Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Catalunya reitera les recomanacions per a prevenir intoxicacions per consum de bolets tòxics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 30deSetembrede2003

L’objectiu de les recomanacions és recordar que, entre les moltes espècies que creixen en els boscos catalans, existeixen algunes amb un interès gastronòmic considerable i unes altres de tòxiques que poden arribar a ser mortals. Així, des del departament recomanen recollir únicament aquelles espècies comestibles conegudes que puguin identificar sens dubte. A més, és recomanable no fer cas de cap de les tradicions populars de comprovació de la toxicitat de bolets, proves com l’ennegriment del gra d’all o la patata, o la d’ennegriment de la cullereta de plata.

Els responsables sanitaris neguen a més que els bolets menjats per caragols o altres animals no siguin tòxics ja que els bolets poden ser tòxiques per a l’home i no ser-ho per a altres animals. També aconsellen recollir només els bolets que presentin un bon estat de conservació. En aquest sentit, ha d’evitar agafar-se els bolets que ja han començat a descompondre’s, així com les que estan florides o amaradas d’aigua i els que s’han congelat durant la nit.

Per a transportar-les, és necessari comptar amb un cistell rígid i airejat per a evitar la fermentació. Convé a més que es consumeixin al més aviat possible ja que la majoria es deterioren amb molta rapidesa, i ha de fer-se una vegada s’han cuit. Sanitat assegura que algunes espècies comestibles després de ser cuites poden ser mortals si es consumeixen crues.

Intoxicació

En cas d’intoxicació, el Departament de Sanitat català recomana acudir a un centre hospitalari i portar les restes que es tinguin dels possibles bolets causants, bé siguin trossos que s’han eliminat en netejar-los o els bolets cuits que hagin sobrat. Tot això ajudarà a identificar l’espècie que ha provocat la intoxicació i facilitarà l’aplicació d’un tractament eficaç.

Els primers símptomes poden aparèixer al cap de poc temps d’haver menjat els bolets o ben passades algunes hores. A pesar que varien segons l’espècie que ha provocat la intoxicació, els més freqüents són forts dolors en l’estómac, suor fregeixi, vòmits dolorosos, diarrees, deliris i períodes alternatius de crisis i calma.

L’any 2002 es van notificar 46 casos d’intoxicació per bolets tòxics a Catalunya, mentre que l’any 2001 es van detectar 20 casos. Molt de menor va ser la xifra confirmada l’any 2000, amb només dos casos, segons informa el Departament de Sanitat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions