Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com organitzar els aliments en la nevera

Cada zona de la nevera té unes particularitats molt específiques de temperatura que permeten emmagatzemar els aliments segons les seves necessitats de fred

De la mateixa manera que la nevera és una eficaç eina per evitar la deterioració dels aliments, en ocasions pot suposar també un focus de contaminació. El principal problema és l’aparició de contaminació creuada, els patògens poden passar d’un aliment a un altre i convertir la nevera en un focus d’infecció. La clau per evitar possibles riscos radica en una correcta col·locació dels aliments. Ha de tenir-se en compte, a més, que no tots els aliments són aptes per emmagatzemar en fred. L’article explica què espai han d’ocupar els diferents aliments i com usar la nevera per a una conservació més segura durant l’estiu.

Img
Imatge: ilovebutter

Si s’observa com estan col·locats els aliments en aquest instant en la nevera, el més segur és que s’apreciïn alguns errors que podrien ocasionar algun tipus de risc alimentari. En la nevera s’emmagatzemen tot tipus d’aliments, i més ara durant l’estiu. Carn, peix, formatges, embotits, fruites, vegetals, aliments crus, aliments cuinats, tots poden contaminar-se de forma fàcil si no es duen a terme unes correctes pràctiques d’higiene. Els experts informen que una gran quantitat de malalties transmeses per aliments que arriben als hospitals es podrien haver evitat si els aliments es guardessin de forma adequada en les neveres, tant en els establiments col·lectius com al propi domicili.

Com es col·loquen els aliments en la nevera? La majoria dels consumidors segueix un patró que es regeix per la comoditat i per l’optimització de l’espai, sobretot en llars de quatre o més persones, encara que bé és cert que els aliments han de col·locar-se de tal manera que s’aprofiti l’espai al màxim. La seva distribució posseeix un paper important per evitar riscos majors en els aliments. A més, assegura també una adequada conservació que es tradueix en una vida útil més llarga i en un retard de la deterioració dels aliments.

Cada aliment, un espai

Per garantir al màxim la vida útil d’un aliment, és important saber col·locar-ho en la nevera

No tots els aliments es deterioren amb igual rapidesa ja que alguns són molt més peribles que uns altres. Per garantir al màxim la seva vida útil, és important saber col·locar-los i conservar-los bé en la nevera. Els aliments poden separar-se en tres grups:

  • Carnes i peixos. Són els més peribles. Per aquesta raó, han de col·locar-se a la zona més freda de la nevera, que sol ser la que queda per sobre del calaix de les verdures. És el punt més fred (uns 2ºC). A més, col·locar aquests aliments en aquesta zona evita que puguin produir-se degotejos dels seus sucs a altres aliments.

  • Làctics i embotits. Han de col·locar-se en la part central del frigorífic perquè no necessiten tant fred. En aquesta zona es poden col·locar també els aliments ja cuinats, les sobres, els pastissos i aquells productes en l’etiqueta dels quals figuri “una vegada obert, conservi’s en fred”. Les prestatgeries del mitjà solen estar a uns 4ºC-5ºC.

  • Fruites i verdures. Les baixes temperatures, al contrari que la carn i peix, poden deteriorar fruites i verdures. Per aquest motiu, han d’anar en els calaixos.

La zona de la porta d’obertura és la part menys freda, allí es col·loquen els productes que no precisen temperatures massa baixes, per exemple les begudes, mostassa, salsa de tomàquet o mantega.

Ús segur de la nevera a l’estiu

Durant els mesos de més calor, ha de prestar-se especial atenció a certs aspectes sobre l’ús del frigorífic:

  • No col·locar un excés de menjar en el frigorífic ja que, si s’omple massa i no hi ha espai entre aliments, l’aire de refrigeració no circula bé i la distribució de la temperatura es pot veure afectada.

  • No deixar acumular el gel ja que el frigorífic no funcionarà bé i, a més, lleva espai als aliments.

  • És important descongelar el frigorífic de tant en tant per netejar i eliminar restes de brutícia i males olors.

  • Hi ha una gran quantitat d’aliments que no precisen refrigeració, fins i tot pot danyar-los més que beneficiar-los, com el pa.
  • Han de protegir-se els aliments en el frigorífic, col·locar-los en envasos tancats i poc profunds o embolicar-los.

  • No col·locar menjar calent en el frigorífic ja que podria pujar la temperatura, és preferible deixar-los refredar una mica abans de col·locar-los (mai més de dues hores).

  • Durant l’estiu ha de regular-se de nou la temperatura del frigorífic, baixar-la uns graus i assegurar que la porta es manté tancada.

  • Retirar del frigorífic el primer que s’introdueix, els aliments recentment comprats han de col·locar-se darrere per així consumir els que més temps porten dins. D’aquesta manera, s’evita que el menjar caduqui i es deteriori.

  • Els aliments es mantenen frescs en el frigorífic durant un determinat període de temps, si no se sap quants dies porta un aliment dins, és millor retirar-ho.

ALIMENTS QUE NO VOLEN REFRIGERACIÓ

La tendència més habitual que se segueix en la majoria de les llars espanyoles és col·locar tots els aliments en el frigorífic. Es creu que, d’aquesta manera, es contaminaran menys i duraran més. Encara que la seva conservació està lligada en gran mesura a aquest electrodomèstic, no tots requereixen el seu ús. En alguns casos, pugues fins a avançar la seva deterioració. Un exemple és el tomàquet, el fred danya les seves membranes i la seva polpa es torna insípida, és molt millor mantenir-ho a temperatura ambienti.

Les fruites d’origen tropical tampoc són adequades per mantenir-se en el frigorífic, sobretot l’alvocat, que si es col·loca en el frigorífic quan encara està dur, quan es vagi a consumir quedarà la seva polpa dura com una pedra. Amb la pinya i el plàtan passa el mateix, és preferible deixar-los fos del frigorífic ja que la baixa temperatura impedeix que els enzims actuïn i els fruits madurin. Les patates, cebes i alls sempre cal emmagatzemar-los fora de la nevera.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions