Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Benestar animal per a una major seguretat alimentària

Benestar animal i qualitat alimentària són conceptes entrellaçats que en els últims anys s'han reforçat de manera important

Img bienestar animal seguridad hd Imatge: emjaysmith

En els últims anys s’ha reforçat de manera considerable el vincle entre el benestar dels animals, la salut animal i les malalties transmeses pels aliments. Aquesta relació es fonamenta en el fet que els factors d’estrès i de malestar en els animals poden portar a una major càrrega de malalties i, per tant, suposar un risc per als consumidors a través de les infeccions transmeses pels aliments, com Salmonella, Campylobacter i I. coli. El benestar dels animals, per tant, és important i depèn de factors com les condicions de cria o de transport. L’article explica les últimes mesures aprovades per millorar el benestar animal a tot el món i per què ha de ser una prioritat.

Img bienestar animal
Imatge: emjaysmith

La seguretat alimentària, la protecció del medi ambient i el benestar animal són tres dels temes que més preocupen al consumidor sobre els sistemes de producció d’aliments actuals. Les millores en la protecció dels animals tenen el potencial de reduir els riscos en les explotacions agrícoles i, per tant, de disminuir la càrrega de malalties i la difusió de patògens procedents dels animals de granja.

Els factors d’estrès i malestar en les explotacions ramaderes poden conduir a una major susceptibilitat a la malaltia per part dels animals. Això pot suposar un risc per als consumidors a través de les infeccions transmeses pels aliments. A més, els factors que han demostrat tenir un impacte important en el benestar són l’espai i l’amuntegament, les condicions de transport o els mètodes d’atordiment i sacrifici.

Durant els últims 15 anys, el benestar animal ha estat per a l’Organització Mundial de Sanitat Animal (OIE) un dels temes prioritaris. Per a aquest organisme, els principis bàsics estan recollits en les “Cinc Llibertats”, publicades en 1965, per descriure el dret al benestar que tenen els animals: lliure de gana, sigueu i desnutrició; lliure de pors i angoixes; lliure d’incomoditats físiques o tèrmiques; lliure de dolor, lesions i malalties; i lliure per expressar les pautes de comportament. El passat mes de desembre, l’OIE va celebrar la 4ª Conferència mundial sobre benestar animal, titulada ‘Benestar animal per a un món millor’, en la qual es va analitzar una nova estratègia mundial de benestar animal.

Nova estratègia de benestar animal

S’ha demostrat que els sistemes de producció d’aliments i preocupar-se pel benestar animal pot millorar la productivitat, la qualitat i la innocuïtat dels aliments i, per tant, pot contribuir a la seguretat alimentària. Així, s’ha comprovat que l’estrès en vaques lleteres repercuteix en la producció de llet i el seu benestar i que una dieta rica en fibra per a truges joves redueix la tensió entre el bestiar.

El benestar animal es va identificar com una de les prioritats del tercer Pla Estratègic de l’OIE per al període 2001-2005. Des de llavors s’ha anat succeint l’aprovació de recomanacions i directrius destinades a millorar les pràctiques de benestar animal. Aquest tema també és prioritari en la Unió Europea, on, en els últims 40 anys, la legislació en aquest camp ha evolucionat gràcies a nous coneixements científics, més sòlids.

El passat mes de desembre, 430 participants en la 4ª Conferència de l’OIE sobre benestar animal van aprovar una sèrie de recomanacions destinades a “promoure la millora del benestar animal a tot el món”. Un dels objectius, com ja ha passat amb la producció vegetal, és prendre major consciència mediambiental i fer que la cria animal contribueixi a dur a terme pràctiques més respectuoses amb els animals. Per als experts assistents a la conferència, un dels reptes és aconseguir la “seguretat alimentària dels aliments d’origen animal reforçant les sinergies que permeten controlar les malalties animals que posen en risc la salut pública i representen una amenaça per a altres països”.

La futura estratègia aprovada es basa a desenvolupar normes internacionals sobre benestar animal; millorar el reforç de capacitats i l’educació dels serveis veterinaris considerats imprescindibles en aquest camp; establir una comunicació eficaç entre governs, organitzacions, serveis veterinaris i consumidors; i implementar normes i polítiques sobre benestar animal.

Benestar animal, una prioritat

En 2008, un informe del Parlament Europeu assegurava que un dels problemes dels sistemes de producció intensiva és l’alta concentració d’animals en les granges, la qual cosa es tradueix en un augment del risc de difusió de malalties en la dificultat de controlar-les. Llavors, benestar animal, vacunació, transport o bioseguretat de les explotacions ramaderes es van convertir en les prioritats de l’Estratègia de salut Animal, basada sobretot en la prevenció.
I ha quedat demostrat que les condicions ambientals i de manipulació a les quals se sotmeten els animals els productes dels quals es destinen al consum humà són factors que s’han de tenir en compte en seguretat alimentària. En funció de com siguin i es facin dependrà la qualitat final del producte i l’eliminació de possibles patògens.

Una de les prioritats europees és integrar el concepte de benestar animal en la cadena alimentària, la qual cosa obliga a desenvolupar estratègies dirigides a la vigilància de les explotacions ramaderes i sistemes d’informació que acompanyen als aliments. El repte és, des de fa anys, estrènyer la relació entre el producte animal que arriba al consumidor amb les pràctiques de cria aplicades en la granja. En aquesta tasca han de confluir els treballs de productors (gestió i control dels seus animals), certificadors (avaluació de granges i escorxadors/escorxadors) i consumidors, que cada vegada són més exigents i estan més conscienciats dels aliments que adquireixen i com s’han produït.

Conceptes com el valor nutritiu, la seguretat dels aliments i el benestar han estat assumits per bona part de la societat, que demanda estàndards cada vegada més exigents. Els progressos que es facin en benestar animal, com l’últim de l’OIE, indiquen la necessitat d’adaptar-se a les exigències dels consumidors i les normes que s’aproven. L’objectiu és que els animals no sofreixin “por, estrès, angoixa o gana perllongada”.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions