Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Campos magnètics per estimular el creixement dels vegetals

L'aplicació de camps magnètics en llavors i plantes de tomàquet suposa un avançament en la germinació i creixement de les mateixes i una millora de la productivitat

Els camps magnètics tenen el seu origen en els corrents elèctrics. En el mitjà en el qual vivim estem envoltats de camps electromagnètics i encara que són invisibles per a l’ull humà, s’originen principalment per l’acumulació de càrregues elèctriques en determinades zones de l’atmosfera per efecte de les tempestes. D’acord amb aquest regal de la naturalesa, investigadors espanyols de la Universitat Politècnica de Madrid (UPM) han trobat noves aplicacions i han demostrat que un camp magnètic té un efecte estimulant en el procés germinativo de les llavors de tomàquet durant les primeres etapes del creixement de plantes.


L’estudi de l’efecte dels camps magnètics en el regne vegetal no és una novetat. Els seus efectes s’estudien des de fa diverses dècades, però fins ara no s’havien obtingut resultats destacats. En aquest context, un grup de recerca de l’Escola Tècnica Superior d’Enginyers Agrònoms de la Universitat Politècnica de Madrid (UPM) ha estudiat l’efecte de camps magnètics, notablement superiors al terrestre, en la germinació de llavors de tomàquet i en les primeres etapes del creixement de les plantes. Els resultats mostren que el camp magnètic té un efecte estimulant en el procés germinativo.

En general, els éssers vius es veuen afectats pel camp magnètic terrestre, que oscil·la entre 0,4 i 0,6 gauss ( la unitat de mesura de camp magnètic), segons la latitud i altres factors geològics. El camp magnètic terrestre provoca l’orientació de les agulles dels compassos en adreça Nord-Sud i els ocells i els peixos ho utilitzen per orientar-se.

Els seus efectes en els aliments
Les llavors que reben estímuls magnètics creixen més ràpid

La intensitat i el temps d’exposició al camp magnètic, les condicions ambientals, el tipus de llavor i les seves condicions de conservació o la sensibilitat de l’espècie tractada, són alguns dels factors determinants en l’estudi de l’efecte del camp magnètic sobre els vegetals.

El grup de recerca, conegut com “Bioelectromagnetismo aplicat a l’enginyeria agroforestal”, ha estudiat la germinació de llavors de tomàquet i les primeres etapes de creixement de plantes. Per a això, han modificat de forma artificial el camp magnètic amb la introducció de camps magnètics estacionaris, molt superiors al geomagnètic, concretament entre 1.250 gauss i 2.500 gauss, i generats mitjançant imants o per corrent elèctric continu.

Els experts han sotmès les llavors a exposicions dels camps magnètics durant determinats intervals de temps, entre 1 minut i 24 hores i també a una exposició crònica. Després, han avaluat les respostes fisiològiques de les llavors a aquests estímuls magnètics. Amb aquestes tècniques s’ha determinat el percentatge, el temps mitjà de germinació i el temps necessari per obtenir l’1, 10, 25, 50 75 i 90% de llavors germinades. L’estudi ha mostrat una major velocitat de germinació de les llavors tractades així com una major longitud i pes en els primers estadis de desenvolupament de les plantes obtingudes.

Importants avanços tecnològics

Amb anterioritat ja s’havien realitzats estudis en aquest camp amb llavors de blat, blat de moro, arròs, llenties o pèsols, entre uns altres. Dels resultats que es van obtenir es dedueix que les llavors exposades mostren, per a les intensitats d’1.250 G i 2.500 G, una velocitat de germinació superior a la de les llavors que no han estat sotmeses a aquests camps magnètics. Així mateix, les plantes exposades a camps magnètics també van mostrar un creixement més primerenc que les que no van ser sotmeses a aquests efectes.

Els resultats actuals s’han analitzat mitjançant el programa informàtic “Seedcalculator” i s’han observat significatives diferències entre els paràmetres avaluats dels grups de llavors tractats i els grups control. Com a conclusió, l’aplicació de camps magnètics en llavors i plantes de tomàquet suposa un avançament en la germinació i creixement de les mateixes. Per tant, aquesta nova troballa pot suposar una millora de la productivitat del cultiu, tant des del punt de vista agrari i econòmic i també ambiental.

EL MICROONES, CAMP MAGNÈTIC

Img microondas2
Les microones són camps de radiofreqüència i, com la llum, són part de l’espectre electromagnètic. S’usen sobretot per a la difusió de televisió, radar per a l’ajuda a la navegació aèria i marítima i per a les telecomunicacions, incloent els telèfons mòbils. També s’utilitzen en la indústria per processar materials, en medicina per a tractaments i en les cuines per a la preparació dels aliments.

Els forns microones són segurs per escalfar i preparar una àmplia varietat d’aliments, sempre que s’usin d’acord amb les instruccions del fabricador. A més, cal tenir en compte diverses precaucions quant a l’exposició potencial a les microones, cremades tèrmiques i la manipulació dels aliments.

Cuinar amb microones en cap cas suposa una pèrdua del valor nutritiu de l’aliment, ja que de moment no s’ha comprovat que les microones provoquin majors pèrdues nutritives que altres mètodes de cocció tradicional. És més, en el cas dels productes congelats s’aconsegueix una cocció més ràpida, amb el que es redueix la pèrdua vitamínica. A més, els aliments es couen en el seu propi suc, de manera que s’evita la pèrdua de nutrients quan es cuinen en mitjans líquids com és l’oli.

SEGURETAT DE LES MICROONES, SEGURETAT DELS ALIMENTS

El disseny dels forns microones assegura que les microones estiguin contingudes dins del forn i puguin “actuar” només quan el forn està encès i la porta totalment tancada. La fugida al voltant i a través de la porta de vidre està controlada per un estudiat disseny d’acord amb els estàndards internacionals.

En un forn microones l’escalfament depèn de l’índex de l’energia del forn i del contingut de l’aigua, densitat i quantitat d’aliment que està sent escalfat. L’energia del microones no penetra bé en les peces més gruixudes dels aliments i podria produir una cocció desigual. Això pot suposar un risc per a la salut ja que podrien sobreviure microorganismes patògens. En aquest cas els aliments han de romandre sota l’efecte de les microones durant el temps necessari i assegurar així una total cocció, permetent que la calor es distribueixi completament en els aliments.

Els aliments cuinats en un forn microones són tan segurs i tenen el mateix valor nutritiu com els aliments cuinats en un forn convencional. La principal diferència entre aquests dos mètodes és que l’energia del microones penetra amb major profunditat dins de l’aliment i redueix el temps perquè la calor sigui conduïda a l’aliment per complet, d’aquesta manera es redueix el temps total de cocció.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions