La nevera és una de les parts centrals de la cuina. Es depèn d’aquest electrodomèstic per emmagatzemar de forma segura els aliments peribles que requereixen temperatures fredes, des que es compren fins que es consumeixen. No obstant això, en ocasions no se li presta l’atenció que mereix: s’omple massa, es produeixen vessis d’aliments o s’obliden en la seva interior sobres de plats durant molt temps. Posposar la seva neteja, per tant, pot arribar a suposar un risc. Aquest article explica en sis passos com pot netejar-se la nevera i on han de col·locar-se els diferents aliments.
De la mateixa manera que no es menja en un plat brut, tampoc s’hauria d’emmagatzemar el menjar en una nevera que no estigui neta. Els electrodomèstics com la nevera, el microones o el forn s’usen de manera generalitzada amb diferents finalitats. En cadascuna d’elles, és imprescindible no descurar les normes bàsiques d’higiene, ja que d’aquestes depèn en gran parteix la seguretat dels aliments.
Nevera neta en sis passos
Especialment en el cas de la nevera, a la neteja diària (d’algun líquid que s’hagi pogut abocar) ha de sumar-se una neteja a fons de forma periòdica. Aquesta és una de les garanties per allargar la vida útil dels aliments. A continuació s’explica com fer-ho en sis passos:
1. Buidar la nevera per poder netejar-la amb major comoditat. Durant aquest procés, ja poden començar a rebutjar-se els aliments danyats o que s’hagin pogut espatllar.
2. Netejar les peces desmuntables: prestatgeries, calaixos i altres parts que puguin llevar-se han de rentar-se amb aigua i sabó. Han de deixar-se assecar bé amb un drap de cuina net abans d’introduir de nou.
3. Netejar l’interior de la nevera amb un drap humit per eliminar possibles restes de menjar. Pot utilitzar-se una solució d’aigua i vinagre per netejar l’interior si no es volen utilitzar productes químics. És important parar esment a la porta.
4. Abans d’introduir qualsevol aliment, hauran d’assecar-se totes les parts que s’han netejat. Amb un drap net, s’elimina l’excés d’aigua de totes les zones i es poden tornar a muntar les parts que s’han llevat.
5. Quan s’introdueixin de nou els aliments, es netejaran els flascons, ampolles o táperes de possible brutícia. Han de comprovar-se les dates de caducitat.
6. La part externa de la nevera també és important, sobretot, la zona per on s’obre i tanca la porta.
Aquest tipus de neteja s’hauria de realitzar de forma periòdica, cada tres mesos. Amb un manteniment regular, la nevera neta estarà neta i, per tant, els aliments es conservaran amb majors garanties de seguretat. Això no eximeix d’una neteja diària que consisteix a netejar possibles vessis o taques que, si no es renten de forma immediata, amb el temps són més difícils d’eliminar.
On col·locar els aliments
No totes les zones de la nevera mantenen la mateixa temperatura. Per tant, cadascuna d’elles està més indicada per a uns o altres aliments. Abans de col·locar-los i de determinar quin és la zona més adequada per a cada grup d’aliments, haurà de tenir-se en compte la mateixa premissa que per a l’emmagatzematge en el rebost: col·locar davant els aliments més antics i darrere, els que s’han adquirit més tard. Una vegada que s’hagi aplicat aquesta mesura, s’emmagatzemaran els aliments a les diferents zones:
Porta. És un dels espais menys freds, per tant, es col·locaran en les prestatgeries els productes que precisen menys refrigeració, com a aliments envasats o begudes.
Zona alta. És també una de les menys fredes i poden emmagatzemar-se en ella aliments com a ous.
Zona mitjana. En aquesta part la temperatura sol ser d’uns 4ºC i és adequada per emmagatzemar làctics o embotits i aliments que continguin l’etiqueta “Una vegada obert, conservi’s en fred”.
Zona baixa. És una de les zones més fredes i, per tant, es posaran els aliments que necessiten temperatures més baixes, com a peix i carn. En emmagatzemar-los, haurà de parar-se esment al fet que no vessin sucs (poden col·locar-se en envasos tancats).
Calaixos. Són zones habituals per a fruites i verdures.
En línies generals, aliments com la carn picada i el peix poden conservar-se un dia (el peix pot arribar als dos dies si no s’ha trencat la cadena del fred). La carn crua, cuita, pescat bullit i llet pasteuritzada poden durar de dues a tres dies; postres casolanes, llet UHT oberta, verdures cuites i embotits, uns quatre dies; conserves casolanes, verdura cuita i plats cuinats llests per consumir, uns cinc dies; els ous i la mantega duren de dues a tres setmanes.
No tot val quan es tracta de conservar els aliments en la nevera. Primer, perquè no tots els aliments són iguals i, per tant, no necessiten les mateixes condicions. Segundo, perquè en la nevera es donen circumstàncies diferents en funció de la zona. Tots els aliments tenen les seves pròpies normes. La carn i el peix podran conservar-se en la mateixa safata en la qual s’adquireixen en la tenda. En el cas que es comprin en filets, hauran d’embolicar-se bé o introduir en un envàs, sense que perdin sucs o s’oxidin. El peix ha de netejar-se ben abans de guardar en la nevera.
Els formatges han d’embolicar-se de manera adequada per evitar que perdin humitat. En el cas de l’enciam o els espinacs, fins que es consumen, poden mantenir-se en la borsa en la qual es venen en grans superfícies. La temperatura per a verdures, fruites i hortalisses no ha de ser inferior als 0ºC perquè les peces podrien congelar-se de manera superficial i resultar danyades. No és recomanable guardar els plàtans i cítrics en la nevera, ni altres aliments com a all, patates o cebes.
