Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Codi de bones pràctiques per a la selecció i reproducció animal

Un nou codi europeu pretén assegurar les màximes garanties en les pràctiques de selecció i reproducció animal destinats a l'alimentació

img_animalsp 15

Conciliar la tecnologia amb la productivitat ramadera constitueix un dels objectius del Codi-EFABAR, destinat a millorar la cria i la reproducció dels animals de granja. La plataforma comunitària, presentada fa uns dies, defineix quins són les accions que han d’aplicar-se en l’inici de la cadena alimentària per augmentar la qualitat del producte final, i quin és el paper que exerceix el «ramader de selecció» en aquesta qualitat.

Img nutricionanimal

El sector europeu de la millora genètica ramadera acaba d’estrenar en la Unió Europea una nova eina per la qual no només preval la reproducció animal com a factor determinant en la seguretat alimentària i la qualitat dels aliments, sinó també el benestar dels animals i la «selecció sostenible». El Codi-EFABAR (Plataforma tecnològica per a la cria i la reproducció sostenibles dels animals de granja), desenvolupat amb el suport del Programa Marco Europeu de Recerca, pretén ser un punt de suport als ramaders per assegurar les màximes garanties en les pràctiques de selecció i reproducció d’animals destinats a la producció. D’aplicació voluntària per part de les empreses, l’essència del codi està en què ofereix la possibilitat de produir aliments de qualitat a través de sistemes de producció sostenibles de sanitat i benestar animal.

La idea neix de dos projectes previs, Millora genètica dels animals de producció, d’una banda, i SEFABAR (Sustainable European Farm Animal Breeding and Reproduction), d’altra banda. Partint d’aquestes premisses, un dels objectius de la nova plataforma és donar resposta a les principals demandes dels consumidors, que van de la seguretat alimentària i la salut pública, fins a la qualitat dels productes, la diversitat genètica, la salut i el benestar animal i el respecte al medi ambient. L’informe del codi, presentat el passat 2 de març a París, exposa al sector europeu de cria d’animals de granja els reptes als quals ha de fer front, entre ells garantir una producció sostenible amb lleu impacte mediambiental i oferir una font alimentària rendible.

Selecció genètica
La selecció ramadera permet obtenir animals més resistents a malalties
Des de fa temps els ramaders han utilitzat tècniques d’alimentació selectiva per millorar la qualitat dels seus animals de cria. La selecció genètica s’utilitza, per exemple, per criar vaques que produeixin més llet, porcs amb major i millor qualitat de carn, i gallines amb alta productivitat d’ous. Aconseguir totes aquestes millores ha d’anar de la mà d’unes pràctiques que respectin el benestar dels animals. Per a això, els ramaders han de partir d’un esquema comú, que s’inicia amb la definició dels objectius de selecció seguit de la identificació dels animals o grups d’animals amb un nivell genètic desitjat, l’ús d’animals seleccionats per a la reproducció i la selecció, i l’avaluació dels resultats obtinguts per definir els objectius.

Un dels eixos centrals del que alguns denominen «revolució ramadera» és millorar la capacitat genètica dels animals de granja i incrementar així el grau de resistència a certes malalties. Les Organitzacions de Selecció i Reproducció ramaderes (OSR), conscients dels riscos de transmissió de malalties d’una generació a una altra d’animals, podran tractar de millorar la resistència natural dels animals a les malalties de manera que es redueixi la necessitat d’utilitzar medicació i es redueixi l’aparició de zoonosis. A Espanya, per exemple, s’aprovava fa uns mesos el programa nacional de selecció genètica per a la resistència a les encefalopaties espongiformes transmissibles (ETT) en ovins, aplicable a totes les explotacions de bestiar oví amb ramats d’alt valor genètic.
Exigències ètiques
Les empreses que decideixin acollir-se a aquest codi hauran d’aplicar, durant l’any 2006 i fins al 2007, uns criteris comuns per a la gestió dels criaderos europeus. A partir de llavors, es revisaran per iniciar un altre període. En aquesta revisió participaran criadors, especialistes en el sector de la ramaderia, la biotecnologia, experts en benestar animal, experts jurídics, sociòlegs, economistes, científics, ONG i associacions de consumidors. Brussel·les preveu que s’adhereixin a aquest codi unes 10 organitzacions, que no només hauran d’aplicar les últimes tecnologies en l’àmbit de la genètica i la reproducció, sinó que hauran de tenir en compte les exigències ètiques i l’acceptació social d’aquests avanços.

Conjugar de forma equilibrada els dos aspectes incideix directament en la qualitat dels productes, com han demostrat diverses recerques. Fa tan sols unes setmanes, la Comissió Europea concretava, per als propers cinc anys, els treballs de creació d’un Centre Europeu per a la protecció animal, la base fonamental del qual és assegurar un correcte tractament dels animals destinats al consum humà, aspecte que implica una major qualitat del producte final. La idea és que «qualitat alimentària» implica «qualitat ètica», tal com demostren estudis que reflecteixen que l’estrès o el sofriment excessiu dels animals repercuteix directament en la qualitat de la carn.

TECNOLOGIA I PRODUCCIÓ ANIMAL

Img cerdos 1
Les empreses expliquen ara amb tot un manual amb recomanacions sobre la manera més adequada de seleccionar als animals, les formes més correctes d’identificació i registre i cries, i l’anàlisi d’aspectes tecnològics com la inseminació artificial, la transferència embrionària o la clonació, algunes de les tècniques que, més enllà de transcendir l’àmbit de la producció animal, pretenen millorar la rendibilitat de les granges.

Un exemple de la millora d’aquesta rendibilitat ho constitueix l’assoliment presentat fa només unes setmanes pel Centre de Recerca i Tecnologia Animal (CITA), que ha obtingut embrions clònics de porc fins a l’estat de 4-5 cèl·lules, un pas més cap a la clonació somàtica en porcí que podria ajudar a aconseguir porcs resistents a malalties. El centre està a l’espera dels resultats in vitro que s’aconsegueixin al llarg d’aquest any. Els embrions s’han obtingut a partir d’òvuls procedents d’ovaris d’escorxador/escorxador. Fins ara, ja s’han aconseguit embrions en estadi de blastocitos.

A través de la manipulació genètica, científics alemanys proposaven, a la fi de 2005, crear caps de bestiar immunes a l’encefalopatia espongiforme bovina (EEB). Per a això, experts de la Universitat Clínica de Munich han implantat en l’úter d’alguns exemplars embrions desproveïts de prions, les proteïnes causants de la malaltia. Els científics insisteixen, no obstant això, que es tracta d’una recerca embrionària, i que «encara poden passar moltes coses, encara que la situació és prometedora», admetia Stefan Weiss, director de la recerca.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions