Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Clembuterol, prohibit en alimentació animal

L'ús del clembuterol està prohibit en la Unió Europea per a alimentació animal pels seus possibles riscos en la salut humana

img_pienso vacas 1

El clembuterol és una substància amb efecte hormonal que pot deixar residus en la carn i altres productes d’origen animal. Per les seves propietats biològiques com a fàrmac anabolizante, s’ha convertit en un producte amb presència al món de l’esport. El clembuterol en esportistes es pot detectar a través de proves antidopatge en les competicions, encara que la possibilitat que l’origen d’alguns positius estigui en el consum de carn és improbable, com ho ha demostrat la sentència del Tribunal d’Arbitratge Esportiu (TAS), que atribueix més el positiu d’un ciclista espanyol a la “ingestió d’un suplement alimentós contaminat, que a una transfusió sanguínia o per ingestió de carn contaminada”.

Img pienso vacas1
Imatge: rickdean911

Al món veterinari, aquestes mateixes propietats s’utilitzaven per accelerar l’engreixi d’animals. A dia d’avui, aquest ús està prohibit a Espanya i en la Unió Europea, on es realitzen inspeccions per detectar substàncies d’aquest tipus en els propis escorxadors/escorxadors, que garanteixen l’absència en els animals sacrificats. El clembuterol és una substància amb efecte hormonal que pot deixar residus en la carn.

La Unió Europea, conscient dels riscos que podia suposar per a la salut humana la presència de restes de substàncies com aquesta, va prohibir el seu ús en 1981 per al creixement d’animals. Llavors, a més del clembuterol, es van veure afectades altres substàncies com a testosterona, progesterona o zetanol, totes amb capacitat per promoure el creixement dels animals. Present també en certs àmbits del món de l’esport, aquesta substància broncodilatadora està prohibida per la Unió Ciclista Internacional i l’Agència Mundial Antidopatge.

Límits segurs de clembuterol

Els controls per detectar restes de substàncies prohibides en la carn se centren en teixits específics on es concentren majors quantitats i pels quals s’estableixen límits màxims de residus (LMR) permesos. Per fixar aquests nivells, es té en compte una quantitat que no suposi risc toxicológico per a la salut de les persones. Quan s’absorbeix el clembuterol per via oral, es distribueix cap a teixits com el fetge i el ronyó.

El clembuterol es concentra sobretot en teixits com el fetge i el ronyó

Segons les recerques realitzades en laboratori, el clembuterol pot tenir efectes cancerígenos. Després de la ingesta, en bestiar boví els nivells poden arribar a disminuir en un 16% als sis dies de l’administració. A pesar que s’excreta, una part important del fàrmac pot quedar retinguda en l’organisme, sobretot en el fetge, múscul i retina. La ingesta d’aquestes parts, per tant, pot comportar riscos.

La carn de boví europea, i per tant l’espanyola, té un sistema de traçabilitat que permet conèixer tots els passos que ha seguit un producte, des de la producció, al sacrifici i comercialització, segons l’Associació Espanyola de Productors de Boví de Carn (ASOPROVAC). Qualsevol ús “fraudulent” de substàncies prohibides com el clembuterol estan dins del codi penal. No és possible saber si un tros de carn conté clembuterol a simple vista, sinó que es necessiten controls específics per detectar-ho. L’Agència Europea del Medicament (EMEA) i el Comitè Mixt FAO/OMS d’Experts en Additius Alimentaris (JECFA) estableixen una ingesta diària admissible (ANADA) de 0 a 0,004 micrograms per quilo de pes corporal i dia. Aquest comitè d’experts aconsella no usar el clembuterol com a promotor del creixement perquè és molt probable que els residus superin els límits màxims.

Medicaments i producció animal

L’ús correcte de fàrmacs veterinaris és necessari en alguns casos. Fer-ho de forma incorrecta, tant pel que fa al dosatge com a medicaments en mal estat, pot tenir efectes contraris als buscats. En aliments com la carn o la llet (d’origen animal) poden trobar-se residus d’antibiòtics, la presència dels quals dependrà de la naturalesa del producte, la dosi, la manera d’aplicar i el temps que transcorre entre l’última dosi i el moment del sacrifici (període de retir). Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), no “hi ha risc en el consum de carn d’aliments derivats d’animals tractats amb antibiòtics”.

Les proves i mètodes d’anàlisis asseguren que no se superen la quantitat màxima permesa de residus antibiòtics. De fet, els fàrmacs es metabolizan en el cos de l’animal, es descomponen i s’eliminen després d’un període de retirada del fàrmac. En la producció de productes com la llet, a més, es dilueixen a través de les diferents etapes.

ENGREIXI D'ANIMALS

Fa anys s’usaven els tiroestáticos per facilitar l’acumulació de líquid en els teixits animals i, per tant, per fer que pesessin més. El resultat era un excés d’aigua en el teixit, sobretot, en el múscul de la carn. Quan es fregia aquesta carn, la peça es reduïa de grandària i es formava una espècie d’escuma en la paella. Després es va utilitzar el clembuterol per augmentar el pes. Però l’addició d’aquestes substàncies als pinsos destinats a l’alimentació animal es va prohibir. L’engreixi d’animals és possible amb certa quantitat de proteïnes, lípids, hidrats de carboni i altres nutrients essencials.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions