Ciència i tecnologia dels aliments

Aliments i emplomo (Dilluns, 08deOctubrede2012)
La concentració de plom en els aliments ha disminuït un 25% entre 2003 i 2010, segons l'EFSA Llegeix

Vegetals de major qualitat (Dilluns, 01deOctubrede2012)
Nous avanços en tecnologia vegetal milloren el creixement i producció del tomàquet i el pebrot Llegeix

Aliments ecològics, més segurs? (Dilluns, 24deSetembrede2012)
Un nou estudi conclou que no s'aprecien diferències entre aliments ecològics i convencionals quant a seguretat i salut Llegeix

L’ús d’additius en aliments (Dijous, 20deSetembrede2012)
L'ús d'additius en alimentació no ha de suposar un risc per a la salut si se segueixen els controls que estableix la llei per assegurar la seva innocuïtat Llegeix

Ciència i aliments (Dimecres, 05deSetembrede2012)
Aplicar la ciència en el camp de l'alimentació inclou la selecció, conservació, elaboració, envasat i ús de productes segurs i nutritius Llegeix

Enciams frescos amb menys aigua (Dijous, 16deAgostde2012)
Reduir en un 25% l'aigua de reg per als enciams podria augmentar la vida útil d'aquest aliment Llegeix

Hormones i pollastre (Dilluns, 06deAgostde2012)
Les hormones no són efectives per al creixement de les aus, doncs no està demostrada una relació directa entre administrar aquestes substàncies i l'engreixi del pollastre Llegeix

Envasos biodegradables per a aliments (Dijous, 02deAgostde2012)
Els envasos biodegradables han d'augmentar la vida útil dels aliments, assegurar la seva qualitat i salubritat i, a més, suposar una solució ambiental Llegeix

Embotits: menys conservants i menor seguretat alimentària (Dilluns, 23deJuliolde2012)
Disminuir l'ús de conservants en els embotits pot suposar un risc per a la seguretat microbiològica de l'aliment Llegeix

Claus per identificar riscos emergents alimentaris (Dijous, 19deJuliolde2012)
Per identificar un risc emergent han d'utilitzar-se indicadors fiables, com la presència d'una indústria prop de cultius Llegeix

Com aprofitar els subproductes de la pesca (Dilluns, 16deJuliolde2012)
Els productes derivats del peix, que fins ara es descartaven en la seva majoria, tenen cada vegada més importància nutricional i es destinen més a l'àmbit alimentari Llegeix

Cartró reciclat per a aliments i contaminants (Dilluns, 09deJuliolde2012)
Experts de l'EFSA troben compostos tòxics en aliments emmagatzemats en envasos de cartró reciclat Llegeix

Exposició alimentària als olis minerals (Dijous, 28deJunyde2012)
Els olis minerals podrien tenir un impacte negatiu en la salut dels consumidors, segons una avaluació de l'EFSA Llegeix

Els vegetals més contaminats (Dilluns, 25deJunyde2012)
Enciams, tomàquets, pomes o cogombres són els vegetals amb un major índex de contaminants químics en la seva composició Llegeix

Oli en pols per enriquir aliments (Dijous, 21deJunyde2012)
La microencapsulación d'olis vegetals rics en greixos insaturats aporta un oli en pols que, afegit a les barreges alimentàries, les fa més saludables Llegeix

Cuinar i conservar aliments en un sol envasi (Dimecres, 20deJunyde2012)
Un envàs permet cuinar i conservar els aliments en un mateix recipient sense necessitat de canviar de suport Llegeix

Contaminants químics i obesitat (Dijous, 14deJunyde2012)
Certs contaminants químics detectats en els aliments podrien causar obesitat en les persones Llegeix

Aeromonas, el patogen de l’aigua (Dimecres, 13deJunyde2012)
Els microorganismes de la família Aeromonas es localitzen en aigua dolça i salada i es desenvolupen, sobretot, en aliments refrigerats Llegeix

Bacteris patògens: com envaeixen l’organisme (Dijous, 07deJunyde2012)
Els bacteris patògens competeixen amb els bacteris del tracte digestiu per certs nutrients que necessiten per sobreviure Llegeix

Noves avaluacions del risc de bisfenol A (Dimecres, 30deMaigde2012)
L'EFSA inicia una nova avaluació de l'exposició alimentària al bisfenol A, un compost químic que s'usa en materials en contacte amb aliments Llegeix

Detecció de vitamines en cereals (Dijous, 24deMaigde2012)
Experts espanyols ideen un mètode per detectar de forma més precisa les vitamines B1 i B2 en els cereals Llegeix

Llum ultraviolada per a conservar millor les hortalisses (Dilluns, 21deMaigde2012)
L'aplicació de radiació ultraviolada podria evitar la podridura d'algunes hortalisses, com a albergínies i carabassons Llegeix

All en la lluita contra Campylobacter (Dimecres, 16deMaigde2012)
Un compost de l'all és capaç d'eliminar el bacteri Campylobacter, una de les principals causes d'intoxicació alimentària Llegeix

Conservar millor les espècies (Dilluns, 14deMaigde2012)
Infrarojos, microones, plasma fred o alta pressió són algunes tècniques que s'apliquen per inactivar i eliminar patògens en espècies sense alterar les seves propietats Llegeix

Més control en els envasos alimentaris (Dilluns, 07deMaigde2012)
Un nou envàs és capaç de detectar si en algun moment s'ha trencat la cadena de fred o la frescor de carns i peixos Llegeix

Salmonella i maduresa de la fruita (Dimecres, 02deMaigde2012)
La maduresa de la fruita podria determinar com bacteris com la Salmonella s'adhereixen i creixen en ella Llegeix

Nou mètode per determinar la composició dels formatges (Dilluns, 30deAbrilde2012)
Una nova recerca proposa usar els compostos volàtils dels formatges, responsables de les aromes, per analitzar la seva composició exacta Llegeix

De pela d’ou a envàs alimentari (Dimecres, 25deAbrilde2012)
Experts britànics treballen per convertir les peles d'ou en plàstic destinat a la fabricació d'envasos alimentaris Llegeix

Oli de major qualitat (Dilluns, 23deAbrilde2012)
Un nou estudi destaca la influència de l'aigua de reg de les plantacions d'oliveres en la composició final de l'oliva, en la seva producció i en la qualitat Llegeix

Tècniques d’anàlisis d’aliments, en continu avanci (Dijous, 19deAbrilde2012)
Les tècniques d'anàlisis d'aliments han millorat i evolucionat fins a arribar a detectar substàncies en quantitats molt petites Llegeix

Control de la llet crua (Dimecres, 18deAbrilde2012)
La llet requereix controls molt específics ja que, per la seva completa composició, és un aliment molt susceptible a possibles contaminacions Llegeix

Combatre les aflatoxinas en la fruita seca (Dilluns, 16deAbrilde2012)
Un llevat competeix, per espai i nutrients, contra A. flavus, una floridura que afecta a certa fruita seca Llegeix

Llet lliure d’antibiòtics (Dimecres, 11deAbrilde2012)
Un nou mètode és capaç de detectar quantitats ínfimes de residus d'antibiòtics en diferents tipus de llet infantil Llegeix

Aprofitar residus: una prioritat en el sector agroalimentari (Dijous, 05deAbrilde2012)
Una nova recerca dona sortida als residus del procés de filetejat de tilapia vermella, un tipus de peix que viu en aigua dolça, per fabricar subproductes alimentosos Llegeix

Guia per harmonitzar les dades en l’avaluació de riscos (Dimecres, 04deAbrilde2012)
L'EFSA proposa nous valors per dur a terme avaluacions de risc alimentari en la Unió Europea Llegeix

Material de coberts i qualitat alimentària (Dijous, 29deMarçde2012)
La percepció dels sabors i de la qualitat dels aliments està condicionada pel material de fabricació dels coberts Llegeix