Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com plantar un hort a casa sense riscos per a la salut

Plantar un hort casolà pot convertir-se en un inconvenient a causa de la contaminació d'aliments si no es respecten alguns punts bàsics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deJuliolde2010
Img fresa Imatge: Jorge Correa

Tenir un hort a casa és una afició que ha guanyat un gran nombre d’adeptes en els últims anys, no només entre persones propietàries d’un petit terreny, sinó també en zones limitades, com a terrasses i balconades. Més per entreteniment que per necessitat, encara que pot ajudar a estalviar en la cistella de la compra, tenir un hort a casa s’ha convertit en un passatemps amb beneficis si es realitza de forma correcta per evitar contaminacions alimentàries.


Emprar el temps en una tasca de la qual es traurà profit o veure créixer les pròpies verdures i hortalisses són alguns dels atractius d’aquesta activitat que interessa a nens i majors. No obstant això, un dels aspectes que més motiven per iniciar-se al món de l’horticultura és aconseguir productes frescos, saborosos i naturals en els quals ningú més ha intervingut i lliures de substàncies químiques pròpies de les grans explotacions. L’objectiu és aconseguir verdures i hortalisses casolanes i, per tant, saludables. No obstant això, aquesta afirmació tan lògica a priori, pot tornar-se contrària si no es tenen en compte factors que converteixen un hort saludable en una font de contaminació alimentària.

Contaminants físics o químics, derivats de la pròpia naturalesa del sòl o de la mala aplicació de productes hortícoles, o altres biològics com a fongs i microorganismes, el desenvolupament dels quals resulta més favorable en plantes i fruits danyats, poden convertir una hortalissa o verdura casolana en una via de toxiinfección alimentària.

Planificació

Els principals factors per planificar i desenvolupar un hort casolà són:

  • El sòl. Sovint procedeix de farciments de construcció i, per tant, pot contenir substàncies no recomanables. També restes de detergents, olis industrials o tractaments fitosanitaris anteriors poden contaminar-ho. Si l’hort és extens, és imprescindible que un professional realitzi una anàlisi per dictaminar la seva idoneïtat com a substrat de cultiu, a més d’indicar com millorar-ho si és necessari. Perquè un sòl es consideri idoni per a cultiu ha de ser profund, airejat, amb un bon drenatge, però capaç de retenir aigua, ric en matèria orgànica i nutrients minerals, no salí i de pH neutre. Si s’allunya molt d’aquest model, és preferible utilitzar substrat de farciment especial per a horticultura i realitzar, si es treballa en superfícies petites, bancals elevats sobre el terreny.

    Aquests bancs de cultiu poden delimitar-se mitjançant blocs de pedra, tanques de fusta o travesses. En aquest últim cas són preferibles les ecològiques, ja que no han rebut tractaments alquitranados. A més, resulta imprescindible que el sòl no estigui infectat per fongs, bacteris, insectes o nematodes, alguna cosa molt comú en els sòls conreats, per la qual cosa haurà de desinfectar-se de forma periòdica mitjançant productes químics aptes per a horticultura no professional o per procediments alternatius, com el procés ecològic de solarización, en el qual es tapa la superfície lliure de cultiu amb làmines de plàstic transparent i fi.

  • La ubicació. Una bona elecció del lloc on es plantarà l’hort, ben airejat i assolellat la major part del dia, resulta fonamental no només per potenciar el rendiment del treball, sinó per assegurar una collita sana i lliure de podridura. L’excés d’humitat i la falta de ventilació propicien el desenvolupament de floridures i bacteris que poden resultar nocius per a la salut. Alguns fruits, com els carbassons o melons, necessiten engreixar en contacte amb el sòl, d’aquí la necessitat d’aplanar el terreny en aquesta zona per evitar acumulació d’aigua de reg i fins i tot posar sota ells un jaç de palla o branques seques.

  • Utensilis i eines. Hauran de mantenir-se nets i en bon estat. Abans de guardar-los, caldrà retirar-los amb cura la terra i assecar-los. Les eines de cort s’han de mantenir afilades per evitar corts imprecisos i esquinçaments que generin problemes en els teixits de la planta.

  • Llavors i plantones. Quan es triïn les varietats de plantes que es conrearan, serà necessari informar-se abans dels seus requeriments, sobretot, quant a necessitat d’aigua i sol. Cal adequar l’elecció a la disponibilitat de cadascun. Adquirir les llavors i plantones en centres experts garantirà la qualitat del producte.
  • Aigua de reg. És convenient utilitzar la xarxa d’aigua potable, ja que garantirà el seu bon estat sanitari. Si això no és possible, moltes hortes disposen d’un aljub o tanc de recollida d’aigua. El risc radica que l’aigua es contamini pel propi material del recipient d’emmagatzematge, que no haurà d’aportar-li substàncies estranyes, o mitjançant la descomposició en ell d’un petit animal ofegat, com un ratolí. També l’aigua de pou haurà d’analitzar-se per conèixer la seva composició. L’aigua de reg no controlada és una important font de contaminacions, així que haurà de vigilar-se de forma contínua i vetllar per mantenir-la en bones condicions sanitàries.

  • Contenidors, jardineres o tests. S’utilitzen com a recipients per planificar horts en superfícies reduïdes o en terrasses i en balconades. És l’opció més popular a les ciutats. A més de la seva grandària, cal fixar-se en el material. Alguns recipients ceràmics d’argila, sobretot els vitrificados o decorats amb pintures, podrien transmetre a la terra de cultiu substancies no desitjades, com certs metalls pesats.

  • Plagues i malalties de les plantes. Com a norma general, una plaga o malaltia desenvolupada en una planta de cultiu afectarà a la qualitat del producte i a la seva salubritat com a aliment, per la qual cosa serà prioritari evitar tant plagues com a malalties. Resulta interessant informar-se en cada cas, segons la varietat de planta, de les seves alteracions més comunes per detectar-les. Si la plaga o malaltia s’ha desenvolupat, ha d’acudir-se al més aviat possible a un centre especialitzat (centre de jardineria o cooperativa agrícola) per diagnosticar el problema i combatre-ho. La destrucció de teixits vegetals serà origen d’altres contaminacions secundàries per microorganismes. En alguns casos, serà necessari retirar de la zona de cultiu les plantes o restes danyades.

  • Abonaments i productes fitosanitaris. Els abonaments orgànics propietaris poden contenir una important càrrega microbiana que contamini el producte. Si és necessari, cal tractar la planta amb productes fitosanitaris i s’han de respectar sempre les indicacions d’ús del fabricador, sobretot, quant a quantitat, manera d’aplicació i període d’espera abans del consum.

Algunes de les verdures i hortalisses es consumiran crues, sense un altre procés d’higienización que el rentat. Aquest haurà d’eliminar restes de terra i pols, insectes o altres petits animals, a més de la possible càrrega de microorganismes. Per tant, és recomanable afegir unes gotes de lleixiu apte per a desinfecció d’aliments i begudes, deixar uns minuts i aclarir amb abundant aigua.

Possibles incidències

Una horta a casa comporta uns excedents en la producció: la collita arriba alhora i l’ocupació familiar no és suficient per al seu total consum. Les verdures i hortalisses a les quals es retirin les parts no comestibles hauran de mantenir-se refrigerades. Si l’emmagatzematge es perllongarà, és preferible congelar-les, trossejar-les i blanquejar-les (escaldades en aigua bullint), per després envasar i etiquetar (varietat, data…) fins al seu consum fora de temporada.

HORTA I TOXOPLASMA

La pràctica de la jardineria pot ser font de contaminació de toxoplasma, per tant, és convenient utilitzar guants durant la manipulació de la terra i rentar-se les mans després d’aquesta tasca. És possible que algun gat hagi dipositat el paràsit en el sòl a través dels seus excrements. Una altra via de contaminació és la ingesta d’aliments contaminats: verdures i hortalisses mal rentades i carns crues poc fetes. Per les seves greus conseqüències, la toxoplasmosis ha d’evitar-se, sobretot, durant l’embaràs.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions