Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com es garanteix la seguretat dels aliments

La Unió Europea compta amb un dels sistemes més exigents en matèria de seguretat alimentària de tot el món

img_inspeccion comida 2

El compliment del marc normatiu d’aplicació als aliments i la coresponsabilitat per part de tots els agents implicats en la cadena alimentària (indústria i autoritats principalment) assegura que es puguin menjar productes segurs. En la Unió Europea es compta amb un dels sistemes més exigents en matèria de seguretat alimentària de tot el món. En aquest article es fa una reflexió sobre com es garanteix aquesta seguretat.

Img inspeccion comida1
Imatge: Deepwater Horizon Response

Els productes comercialitzats compten amb la presumpció de la seva seguretat. Segons estableix el Reglament 178/2002 en els requisits de seguretat alimentària, “No es comercialitzaran els aliments que no siguin segurs”. S’entén com a “aliment insegur” aquell que:

  • Sigui nociu per a la salut.
  • No sigui apte per al consum humà.

La qüestió sorgeix immediatament, què s’ha de considerar per determinar si un aliment no és segur. S’analitzen dues coses fonamentals:

  • Les condicions normals d’ús de l’aliment pels consumidors i en cada fase de la producció, la transformació i la distribució.

  • La informació oferta al consumidor, inclosa la que figura en l’etiqueta, o altres dades als quals el consumidor té en general accés, sobre la prevenció de determinats efectes perjudicials per a la salut que es deriven d’un determinat aliment o categoria d’aliments.

Aliments nocius

Si l’aliment té la consideració de nociu per a la salut, llavors què es valora? En aquest supòsit:

  • Els probables efectes immediats i a curt i llarg termini d’aquest aliment, no solament per a la salut de la persona que ho consumeix, sinó també per la dels seus descendents.

  • Els possibles efectes tòxics acumulatius.

  • La sensibilitat particular d’ordre orgànic d’una categoria específica de consumidors, quan l’aliment estigui destinat a ella.

Un aliment considerat com no apte per al consum humà serà aquell que, d’acord amb l’ús pel qual està destinat, pot estar contaminat per una matèria estranya o d’una altra forma, o estar putrefacto, deteriorat o descompost i, en conseqüència, això ho fa no apte.

Autoritats proactives en el control

L’aliment que compleixi les disposicions comunitàries específiques o les nacionals, en defecte d’això, que regulin la innocuïtat dels aliments, es considerarà segur, per la qual cosa es refereix als aspectes coberts per aquestes disposicions. La conformitat d’un aliment amb les disposicions específiques que li siguin aplicables no impedirà que les autoritats competents puguin prendre les mesures adequades per imposar restriccions a la seva comercialització o exigir la seva retirada del mercat quan existeixin motius per pensar que, malgrat la seva conformitat, l’aliment no és segur. Aquesta possibilitat dona una major garantia als consumidors.

Coresponsabilitat, aspecte clau

Els aliments posats al mercat han de ser segurs, ara bé, qui respon d’ells? El Reglament 178/2002 fixa la responsabilitat per part de l’operador, és a dir, les empreses alimentàries i de pinsos s’asseguraran, en totes les etapes de la producció, la transformació i la distribució que tenen lloc en les empreses sota el seu control, que els aliments o els pinsos compleixen els requisits de la legislació alimentària pertinents a l’efecte de les seves activitats i verificaran que es compleixen aquests requisits.

Les Autoritats Competents en l’àmbit nacional (Estats membres) vetllaran pel compliment de la legislació alimentària, i controlaran i verificaran que els explotadors d’empreses alimentàries i d’empreses de pinsos compleixen els requisits pertinents de la legislació alimentària en totes les etapes de la producció, la transformació i la distribució.

Per a tal fi, mantindran un sistema de controls oficials i duran a terme altres activitats oportunes, inclosa la informació al públic sobre la innocuïtat i els riscos dels aliments i els pinsos, la vigilància de la innocuïtat d’aliments i pinsos i altres activitats de control que cobreixin totes les etapes de la producció, la transformació i la distribució.

De la teoria a la pràctica: els principals paràmetres de control

En el dia a dia, en els productes alimentosos són objecte de control paràmetres tals com:

  • GMO (organismes modificats genèticament)
  • Al·lergògens
  • Contaminants
  • Additius
  • Additius en pinsos
  • Cossos estranys
  • Metalls pesats
  • Etiquetatge
  • Migració materials
  • Micotoxinas
  • Microorganismes
  • Elements organolépticos
  • Envasament i materials
  • Residus de pesticides
  • Irradiació
  • Residus substancies veterinàries

La indústria alimentària ves-la per la seguretat dels productes que introdueix al mercat i arriben a les llars i verifica que tots aquests requisits de la legislació alimentària es compleixen a tot moment. És important tenir en compte que un producte alimentós, abans de la seva comercialització, ha d’assegurar que respecta una àmplia bateria d’aspectes, tals com a criteris microbiològics, contaminants, residus de plaguicides, residus de productes veterinaris en el cas dels d’origen animal, adequació dels materials en contacte amb els aliments, respecte als límits d’additius que poden emprar-se i qualssevol altres substàncies o elements que han de ser presos en consideració per no posar en risc la salut de les persones.

En definitiva, el control de la seguretat alimentària a Europa pivota sobre tres conceptes claus: coresponsabilitat de tots els agents que participen en la cadena de valor; el control dels principals paràmetres que incideixen sobre la innocuïtat de l’aliment en totes les fases de la cadena productiva; i la protecció i informació que arriba al consumidor.

NORMATIVA PER Als CONTROLS DELS ALIMENTS

Les principals disposicions legals sobre les quals es basen els principals controls en els aliments:

  • Contaminants. Reglament (CE) nº 1881/2006 de la Comissió, de 19 de desembre de 2006, pel qual es fixa el contingut màxim de determinats contaminants en els productes alimentosos.

  • Additius. Reglament (CE) nº 1333/2008 del Parlament Europeu i del Consell, de 16 de desembre de 2008, sobre additius alimentaris.

  • Materials. Reglament (CE) nº 1935/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 27 d’octubre de 2004, sobre els materials i objectes destinats a entrar en contacte amb aliments i pel qual es deroguen les Directives 80/590/CEE i 89/109/CEE.

  • Microbiologia. Reglament (CE) nº 2073/2005 de la Comissió, de 15 de novembre de 2005, relatiu als criteris microbiològics aplicables als productes alimentosos.

  • Pesticides. Reglament (CE) nº 396/2005 del Parlament Europeu i del Consell, de 23 de febrer de 2005 relatiu als límits màxims de residus de plaguicides en aliments i pinsos d’origen vegetal i animal i que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consell.

  • Substàncies veterinàries. Reglament (UE) nº 37/2010 de la Comissió de 22 de desembre de 2009 relatiu a les substàncies farmacològicament actives i la seva classificació pel que es refereix als límits màxims de residus en els productes alimentosos d’origen animal.

  • RSS. Sigue informado

    Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions