Les autoritats competents tenen l’obligació d’aconseguir un nivell elevat de protecció de la salut de les persones, a més de protegir els interessos dels consumidors. Ara, acaben d’aprovar noves mesures per evitar crisis com la mal cridada dels cogombres detectada en 2011, ja que en realitat el problema es va originar en brots de llavors. En l’article es detalla com les noves mesures se centren a enfortir els criteris microbiològics i la importància de la traçabilitat en aquest tipus de crisi.
Al maig de 2011 es produeix una crisi en matèria de seguretat alimentària amb funestes conseqüències, desenes de morts en la Unió Europea i una identificació del focus errònia que també va tenir conseqüències catastròfiques per a l’horticultura espanyola. Transcorreguts uns mesos, a la tardor de 2011, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va adoptar un dictamen científic sobre el risc que plantejava Escherichia coli, productora de toxines Shiga i altres bacteris patògens en llavors i llavors germinades. En el seu dictamen, l’EFSA va aconseguir la conclusió que la contaminació de llavors seques amb bacteris patògens és l’origen inicial més probable dels focus relacionats amb brots.
Enfortir criteris microbiològics
En el cas de la crisi d’I. coli en llavors, ha estat necessari enfortir l’àrea dels criteris microbiològics
Des de l’EFSA es va recomanar que, entre altres coses, es procedís a enfortir l’àrea dels criteris microbiològics com a elements d’un sistema de gestió de la seguretat alimentària per a la cadena de producció de llavors germinades. Aquesta recomanació es refereix als criteris microbiològics existents sobre Salmonella per a les llavors germinades i a la consideració dels criteris microbiològics en relació amb altres patògens.
En el seu dictamen, l’EFSA va considerar que amb el nivell de control microbiològic que existia en 2011 per a aquest tipus de productes, no era possible avaluar els riscos que les llavors i llavors germinades podien tenir per a la salut dels consumidors. Per tant, es va plantejar la necessitat d’adaptar el Reglament 2073/2005 a aquesta situació canviant. Es tracta d’alguna cosa que podria catalogar-se com una adaptació de la normativa a un risc emergit, que no emergent (això hauria estat el més idoni per fer avançar la legislació i els controls i potser evitar les fatals conseqüències que es van produir en 2011).
Traçabilitat i certificació: major control
Com a elements complementaris als majors controls microbiològics, també es va considerar necessari reforçar les àrees de traçabilitat, regulació en l’autorització d’establiments i la importació d’aquest tipus de productes. Per assegurar que els productes que entren al mercat comunitari són segurs des del punt de vista alimentari, en virtut de la nova legislació, hauran d’anar acompanyats d’un certificat, en el qual es confirmi que els brots i les llavors compleixen amb els requisits en matèria d’higiene alimentària que estableix el Reglament (CE) nº 852/2004.
Pel que concerneix a la traçabilitat, perquè no es repeteixin els fets succeïts en el passat recent, les empreses alimentàries s’asseguraran que, en totes les etapes de la producció es conserva en un registre amb informació sobre els lots de llavors destinades a la producció de brots, la transformació i la distribució.
Amb l’engegada de les mesures previstes, estem convençuts que les probabilitats de repetició d’aquest tipus de problemes són baixes. Ara, la indústria ha d’implementar-les perquè els consumidors puguin tenir la total confiança en els productes que consumeixen. Les mesures que es van aprovar en els reglaments publicats seran aplicables a partir de l’un de juliol de 2013.
REGLAMENT D’EXECUCIÓ (UE) Nº 208/2013 DE LA COMISSIÓ d’11 de març de 2013 sobre requisits en matèria de traçabilitat dels brots i de les llavors destinades a la producció de brots.
REGLAMENT (UE) Nº 209/2013 DE LA COMISSIÓ d’11 de març de 2013 que modifica el Reglament (CE) nº 2073/2005 pel que fa als criteris microbiològics per als brots i les normes de mostreig per a les canals d’aus de corral i la carn fresca d’aus de corral.
REGLAMENT (UE) Nº 210/2013 DE LA COMISSIÓ d’11 de març de 2013 sobre l’autorització dels establiments que produeixen brots en virtut del Reglament (CE) nº 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell
REGLAMENT (UE) Nº 211/2013 DE LA COMISSIÓ d’11 de març de 2013 relatiu als requisits de certificació aplicables a les importacions en la Unió de brots i llavors destinades a la producció de brots
