Sota l'adreça de l'Institut Portuguès del Mar i l'Atmosfera (IPMA), es pretén "explorar si hi ha relació entre contaminació del mitjà marí i la qualitat dels mariscs que es consumeixen", segons els seus responsables.

Contaminants marins

ECsafeFOOD pretén aconseguir major informació sobre la transferència de contaminants en peixos i mariscs

El projecte ECsafeSEAFOOD compta amb experts en ecotoxicología, bioquímica, nutrició, avaluació de riscos i qualitat de productes del mar, i en ell participen investigadors de l'IRTA (institut de recerca de la Generalitat de Catalunya), que desenvoluparan treballs en el "seguiment i control de contaminants prioritaris en productes de la pesca i l'aqüicultura, així com el desenvolupament de mètodes de garbellat ràpids i l'estudi de l'impacte toxicológico d'aquests contaminants en salut pública". També participa la Fundació AZTI, la Universitat Rovira i Virgili i l'Institut Català de Recerca de l'Aigua, Fundació Privada (ICRA).

Els productes del mar poden contenir diversos tipus de contaminants. Inorgànics com a arsènic, cadmi, plom, mercuri, seleni, coure, zinc; contaminants orgànics són els bifenilos policlorados, insecticides d'hidrocarburs o dioxines. Han de tenir-se en compte també els contaminants procedents de la indústria acuícola, amb considerables riscos potencials per als consumidors, com nitrosaminas, sulfits i residus de medicaments. Un dels objectius del projecte ECsafeSEAFOOD és aconseguir major informació sobre la transferència de contaminants del mitjà marí en peixos i mariscs, a més de:

  • Controlar la presència de contaminants en el medi ambient i mariscs i donar prioritat als quals són veritables riscos per a la salut humana.

  • Quantificar la transferència de contaminants ambientals rellevants entre el medi ambient i mariscs, tenint en compte l'efecte del canvi climàtic.

  • Optimitzar els mètodes per a la detecció i quantificació de toxines que surten de les floracions d'algues nocives.

  • Estudiar l'efecte de la cocció en els contaminants en peixos i mariscs.

  • Investigar què tipus d'informació es necessita i com ha d'aquesta arribar als consumidors.

  • Avaluar i entendre l'impacte en salut pública d'aquests riscos químics a través de la caracterització toxicológica.

  • Desenvolupar noves eines per avaluar la presència de contaminants ambientals en els productes del mar.

  • Establir nivells màxims de contaminants en mariscs pels quals no existeix legislació o la informació és insuficient.

Consum segur de peix

En 2012, l'Agència Francesa per a l'Alimentació, Salut Ambiental i Ocupacional (ANSES) presentava els resultats d'un estudi sobre els riscos i beneficis associats al consum de peix. Llavors, va determinar que la ingesta adequada de marisc per a adults és de "181g / 213g / setmana de peix gras (espasa, salmó fresc, sardina o conserves de verat)." Per a mol·luscs i crustacis, la ingesta hauria de situar-se entre 26 i 72 g/setmana, quantitat suficient per aportar els nutrients necessaris però sense sobrepassar l'exposició a arsènic inorgànic, cadmi, dioxines o PCB.

La presència de contaminants en el mar depèn de nombrosos i diversos factors, com la situació geogràfica, l'espècie i la grandària dels peixos. També influeix l'alimentació que reben i la seva solubilitat dels productes químics i de quina manera persisteixen en el medi ambient. Ha de tenir-se en compte que, en la majoria dels casos, els nivells de contaminants són baixos, com també ho és el risc per al consumidor. Est augmenta en el cas que el consum de peix sigui molt alt, sobretot en grups de població més vulnerables, com a nens, persones majors o dones embarassades.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte