Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consells de seguretat alimentària per viatjar

Quan es viatja, és important prendre certes mesures de prevenció que permetin gaudir sense problemes del menjar
Per Marta Chavarrías 2 de juliol de 2014
Img alimentos viaje hd

Amb l’estiu ja iniciat comença l’època de vacances per a moltes persones. Però en el trasllat a països llunyans mereix prestar especial atenció als costums alimentaris i d’higiene amb la finalitat de prendre les mesures necessàries i així evitar viatja es prenguin certes mesures de prevenció que permetin gaudir sense problemes del menjar. La probabilitat d’emmalaltir durant les vacances dependrà de la destinació (no és el mateix, des del punt de la seguretat alimentària, viatjar a un país amb unes pràctiques d’higiene similars al propi, que a un on hi hagi més deficiències en aquest àmbit); de la durada (quants més dies en un país, major és el risc de contaminació); del tipus d’allotjament ; i del comportament del viatger-consumidor (la responsabilitat és cuidar de si mateix mentre s’està fos). Entre les infeccions més comunes que els viatgers poden adquirir són les causades per I. coli, shigelosis, norovirus i hepatitis A, així com salmonelosis.

Viatges més segurs: precaucions en alimentació

Sigui el que sigui el mitjà de transport que es triï (cotxe, vaixell, tren o avió), hi ha un denominador comú en tots els viatges: els aliments. La ruta que segueixi la seguretat depèn de les mesures preventives que adopta el viatger amb l’aigua i els aliments. Algunes de les pautes que poden ajudar a evitar les intoxicacions són:

  • , sobretot en països on el sanejament és deficient. El risc varia segons l’establiment, i augmenta quan es tracta de venedors ambulants. S’adquireix per la ingesta d’aliments i aigua contaminats.

    La millor manera d’evitar-la és practicar una bona higiene alimentària i de l’aigua. I si es viatja a països on els nivells d’higiene pública són baixos i existeix un risc de contaminació de l’aigua, és important aplicar mesures de prevenció. En aquests casos, ha d’evitar-se el consum d’aigua de l’aixeta, de sucs de fruita que es venen en llocs ambulants, gelats o glaçons, marisc, ous, amanides, fruita pelada, carn crua o poc cuinada o salses. És més segur, en canvi, el consum d’aigua embotellada i segellada, els aliments enllaunats o en envasos tancats, el pa, fruites sense pelar, te o cafè.

    És difícil determinar la prevalença exacta de la diarrea del viatger, ja que solament un petit nombre d’afectats busquen atenció mèdica. Però sí s’ha constatat que la destinació és un dels factors que més influeix en el risc. Es pot parlar de zones d’alt risc (països en desenvolupament com Àfrica o Àsia) i zones de baix risc (Europa, EUA o Austràlia).

    Precaucions a casa

    A l’estiu, encara que no es viatgi i un es quedi a casa, són habituals els problemes intestinals provocats per les temperatures elevades, els canvis en l’alimentació, les aigües contaminades i certa relaxació en les pràctiques de manipulació dels aliments. Una de les més freqüents és la salmonelosis, provocada pel consum d’ou o preparacions amb ou cru.

    Ha de tenir-se en compte que la temperatura és un dels factors més determinants que intervenen en la multiplicació microbiana, ja que la majoria de microorganismes creixen sobretot entre els 5 ºC i els 65 ºC. És important no oblidar la importància del rentat de mans, de superfícies i utensilis de treball; cuinar bé els aliments ( a un mínim de 65 ºC); no descongelar aliments a temperatura ambienti; o evitar el consum d’aliments crus o poc cuinats com a ous, carn, peix o marisc.