Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com plantar un hort a casa sense riscos per a la salut

Plantar un hort casolà pot convertir-se en un inconvenient a causa de la contaminació d'aliments si no es respecten alguns punts bàsics

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deJuliolde2010
img_fresa

Tenir un hort a casa és una afició que ha guanyat un gran nombre d’adeptes en els últims anys, no només entre persones propietàries d’un petit terreny, sinó també en zones limitades, com a terrasses i balconades. Més per entreteniment que per necessitat, encara que pot ajudar a estalviar en la cistella de la compra, tenir un hort a casa s’ha convertit en un passatemps amb beneficis si es realitza de forma correcta per evitar contaminacions alimentàries.

Img huerto1

Emprar el temps en una tasca de la qual es traurà profit o veure créixer les pròpies verdures i hortalisses són alguns dels atractius d’aquesta activitat que interessa a nens i majors. No obstant això, un dels aspectes que més motiven per iniciar-se al món de l’horticultura és aconseguir productes frescos, saborosos i naturals en els quals ningú més ha intervingut i lliures de substàncies químiques pròpies de les grans explotacions. L’objectiu és aconseguir verdures i hortalisses casolanes i, per tant, saludables. No obstant això, aquesta afirmació tan lògica a priori, pot tornar-se contrària si no es tenen en compte factors que converteixen un hort saludable en una font de contaminació alimentària.

Contaminants físics o químics, derivats de la pròpia naturalesa del sòl o de la mala aplicació de productes hortícoles, o altres biològics com a fongs i microorganismes, el desenvolupament dels quals resulta més favorable en plantes i fruits danyats, poden convertir una hortalissa o verdura casolana en una via de toxiinfección alimentària.

Planificació

Els principals factors per planificar i desenvolupar un hort casolà són:

  • El sòl. Sovint procedeix de farciments de construcció i, per tant, pot contenir substàncies no recomanables. També restes de detergents, olis industrials o tractaments fitosanitaris anteriors poden contaminar-ho. Si l’hort és extens, és imprescindible que un professional realitzi una anàlisi per dictaminar la seva idoneïtat com a substrat de cultiu, a més d’indicar com millorar-ho si és necessari. Perquè un sòl es consideri idoni per a cultiu ha de ser profund, airejat, amb un bon drenatge, però capaç de retenir aigua, ric en matèria orgànica i nutrients minerals, no salí i de pH neutre. Si s’allunya molt d’aquest model, és preferible utilitzar substrat de farciment especial per a horticultura i realitzar, si es treballa en superfícies petites, bancals elevats sobre el terreny.

    Aquests bancs de cultiu poden delimitar-se mitjançant blocs de pedra, tanques de fusta o travesses. En aquest últim cas són preferibles les ecològiques, ja que no han rebut tractaments alquitranados. A més, resulta imprescindible que el sòl no estigui infectat per fongs, bacteris, insectes o nematodes, alguna cosa molt comú en els sòls conreats, per la qual cosa haurà de desinfectar-se de forma periòdica mitjançant productes químics aptes per a horticultura no professional o per procediments alternatius, com el procés ecològic de solarización, en el qual es tapa la superfície lliure de cultiu amb làmines de plàstic transparent i fi.

  • La ubicació. Una bona elecció del lloc on es plantarà l’hort, ben airejat i assolellat la major part del dia, resulta fonamental no només per potenciar el rendiment del treball, sinó per assegurar una collita sana i lliure de podridura. L’excés d’humitat i la falta de ventilació propicien el desenvolupament de floridures i bacteris que poden resultar nocius per a la salut. Alguns fruits, com els carbassons o melons, necessiten engreixar en contacte amb el sòl, d’aquí la necessitat d’aplanar el terreny en aquesta zona per evitar acumulació d’aigua de reg i fins i tot posar sota ells un jaç de palla o branques seques.

  • Utensilis i eines. Hauran de mantenir-se nets i en bon estat. Abans de guardar-los, caldrà retirar-los amb cura la terra i assecar-los. Les eines de cort s’han de mantenir afilades per evitar corts imprecisos i esquinçaments que generin problemes en els teixits de la planta.

  • Llavors i plantones. Quan es triïn les varietats de plantes que es conrearan, serà necessari informar-se abans dels seus requeriments, sobretot, quant a necessitat d’aigua i sol. Cal adequar l’elecció a la disponibilitat de cadascun. Adquirir les llavors i plantones en centres experts garantirà la qualitat del producte.
  • Aigua de reg. És convenient utilitzar la xarxa d’aigua potable, ja que garantirà el seu bon estat sanitari. Si això no és possible, moltes hortes disposen d’un aljub o tanc de recollida d’aigua. El risc radica que l’aigua es contamini pel propi material del recipient d’emmagatzematge, que no haurà d’aportar-li substàncies estranyes, o mitjançant la descomposició en ell d’un petit animal ofegat, com un ratolí. També l’aigua de pou haurà d’analitzar-se per conèixer la seva composició. L’aigua de reg no controlada és una important font de contaminacions, així que haurà de vigilar-se de forma contínua i vetllar per mantenir-la en bones condicions sanitàries.

  • Contenidors, jardineres o tests. S’utilitzen com a recipients per planificar horts en superfícies reduïdes o en terrasses i en balconades. És l’opció més popular a les ciutats. A més de la seva grandària, cal fixar-se en el material. Alguns recipients ceràmics d’argila, sobretot els vitrificados o decorats amb pintures, podrien transmetre a la terra de cultiu substancies no desitjades, com certs metalls pesats.

  • Plagues i malalties de les plantes. Com a norma general, una plaga o malaltia desenvolupada en una planta de cultiu afectarà a la qualitat del producte i a la seva salubritat com a aliment, per la qual cosa serà prioritari evitar tant plagues com a malalties. Resulta interessant informar-se en cada cas, segons la varietat de planta, de les seves alteracions més comunes per detectar-les. Si la plaga o malaltia s’ha desenvolupat, ha d’acudir-se al més aviat possible a un centre especialitzat (centre de jardineria o cooperativa agrícola) per diagnosticar el problema i combatre-ho. La destrucció de teixits vegetals serà origen d’altres contaminacions secundàries per microorganismes. En alguns casos, serà necessari retirar de la zona de cultiu les plantes o restes danyades.

  • Abonaments i productes fitosanitaris. Els abonaments orgànics propietaris poden contenir una important càrrega microbiana que contamini el producte. Si és necessari, cal tractar la planta amb productes fitosanitaris i s’han de respectar sempre les indicacions d’ús del fabricador, sobretot, quant a quantitat, manera d’aplicació i període d’espera abans del consum.

Algunes de les verdures i hortalisses es consumiran crues, sense un altre procés d’higienización que el rentat. Aquest haurà d’eliminar restes de terra i pols, insectes o altres petits animals, a més de la possible càrrega de microorganismes. Per tant, és recomanable afegir unes gotes de lleixiu apte per a desinfecció d’aliments i begudes, deixar uns minuts i aclarir amb abundant aigua.

Possibles incidències

Una horta a casa comporta uns excedents en la producció: la collita arriba alhora i l’ocupació familiar no és suficient per al seu total consum. Les verdures i hortalisses a les quals es retirin les parts no comestibles hauran de mantenir-se refrigerades. Si l’emmagatzematge es perllongarà, és preferible congelar-les, trossejar-les i blanquejar-les (escaldades en aigua bullint), per després envasar i etiquetar (varietat, data…) fins al seu consum fora de temporada.

HORTA I TOXOPLASMA

La pràctica de la jardineria pot ser font de contaminació de toxoplasma, per tant, és convenient utilitzar guants durant la manipulació de la terra i rentar-se les mans després d’aquesta tasca. És possible que algun gat hagi dipositat el paràsit en el sòl a través dels seus excrements. Una altra via de contaminació és la ingesta d’aliments contaminats: verdures i hortalisses mal rentades i carns crues poc fetes. Per les seves greus conseqüències, la toxoplasmosis ha d’evitar-se, sobretot, durant l’embaràs.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions