Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com desembarca el mercuri en la teva taula?

Un expert en contaminació explica com arriba aquest metall pesat als peixos i mariscs que mengem i quins són els nivells segurs de consum

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 26 de Agost de 2018
img_desembarca mercurio hd

El mercuri suposa el principal inconvenient del peix i el marisc, en general, i del bonic en particular. Aquest últim és un peix de gran grandària i carnívor que s’alimenta d’altres peixos més petits, com les sardines, les anxoves o els sorells, un fet biològic que suposa un problema a l’hora de mantenir a ratlla el mercuri. Francisco Ramos, expert en contaminació d’Ecologistes en Acció, explica per què.

1. Com arriba el mercuri al bonic i per què?

“El mercuri orgànic o
metilmercuri és bioacumulable
i bioamplificable, la qual cosa significa que
dura molt temps en el
medi ambient i, segons va pujant en la cadena
tròfica, cada vegada el contingut
és major”, puntualitza Francisco Ramos. És a dir, el “viatge” d’aquest metall pesat
seria el següent: cau un
poc de mercuri al sòl,
els bacteris es protegeixen
i ho converteixen en
metilmercuri; del bacteri
pansa al plàncton; de
aquest als petits
peixos; i, d’ells, als
grans. “Es va multiplicant
i, al final, són els
majors depredadors
els que més contingut
de mercuri tenen”,
explica. Entre ells, es troba el bonic.

2. Quant mercuri conté el bonic que es comercialitza?

Segons l’Agència
Espanyola de Consum,
Seguretat Alimentària i
Nutrició (AECOSAN), el
límit màxim de mercuri
per comercialitzar
grans peixos, com
el bonic i la tonyina, és de
1 mg/kg. El d’uns altres
peixos és inferior, de
0,5 mg/kg.

Per a Ramos,
aquests valors haurien de ser
més baixos. Fins i tot advoca
per mesurar-ho d’una altra forma:
“No pensant en el
valor del contingut de
peix, sinó en quin és
la ingesta màxima setmanal
de mercuri que un
cos podria admetre”.

3. Podem consumir bonic amb tranquil·litat?

L’expert en contaminació d’Ecologistes en Acció recorda que les
quantitats de mercuri
que consumim a través
del peix són
molt petites i en cap
grau d’intoxicació
aguda instantània,
si bé poden afectar a
la salut a llarg termini. En
aquest sentit, l’AECOSAN
garanteix la seguretat
de menjar peix. Això
sí, recomana a nens
d’entre un i nou anys, dones
embarassades (o que
sospitin que puguin
arribar a estar-ho) i
mares lactants que
limitin la ingesta de
espècies de peix
amb alts nivells de
metilmercuri.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions