Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Avanços en recerca alimentària

Nombrosos projectes de recerca europeus en l'àmbit alimentari van dirigits a la producció d'aliments no només més segurs sinó de major qualitat

img_quimica_p

Els reptes de la recerca alimentària no només han de deixar resolts temes com la innocuïtat i seguretat dels aliments. Fruit de noves exigències i demandes, la Unió Europea ha mantingut en els últims quatre anys una intensa activitat de recerca destinada a aconseguir aliments d’alta qualitat i saludables. Reduir la presència de contaminants químics, establir els riscos reals de l’acrilamida en la salut humana i integrar les dades sobre les principals zoonosis responsables de la major part de brots són alguns dels projectes que s’emmarquen en les principals accions comunitàries.

Img

Millorar els mètodes de producció dels aliments, controlar l’epidemiologia de les al·lèrgies alimentàries, conèixer les incidències dels nous aliments, els funcionals i els que contenen transgènics, aplicar procediments eficaços de traçabilitat en tota la cadena de producció i desenvolupar mètodes d’anàlisis, la detecció i control de contaminants químics en aliments són alguns dels projectes que formen part del Sisè Programa Marco de la UE, que es va iniciar en 2002 i que està apunto de concloure. Dins del paquet de recerques que durant quatre anys s’han dut a terme es troba el projecte Biocop, la finalitat del qual ha estat desenvolupar mètodes capaços de detectar contaminants químics presents en aliments (pesticides, hormones, metalls pesats i promotors il·legals de creixement).

La presència de contaminants en la dieta no ha passat tampoc desapercebuda per Cascade, una xarxa de recerca que es dedica a investigar els efectes que els productes químics tenen dins de la cadena de producció dels aliments. Els experts analitzen la quantitat de contaminants que absorbeix el cos a través de l’alimentació i si els productes estan o no presents de forma generalitzada en una dieta normal. «Es necessita molta recerca per entendre de què forma aquests productes afecten a la salut dels consumidors, quins efectes tenen i quin paper juguen les variables d’edat i sexe», admeten els responsables d’aquesta recerca.

Acrilamida i zoonosis
La recerca alimentària ha de dotar de base científica les decisions que es prenen en aquest camp

Des que en 2002 un grup d’experts danesos publiqués un treball en el qual alertaven de la presència elevada d’acrilamida en certs productes, la recerca comunitària ha materialitzat en el projecte Heatox els riscos que pot tenir aquesta substància en la salut de les persones, ja que en animals ha demostrat tenir efectes cancerígenos. Com a resposta a l’alarma, la Comissió Europea generava una base de dades i l’Organització Mundial de la Salut (OMS) impulsava la creació d’una xarxa internacional d’investigadors.

Una altra de les màximes preocupacions en els últims quatre anys de recerca han estat les zoonosis, malalties que es poden transmetre dels animals a les persones. I és que es calcula que gairebé dos terços dels patògens humans és d’origen zoonótico (una gran quantitat de bacteris com campylobacter o salmonel·la es transmet a través del bestiar). Per a Anne Ridley, una de les investigadores de la Xarxa Veterinària, «els brots poden tenir greus conseqüències, i sovint el control queda obstaculitzat per les diferències entre la ciència mèdica i la veterinària». D’aquí la importància de crear eines destinades a recopilar la informació que es deriva dels milions de mostres que es recullen cada any en granges.

Omega 3

Fins a fa relativament poc hi havia escàs coneixement científic sobre l’efecte dels sistemes de producció agrícola en els aliments. Nombrosos estudis han demostrat ara que els aliments tenen un valor alimentós major del previst. Segons algunes recerques, una llet ecològica comparada amb una convencional té un 60% més d’àcids grassos beneficiosos amb omega 3 que una llet convencional. Els mateixos àcids en peixos i mariscs han demostrat també els seus beneficis. Un projecte europeu indica que els peixos blancs poden tenir un efecte antiinflamatorio important i un paper important en la prevenció de càncer intestinal.

També s’ha evidenciat que les dietes en les quals s’incorpora peix, especialment bacallà, són essencials en programes de pèrdua de pes i augmenten el potencial antioxidant de la sang. Altres estudis, que encara es troben en desenvolupament, inclouen l’efecte del peix en la depressió, alguna cosa sobre el que són necessàries més recerques per, tal com reconeix Janez Potočnik, comissària europea de Ciència i Recerca, poder «basar les decisions sobre els aliments en evidències científiques».

BENESTAR ANIMAL

Img vacamu
Millorar la salut animal per obtenir aliments més segurs ha estat una de les prioritats en la UE. Els estudis en aquest camp han demostrat que les condicions en les quals es produeix un aliment estan directament relacionades amb la seva qualitat i seguretat. Per aquest motiu, els projectes europeus s’inclinen a millorar les pràctiques d’alimentació, assegurar nivells apropiats de comoditat i reduir el nombre de malalties i lesions en els animals. Una de la mesures impulsades ja durant aquest any ha estat el llançament d’un pla d’acció sobre protecció i benestar dels animals, que fins a 2010 preveu continuar promovent normes en aquest àmbit, introduir indicadors de benestar i crear una etiqueta comunitària per promoure els productes obtinguts sota les màximes exigències de producció.

Pesi que els productes alimentosos considerats respectuosos amb els animals són més cars, la demanda està en augment, tal com demostra un estudi del Centre Nacional per a l’Alimentació segons el qual un terç de la població d’Irlanda, Regne Unit, França, Itàlia i Alemanya ha reduït el consum de carns a causa de la seva preocupació pel benestar animal. Malgrat els avanços en aquest camp, un 51% dels consumidors de la UE reconeix que té dificultats per poder identificar en les etiquetes d’ous, llet i carn si el sistema de producció d’aquests productes és respectuós o no. Per ajudar a la sensibilització pública sobre la importància del benestar animal, el Consell d’Europa (COE), la Unió Europea i l’Organització Internacional d’Epizootias (OIE) acaben d’adoptar la declaració Benestar animal a Europa: assoliments i projectes futurs. A la declaració admeten la importància de vincular benestar animal i recerca científica i veterinària.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions