Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Com usar els electrodomèstics per reduir riscos alimentaris

Forn, nevera, microones o congelador són grans aliats de les cuines que han d'utilitzar-se bé per evitar la contaminació per microorganismes

Img limpieza electrodomesticos seguridad hd Imatge: belchonock

La llar és un dels llocs on s’originen la majoria dels brots d’origen alimentari. En la Unió Europea, un terç dels casos de malalties transmeses pels aliments comencen en l’àmbit domèstic. Però molts consumidors no ho perceben així. A més de saber quins són les regles bàsiques d’higiene i neteja, també entra en joc altre factor no menys important, encara que en ocasions no se li presta l’atenció necessària: el bon ús dels electrodomèstics de la cuina. I és que el seu paper en la conservació i preparació dels aliments és fonamental. Per això, aquest article explica com utilitzar i netejar la nevera, el congelador, el forn, el microones i el rentavaixella.

Img limpieza electrodomesticos
Imatge: belchonock

Electrodomèstics com el forn, la nevera o el congelador, a més de permetre cuinar els aliments de diferents maneres, també faciliten la conservació de molts d’ells. Però tots els beneficis pels quals estan fets aquests aparells no serveixen de res si no se segueixen unes pautes d’ús i neteja específiques. Mantenir-los en òptimes condicions d’higiene, no solament per fora, sinó també en el seu interior, és primordial perquè no s’amunteguin restes de menjar i es formin, per tant, focus de contaminació per microorganismes. L’acció de la neteja i la desinfecció minimitza el risc formació de punts d’acumulació de brutícia i proliferació de microbis. Ha de tenir-se en compte que l’ocupació continuada d’aquests electrodomèstics facilita l’aparició de bacteris i greix. Per tant, en el cas del forn i el microones, com més aviat es faci la neteja després de cuinar, més efectiva serà, perquè les restes s’eliminaran amb més facilitat. Aquest i altres consells serviran per reduir riscos alimentaris de l’ús dels electrodomèstics.

Temperatura i neteja, claus en la nevera i el congelador

A més de la neteja, tant en el congelador com la nevera ha de verificar-se que manté una temperatura adequada

La nevera i el congelador juguen un paper decisiu en la conservació dels aliments. Per tant, a més de la neteja, ha de verificar-se que es mantenen a una temperatura adequada (entre 1 ºC i 4 ºC la nevera i -18 ºC el congelador). Un dels errors més freqüents que es cometre’s és la sobrecàrrega d’aquests electrodomèstics, la qual cosa impedeix la lliure circulació de l’aire i, per tant, és difícil que es mantinguin les temperatures necessàries. Est és un dels paràmetres que menys comprova el consumidor, encara que és essencial no solament per mantenir els aliments frescos, sinó també per impedir que qualsevol bacteri es pugui multiplicar, sobretot en carns crues. A la temperatura indicada, el creixement bacterià es ralenteix.

Quant a la neteja, aquesta és fonamental per evitar l’aparició de microorganismes en el frigorífic com Salmonella, I. coli, Listeria monocytogenes i Yersinia enterocoloticia. Una neteja adequada, tant en el congelador com en la nevera, es basa a netejar possibles vessis de forma immediata amb aigua calenta i algun desinfectant suau o sabó i revisar les dates de caducitat dels aliments una vegada a la setmana. Però abans de fer-ho, han de buidar-se i desendollar, embolicar els aliments que quedin en el congelador perquè triguin a descongelar-se i netejar l’interior amb un drap humitejat. A pesar que la superfície pugui semblar neta, és probable que contingui patògens, sobretot en els racons dels calaixos. Ha de parar-se esment també a zones oblidades com a juntes, prestatges laterals i porta. També és important realitzar la neteja de dalt a baix per evitar degotejos sobre superfícies ja netes.

Evitar l’acumulació de brutícia en el forn i microones

Tant el forn com el microones són, al costat de la nevera i el congelador, indispensables en una cuina. En aquest cas, el seu paper és fonamental en la cocció dels aliments.

El microones s’usa sobretot per escalfar una tassa de llet o cafè o un plat de menjar preparat. L’agitació de les partícules que desprenen les microones provoca que els aliments “explotin” durant l’escalfament i que es barregin amb els vapors. Aquests, juntament amb les esquitxades, s’instal·len en les parets internes formant concentracions de bacteris i residus. Cantonades i parts internes del plat giratori són les zones més sensibles perquè és on s’acumulen més bacteris. Per reduir aquest risc pot utilitzar-se una tapa.

Com més ràpid es faci la neteja, més efectiva serà. Per a això, s’usarà aigua calenta i detergent, tant en les parets com la porta i les parts desmuntables (plat giratori i la base). Una altra forma de netejar és introduir un got amb aigua i escalfar-ho fins que s’evapori l’aigua a la meitat. Amb la porta tancada, el vapor penetra en tots els racons i, passats uns minuts, es passa un drap i s’aclareix.

El forn, a diferència del microones, s’empra de manera més puntual, però no per això la neteja és menys important. Una manera fàcil de fer-ho és quan encara està calenta. Han d’utilitzar-se productes específics i evitar l’ús d’abrasius o raspalls que rallen les superfícies. Alguns forns tenen la funció de “autolimpiarse” gràcies a la pirólisis, mitjançant la qual l’interior se sotmet a temperatures que ronden els 500 ºC. Els residus orgànics que hagin pogut acumular-se es converteixen en cendres que s’eliminen fàcilment amb un drap humit amb el forn fred.

Com usar el rentavaixella perquè netegi millor

A pesar que aquest electrodomèstic no és tan omnipresent en les cuines domèstiques, ha anat guanyant espai a poc a poc. La finalitat d’aquest aparell és rentar els plats i utensilis, alguna cosa que requereix que se segueixin certes pautes si es vol que la seva funció sigui efectiva.

En primer lloc, s’han de llevar les restes de menjar abans d’introduir plats i altres; de no fer-ho, poden quedar en el filtre, obstruir-ho i, per tant, aconseguir un rentat deficient. També és fonamental col·locar bé els diferents utensilis, seguint la divisió del rentavaixella (plats en vertical, coberts en les cistelles, gots i peces petites en la part d’a dalt). Si això es fa bé, s’aconseguirà que les aspes de reg girin sense obstacles. A més, és primordial triar el programa correcte, ja que no és el mateix rentar copes que cassoles, que requereixen temperatures més elevades. Però abans d’introduir un objecte haurà de comprovar-se que és apte per al rentavaixella. Els materials de fusta i fang és preferible no ficar-los.

Com la resta d’electrodomèstics, un manteniment periòdic (neteja amb aigua calenta, buidatge i neteja de filtres) és bàsic per al seu bon ús.

Cafeteras i robots de cuina

Dins de l’apartat d’electrodomèstics, en aquest cas més petits però no per això menys importants, estan les cafeteras de càpsules i els robots de cuina. Aquests electrodomèstics s’han popularitzat en les cuines domèstiques i s’han convertit en un utensili cada vegada més necessari per realitzar diferents labors.

En el cas de les cafeteras de càpsules, segons una recent recerca, els bacteris podrien créixer en la safata on s’acumulen les càpsules usades. Per aquest motiu, a més d’esbandir aquesta zona, és necessari rentar-la una vegada a la setmana amb aigua tèbia, sabó i unes gotes de lleixiu.

En el cas dels robots de cuina, ha de tenir-se en compte que exerceixen diferents funcions, la qual cosa implica que tenen diferents accessoris i possibles racons de difícil accés per rentar. Fulles, tapes, recipient i altres parts han de ser desmuntables per a una neteja més fàcil. Aquesta es farà amb aigua tèbia i unes gotes de netejador suau, seguida d’un aclarit. Abans de guardar en un lloc fresc i sense humitat, s’assecaran bé. Si hi ha peces de plàstic, haurà de comprovar-se que no tenen esquerdes o cops.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions