Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Carlos Duarte, expert en ecosistemes marins

Que l'aqüicultura millori depèn que es pugui tancar el cicle de producció

Carlos Duarte és biòleg i un dels experts més reconeguts en ecosistemes marins. President de la Societat Americana d’Oceanografia i Limnologia (ASLO) i investigador de l’Institut Mediterrani d’Estudis Avançats del CSIC. Duarte estudia el paper dels ecosistemes aquàtics continentals i marins en processos claus en la biosfera, la seva resposta al canvi climàtic, els beneficis que aporten a la societat i el desenvolupament d’eines per al seu ús sostenible. Carlos Duarte demostrava amb altres investigadors en un treball publicat en Science que l’evolució de l’aqüicultura ha estat fins a cent vegades més ràpida que en el cas de l’agricultura i la ramaderia. A això ha influït el nombre d’espècies domesticables: unes 3.000 espècies marines salvatges serveixen d’aliment, de les quals unes 400 han estat domesticades, mentre que només unes 200 espècies terrestres serveixen d’aliment.

A més del nombre d’espècies hi ha més raons que expliquin aquesta diferència?

Els patògens. La domesticació d’espècies terrestres és un pont de transició de malalties dels animals a l’home. En l’Edat Mitjana, un dels vectors més importants de patògens era el bestiar.

Com quins?

Com la triquinosis, del porc, o la pesta porcina. En l’actualitat es tracta d’altres malalties, com la grip aviari o la malaltia de les vaques boges. En el cas de les espècies marines no hi ha cap patogen que hagi saltat de la mateixa forma.

No obstant això, encara que ràpida, es diu que l’aqüicultura ara no ho està fent molt bé.

“Es treballa per ensenyar als peixos a menjar en comederos, així es minimitzen els residus i es redueix la quantitat d’aliment necessari” L’aqüicultura ara es percep com un risc, però pot convertir-se en alguna cosa positiu. Ara té dos problemes. D’un costat, suposa una elevada aportació de matèria orgànica al mar i, per l’altre, depèn de l’explotació dels recursos pesquers per obtenir les farines de peix amb les quals alimentar als exemplars. Que l’aqüicultura millori depèn molt que es pugui tancar el cicle de producció, que l’aliment que es necessita per produir peixos es generi en el propi sistema i que no suposi una pressió sobre la diversitat salvatge.

Com es fa això?

Es poden evitar els residus adoptant models de policultura, un cultiu que combini diferents espècies. Per exemple, si es posa una gàbia de peixos, al voltant d’aquesta gàbia se situen cordes amb musclos que filtren la matèria orgànica que els peixos no han aprofitat, al voltant dels musclos es posen algues i per sota de tot això se situen peixos que mengen els detritus que van a parar al fons. Un sistema així disminueix els residus a la meitat. Els primers models així s’han començat a aplicar a Israel. També es treballa ensenyant als peixos a menjar en una espècie de comederos, de manera que no es dispersa la matèria orgànica en el mar. S’ha intentat amb el salmó i amb el bacallà.

I funciona?

Sembla que amb el salmó sí, però amb el bacallà no s’ha tingut massa èxit. De qualsevol forma, amb un mètode així no només es minimitzen els residus sinó que es redueix la quantitat d’aliment necessari.

Podrà l’oceà seguir proveint aliment per a la humanitat en el futur proper?

Crec que sí, però no a partir dels oceans salvatges. Fa entre 5.000 i 10.000 anys la humanitat va haver de començar a domesticar espècies terrestres, perquè s’arribo a una cruïlla en la qual es va veure que no es podia seguir depenent només de la caça. Amb els recursos marins, encara que hem trigat més estem ara en aquesta mateixa cruïlla.

Un dels arguments que es donen per justificar la pesca és la necessitat d’alimentar als peixos de l’aqüicultura amb àcids grassos omega-3, que només es poden obtenir d’organismes marins. Després, cal agafar-los d’algun lloc.

Els omega-3 es poden obtenir de macroalgas, que ja s’usen com a additius o emulgents. Però s’han plantejat altres opcions. Per exemple, fermentar residus terrestres, la qual cosa genera metà i microorganismes que, al seu torn, generen àcids grassos omega-3. També es pot obtenir amb microalgas. Són aquests, els microorganismes que estan a la base de la cadena tròfica, els que produeixen omega-3, no els peixos.

Què més canvis serien necessaris?

Cal baixar el nivell tròfic de l’aqüicultura. Ara es conreen i consumeixen peixos que són grans predadores. Cal produir més peixos herbívors i macroalgas per a consum humà. En les Ries de Vigo ja s’estan produint algues. També cal portar l’aqüicultura a mar obert. En la línia de costa hi ha més competència per l’espai, que es necessita per a altres usos, i per això en algunes regions hi ha molta oposició a l’aqüicultura. Allunyats de la costa, hi ha menys competència per l’espai i també una major dilució de la matèria orgànica, la qual cosa disminueix l’impacte ambiental.

INTEGRAR AQÜICULTURA, RAMADERIA I AGRICULTURA

Es calcula que per obtenir un quilogram de carn en terra es necessiten entre 7.000 i 9.000 litres d’aigua dolça per produir el pinso amb el qual alimenta l’animal. En canvi, per obtenir un quilogram d’arròs es necessita alguna cosa així com 1.000 litres d’aigua dolça. «Realment, la carn representa un 10% de la producció d’aliments en terra, però en canvi gasta un 45% de l’aigua», detalla Carlos Duarte. La solució a l’escassetat d’aigua passa per l’aqüicultura, perquè per obtenir un quilogram de peix en el mar, la despesa en aigua és gairebé nul. I l’aqüicultura en aigua dolça? En aquest cas, diu Duarte, es requereix molta aigua dolça, raó per la qual “no té futur”.

“Cal integrar l’aqüicultura amb la ramaderia i l’agricultura”, diu Carlos Duarte. Una de les línies de treball d’aquest expert és estudiar com serà la millor evolució de l’aqüicultura i com aquesta ha de ser integrada amb els altres sistemes de producció d’aliments. «En el futur crec que el més raonable serà produir els vegetals en terra i desplaçar al mar la producció de la major quantitat de proteïnes». D’aquesta forma serà possible obtenir aliment per a tota la població de la terra al segle XXI, al voltant de 9.000 milions de persones.

Però per a això es requereix una decisió entre tots els països i lideratge polític. “No es pot deixar al mercat que prengui aquesta decisió, perquè no ho farà”. La raó és que hi ha factors de distorsió, com les subvencions per a l’aigua de l’agricultura. Si no fos per això, “el mercat seria capaç de generar un sistema òptim”, que vetllés per rebaixar els costos de producció. Ja hi ha països com Egipte que s’enfronten a una seriosa falta d’aigua, la qual cosa està porta a conflictes armats i problemes de seguretat. L’aigua és un dels grans reptes als quals s’enfronta la humanitat i l’aqüicultura pot ser una de les solucions.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions