Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Comerç de petxines de pelegrí sota control

Els riscos per a la salut humana que poden produir-se per la intoxicació del consum de mol·luscos necessiten un tractament legal especial i un control sanitari específic, a més de mesures molt més severes, fins i tot d’índole penal, encara que el mal no hagi arribat a produir-se. A Espanya no han estat poques les ocasions en les quals han hagut d’adoptar-se mesures per a interrompre la recol·lecció de mol·luscos en zones de Galícia o Andalusia per la presència de diatomees (microalgas), productores d’àcid domoico, l’acumulació en mol·luscos del qual pot derivar en intoxicacions.

Comerç de petxines de pelegrí sota control

La prevenció ha demostrat ser la millor fórmula per a evitar una intoxicació massiva en els consumidors pel consum de mol·luscos contaminats. Les mesures a adoptar no sols consisteixen a controlar i retirar del mercat els productes no conformes, sinó també a facilitar al consumidor una informació fiable i una formació adequada perquè pugui conèixer de primera mà els possibles riscos que poden derivar-se del consum de mol·luscos intoxicats, i exigir, únicament, aquells que han estat degudament controlats i la comercialització dels quals està permesa.

Malgrat els controls, els brots causats per la presència de toxines en mol·luscos no han deixat de produir-se en les últimes dècades. En alguns casos, com va ocórrer en 2002 en l’Estat de Washington en el Pacífic, les autoritats sanitàries es van veure en l’obligació d’avisar del risc d’intoxicació que podia produir-los el consum de navalles en una zona on la seva recol·lecció constitueix una activitat recreativa.

/imgs/2007/09/mol·luscos.jpgA Espanya no han estat poques les ocasions en les quals han hagut d’adoptar-se mesures que obligaven a interrompre la recol·lecció de mol·luscos en zones de Galícia o Andalusia per la presència de diatomees (microalgas), productores de l’àcid domoico que, per la seva acumulació en els mol·luscos, pot derivar en intoxicacions severes per a la salut pública en cas que s’ingereixin. L’incompliment d’aquestes mesures constitueix la comissió d’un delicte per al supòsit que els mol·luscos siguin destinats al consum humà. El cas de la petxina de pelegríLa Xunta de Galícia ve regulant el control de biotoxines en mol·luscos bivalves, equinoderms i tunicados mitjançant una norma aprovada en 1995. Aquesta norma definia el sistema de control de presència de biotoxines en mol·luscos bivalves, equinoderms i tunicados, i s’establien els plans de mostreig, la delimitació de les zones de producció en funció dels organismes (mol·luscos conreats en vivers flotants, mol·luscos infaunales, pectínidos) i les condicions per a l’autorització o prohibició de l’extracció i posada en el mercat d’aquests organismes. En l’actualitat, la qüestió sobre el control de biotoxines en aquest àmbit s’ha regulat amb una norma molt més recent, aprovada en 2005, circumscrita al territori gallec i, de forma més general, per les normes reglamentàries d’origen comunitari, sobre higiene dels productes alimentosos, controls oficials i criteris microbiològics aplicables als aliments.

Les autoritats sanitàries gallegues eren conscients que les poblacions de fitoplàncton productores de toxicitat tipus ASP (verí amnèsic dels mol·luscos), pertanyents al gènere de diatomees Pseudo-nitzschia, estaven presents en les seves aigües territorials d’una manera gairebé continuada i presentaven importants increments poblacionals en èpoques concretes de l’any. Una dinàmica poblacional que venia provocant que la petxina de pelegrí sofrís successives reintoxicaciones que impedien que els nivells de toxicitat ASP acumulats arribessin a disminuir per sota del límit legalment establert. Per aquestes raons, i com a conseqüència de les característiques del procés d’intoxicació-desintoxicació i la dinàmica poblacional del fitoplàncton productor de toxicitat, l’extracció de petxina de pelegrí en les aigües de Galícia estava prohibida de manera continuada des de l’any 1995 en la majoria de les zones de producció de Galícia.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 3]
  • Ves a la pàgina següent: Norma especial »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions