Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com guardar els aliments en el rebost

El rebost, una de les zones fonamentals de la cuina, ha de ser un lloc fresc, sec i ventilat que es mantindrà ordenat i net

Conservar i emmagatzemar els aliments a casa de forma correcta allarga la seva vida útil i impedeix que els microorganismes patògens es multipliquin. El primer pas per aconseguir-ho és conèixer les necessitats de conservació de cadascun dels aliments, ja que no tots precisen de les mateixes temperatures per mantenir-se en bones condicions. A més de la nevera, una altra de les zones fonamentals és el rebost, un espai que ha de romandre ordenat, ben organitzat i net. Aquest article explica com emmagatzemar els aliments en el rebost i detalla algunes precaucions amb les llaunes de conserva.

Imatge: Ross Catrow

El rebost és una de les zones més importants d'una cuina. En ella es guarden la majoria dels aliments que s'utilitzen per a l'elaboració de molts menjars i no necessiten refrigeració, però sí un lloc fresc, sec i ventilat. En general, solen ser productes envasats.

Però un rebost mal organitzat pot ser una font de perills, d'acumulació de residus i fins i tot de formació de plagues. Per això és important que sigui un lloc pràctic, en el qual no abundin racons on puguin "desaparèixer" els aliments.

Encara que siguin petites, disposin o no de calaixos o altres compartiments, els aspectes fonamentals que han de regir un rebost són una bona organització i higiene. Així que estudiar com aprofitar al màxim l'espai és un factor primordial, així com dividir-ho en zones, posar els aliments de manera que pugui veure's l'etiqueta, mantenir els que més s'usen en un lloc de fàcil accés i reorganitzar-ho cada cert temps, aproximadament una vegada al mes.

Com emmagatzemar els aliments en el rebost

Els aliments que poden guardar-se en el rebost són envasos de llet (sense obrir), olis, pa i productes de brioixeria, productes secs com a arròs o pasta i fruita seca, aliments deshidratats o tubercles. Abans d'introduir-los en el rebost, hem d'assegurar-nos que el lloc destinat a això és l'apropiat. Per a això, comprovarem que es tracta d'un espai fresc i sense humitat, que ha de rentar-se amb freqüència, i que té la capacitat suficient per emmagatzemar els productes que necessitem. Ha de prestar-se llavors la següent atenció:

  • Consultar les etiquetes per assegurar-nos que l'aliment no necessita fred.
  • En ser productes que no necessiten refrigeració, poden situar-se al final de tot el procés de col·locació de la compra.
  • Rebutjar llaunes o envasos trencats o amb abolladuras. Si l'envàs està danyat, no es pot garantir ni la qualitat ni la seguretat del contingut.
  • Posar en primer lloc els aliments que ja estaven en el rebost i col·locar els nous darrere (se segueix el principi FIFO, un mètode d'inventari segons el qual "el que primer entra, és el primer que surt"). Han de revisar-se les dates de caducitat per consumir els que caduquen abans.
  • Organitzar el rebost en funció del producte. És important agrupar els aliments: poden posar-se a la zona de més fàcil accés aquells que més s'usen (cafè, condiments o salses); un altre grup podria ser la pasta, la farina i l'arròs, que es guarden en un lloc fresc i sec; els productes enllaunats també poden emmagatzemar-se junts; envasos tancats de llet esterilitzada, nata, llet concentrada, etc. necessiten un lloc sense llum; els olis també han de protegir-se de la llum en el seu propi envàs; i patates i altres tubercles s'emmagatzemen en un lloc ben ventilat i fosc.
  • Com a pansa amb la nevera, ha de rentar-se de forma periòdica, revisant els aliments que hagin pogut espatllar-se.
  • Els que van en bolsitas, com a espècies o sopes instantànies, poden posar-se en un mateix envàs.
  • Els aliments, una vegada oberts, poden guardar-se en el mateix envàs ben tapat o poden posar-se en un pot amb tancament hermètic.
  • No han d'emmagatzemar-se els aliments al costat dels productes de neteja.
  • Ha de tenir-se en compte que molts aliments, una vegada s'ha obert l'envàs (com en el cas de la llet), han de conservar-se en la nevera.

Llaunes de conserva

Molts dels aliments que s'emmagatzemen en el rebost estan en llaunes. Aquests envasos metàl·lics són molt utilitzats en la conservació i posterior consum humà. Espàrrecs, olives, tonyina o anxoves són alguns dels aliments que més es conserven d'aquesta manera. Però les begudes són les que encapçalen la llista.

En aquest tipus d'envàs és important fixar-se en possibles cops o abolladuras. L'aparició d'un petit porus en l'estructura pot suposar un risc, ja que poden entrar microorganismes a l'interior. Segons el Centre d'Informació de la Conserva Enllaunada (CICE), "el menjar estarà en perfecte estat si el cop no ha danyat la superfície de la llauna fins al punt que aquest degoti". Adverteix, a més, que "mai ha de consumir-se el contingut d'una llauna que s'hagi bombat cap a fora".

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte