Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com triar i conservar els cítrics

Taronja, aranja, llimona... li donem les claus per escollir-los al seu moment òptim de maduració i conservar-los perfectes a casa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 10 de Març de 2018

Els cítrics destaquen pel seu contingut en flavonoides, folatos, vitamina C i potassi; nutrients que, junts, formen una barrera protectora enfront de les malalties cardiovasculars. Per als esportistes, els cítrics, i especialment les taronges (pel seu potassi, vitamina C i carotenoides), són una alternativa vàlida per reposar els minerals i el líquid perduts després de l’activitat física. En aquest article expliquem quan estan al seu moment òptim de consum, com triar-los i quin és la millor manera de conservar-los a casa.

Taronja: el seu so és bon conseller

Imatge: TatyanaGl

Els tarongers floreixen a
principis de la primavera,
amb un període de
maduració que abasta
des de mitjan tardor
a gairebé iniciat el següent
estiu
, per la qual cosa durant
aquests mesos estan en
la seva millor època. Però
les diferents varietats
fan que es puguin
gaudir durant tot el
any. Les que estan en el seu
millor moment de maduració
resulten pesades respecte
a la seva grandària. S'han de
rebutjar els exemplars
que sonin a buit al
copejar-los, presentin
cops o magulladuras
o tinguin olor a ranci.
El color de la pell no
indica amb seguretat la
qualitat del fruit, doncs hi ha
taronges madures amb la
pela verda.

Mandarina: millor al fresc i amb humitat

Es poden trobar en el
mercat des de setembre
fins a principis de març.
Per assegurar-nos que les
que fiquem en el carret
estan pletóricas de sabor
i propietats, la seva pell
ha de ser tova, però no
arrugada i ben adherida
als grillons. A més, una
bon senyal de la seva qualitat
serà l'olor que desprengui,
més dolç i intens
com més madura.
Una vegada recol·lectada,
la mandarina es
conserva perfectament
a temperatures de
refrigeració, entre 3 ºC i
7 ºC
, en la part menys
freda del frigorífic. Les
pèrdues de pes degudes
a l'evaporació d'aigua
poden ser considerables
en un magatzematge
perllongat, si no es
aconsegueix mantenir la
humitat relativa de l'aire
al 90%.

Lima: aromàtica i delicada

Convé triar aquells
exemplars que semblin
pesats per a la seva grandària,
amb la pela llisa, ferma,
brillant i de color verd
intens. Les petites taques marrons que
poden presentar en la
pela, encara que els llevi
atractiu, no afecten al
sabor. S'han de descartar
les peces toves o
dessecades. Les llimes han de
manipular-se amb cura,
ja que són bastant més
delicades que els seus parents
les llimones. Perden aigua
fàcilment, per la qual cosa
s'assequen amb rapidesa
,
arrugant-se i perdent el seu
jugosidad. A més, tenen
tendència a esgrogueir
si les hi exposa a la llum
intensa, al mateix temps que la seva
sabor s'altera i perden
la seva acidesa característica. A
temperatura ambienti es
mantenen una setmana. Si
volem que durin més
cal ficar-les en la
nevera.

Llimona: sana companyia tot l'any

Imatge: Rob Bertholf

Es tria igual que la llima
i hi ha tot l'any (segons
la varietat). Les llimones
sans, freturosos de defectes
ocasionats per lesions
per maneig o transport,
cremades de sol, gelades,
calamarsa, virus, fongs
o mala conservació
frigorífica (incorrecta
temperatura, humitat
o ventilació), es poden
conservar perfectament i
durant diverses setmanes a
temperatura ambienti; en
nevera, fins a un mes.

Aranja: el més sensible dels cítrics

Les aranges floreixen
durant la primavera i
els seus fruits maduren segons
les varietats entre els
mesos de tardor i hivern,
pel que la seva millor època
de consum és entre els
mesos d'octubre i març.

Han d'estar intactes, sense
cops i tenir major pes
respecte a la seva grandària. Són
molt sensibles a l'atac
de floridures i es deterioren
amb facilitat, per la qual cosa
cal rebutjar els que
tinguin zones endurides
o excessivament toves
en la pela i no resisteixin
amb fermesa a la pressió de
els dits. A temperatura
ambient es conserven
una o dues setmanes.
Admeten congelació.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte