Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Científics del CSIC demostren que el vi conté una ‘quantitat important’ de fibra dietètica saludable

Constitueix el tercer component majoritari d'aquest producte, després de l'aigua i l'alcohol

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 16deMarçde2006

Aquesta troballa, que apareix publicat en l’últim nombre de la revista American Journal of Enology and Viticultura, ha estat possible gràcies a un nou sistema de detecció, basat en tractaments enzimàtics i diàlisis, desenvolupat en el Departament de Metabolisme i Nutrició de l’Institut del Fred, pertanyent al CSIC.

Els investigadors van analitzar mostres de vins negres i blancs de La Manxa, Ribera del Duero, Rioja, Jumella, Rueda i Penedés, concloent que el contingut de fibra és d’almenys 1 gram per litre en els negres i de 0,2 g per litre en els blancs. La major quantitat es va trobar en un vi de Jumella (1,4 g per litre).

Aquesta fibra està composta per polisacàrids no digestibles procedents de la pell dels raïms, les seves llavors i els llevats de vinificación. No obstant això, segons els experts del CSIC, la quantitat del compost pot variar en funció del tipus de raïm i el procés d’elaboració.

El CSIC recorda que la fibra dietètica és un constituent que es troba en els aliments vegetals i que no és digerible per l’ésser humà, si bé té un paper important en nutrició i salut. Els vegetals contenen dos tipus de fibra, insoluble i soluble, en diferent proporció.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions