Ciència i tecnologia dels aliments

Espinacs frescos més temps (Dijous, 10 de Juliol de 2014)
El tractament dels espinacs amb extractes d'un alga marina millora la qualitat visual de les seves fulles i allarga la seva vida útil Llegeix

Patògens en l’aire (Dijous, 26 de Juny de 2014)
A més de les superfícies, l'aire es converteix també en una possible via de transmissió de mircoorganismos als aliments Llegeix

Fruites tatuadas (Dimecres, 25 de Juny de 2014)
El marcat amb làser de fruites ofereix informació individualitzada per a cada peça i augmenta la traçabilitat alimentària sense arriscar la vida útil Llegeix

Condensació i seguretat alimentària (Dijous, 19 de Juny de 2014)
La condensació pot convertir-se en un problema de seguretat alimentària, ja que l'excés d'humitat no desitjat afavoreix el creixement de bacteris Llegeix

Major vida útil per al formatge fresc (Dijous, 12 de Juny de 2014)
L'alta pressió hidroestàtica aconsegueix triplicar la vida útil del formatge fresc, segons un estudi del Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments Llegeix

Algues a l’espai (Dimecres, 11 de Juny de 2014)
Experts nord-americans envien algues a l'espai amb la finalitat de trobar noves formes de producció d'aliments en ambients extrems Llegeix

Patògens en bitllets (Dijous, 29 de Maig de 2014)
Diversos estudis detecten bacteris com a S. aureus i I. coli en bitllets i el seu possible paper com a font d'infecció alimentària Llegeix

Proposta per reduir la presència de cadmi en aliments (Dijous, 22 de Maig de 2014)
La Comissió Europea ha presentat una recomanació per disminuir el cadmi en aliments com a cereals, hortalisses i patates Llegeix

El secret dels patògens (Dimecres, 21 de Maig de 2014)
Un grup d'experts nord-americans desxifra l'ADN d'alguns bacteris alimentaris, entre elles el de Listeria, per reduir les intoxicacions alimentàries Llegeix

Pasteurització d’ous amb pela (Dimecres, 14 de Maig de 2014)
Experts nord-americans desenvolupen un sistema de pasteurització d'ous amb pela basat en l'aplicació de radiofreqüència per reduir Salmonella Llegeix

Enfortir la seguretat dels aliments (Dimecres, 30 de Abril de 2014)
El projecte europeu Promise preveu augmentar la protecció dels consumidors, a través d'enfortir aspectes d'innocuïtat alimentària, sanitat animal i traçabilitat Llegeix

Detecció més ràpida de bacteris en l’aigua (Dimecres, 16 de Abril de 2014)
Dissenyen un nou sistema de detecció de contaminants com a agents patògens en l'aigua Llegeix