Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Castella i Lleó llança una campanya d’informació sobre prevenció de l’anisakis

S'aconsella adquirir el peix sense vísceres o netejar-ho immediatament i cuinar-ho correctament per eliminar el paràsit

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 27 de Desembre de 2006

La Junta ha distribuït ja 100.000 fullets i 5.000 cartells amb recomanacions per evitar l’anisakiosi. La campanya es va iniciar en l’últim trimestre de l’any passat en centres de salut, consultoris mèdics, farmàcies, serveis territorials de Sanitat i Benestar Social, i associacions de consumidors, entre altres col·lectius.

Aquesta iniciativa de l’Agència de Protecció de la Salut i Seguretat Alimentària de Castella i Lleó és pionera entre les comunitats autònomes espanyoles i s’ha centrat en l’elaboració i difusió d’informació destinada a reduir el risc de transmissió d’aquesta malaltia alimentària i evitar missatges alarmistes que poguessin incidir en la demanda i el consum de peix.

Entre altres coses, s’aconsella adquirir el peix sense vísceres o netejar-ho immediatament i cuinar-ho correctament per eliminar el paràsit. Les larves de l’anisakis són sensibles a la calor i temperatures entre 60 i 70 graus durant un minut al centre de les peces són suficients per acabar amb les larves.

Si es consumeix peix cru, la congelació prèvia és la manera més eficaç d’inactivación del paràsit. El peix que es vagi a consumir cru, semi cru o en escabetx haurà de congelar-se a 20 graus sota zero i es recomana que romangui en aquest estat almenys 72 hores. A més, s’ha d’observar acuradament la ventresca, ja que el major nombre de larves es detecta en aquesta part del peix.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions