Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Consells de seguretat alimentària per viatjar

Quan es viatja, és important prendre certes mesures de prevenció que permetin gaudir sense problemes del menjar

Amb l’estiu ja iniciat comença l’època de vacances per a moltes persones. Però en el trasllat a països llunyans mereix prestar especial atenció als costums alimentaris i d’higiene amb la finalitat de prendre les mesures necessàries i així evitar intoxicacions. I és que la probabilitat de contreure una toxiintoxicación augmenta i, per tant, haurien d’incrementar també les precaucions que adopten els viatgers. L’objectiu de totes aquestes mesures és evitar que el que ha de ser una bona experiència acabi en un malson gastrointestinal. L’article ofereix algunes recomanacions perquè els viatges siguin més segurs des del punt de vista de l’alimentació i què és i com evitar la diarrea del viatger.

Img alimentos viaje1
Imatge: Charlie Davidson

Sense arribar a obsessionar-se amb la seguretat alimentària, sí és important que quan es viatja es prenguin certes mesures de prevenció que permetin gaudir sense problemes del menjar. La probabilitat d’emmalaltir durant les vacances dependrà de la destinació (no és el mateix, des del punt de la seguretat alimentària, viatjar a un país amb unes pràctiques d’higiene similars al propi, que a un on hi hagi més deficiències en aquest àmbit); de la durada (quants més dies en un país, major és el risc de contaminació); del tipus d’allotjament ; i del comportament del viatger-consumidor (la responsabilitat és cuidar de si mateix mentre s’està fos). Entre les infeccions més comunes que els viatgers poden adquirir són les causades per I. coli, shigelosis, norovirus i hepatitis A, així com salmonelosis.

Viatges més segurs: precaucions en alimentació

Sigui el que sigui el mitjà de transport que es triï (cotxe, vaixell, tren o avió), hi ha un denominador comú en tots els viatges: els aliments. La ruta que segueixi la seguretat depèn de les mesures preventives que adopta el viatger amb l’aigua i els aliments. Algunes de les pautes que poden ajudar a evitar les intoxicacions són:

  • Rentar-se les mans abans de manipular el menjar. Ha de tenir-se en compte que són un vehicle de transmissió de bacteris. Si no es disposa d’aigua potable, poden usar-se toallitas d’un sol ús o gels a força d’alcohol.

  • No beure aigua de l’aixeta ni posar gel en les begudes. És recomanable optar per les begudes embotellades i segellades o bullir l’aigua (l’ebullició mata la presència de possibles microorganismes). Les ampolles no han de deixar-se obertes.

  • Evitar el consum d’amanides, fruites i verdures crues.

  • No ingerir aliments que s’han mantingut a temperatura ambienti o que hagin estat exposats a insectes o mosques.

  • No consumir llet, formatge o productes làctics sense pasteuritzar, ni peix o marisc cru o malament cuinat.

  • Evitar els establiments on no s’estigui segur que practiquen una bona higiene.

  • Comprovar que els aliments que es consumiran s’han cuinat per complet. La cocció adequada mata els microorganismes perillosos i és un dels mètodes més eficaços per garantir la salubritat dels aliments, tal com reconeix l’Organització Mundial de la Salut (OMS).

Diarrea del viatger, què és i com evitar-la

La diarrea del viatger és una de les malalties més comunes que es contreuen a l’estranger , sobretot en països on el sanejament és deficient. El risc varia segons l’establiment, i augmenta quan es tracta de venedors ambulants. S’adquireix per la ingesta d’aliments i aigua contaminats.

La millor manera d’evitar-la és practicar una bona higiene alimentària i de l’aigua. I si es viatja a països on els nivells d’higiene pública són baixos i existeix un risc de contaminació de l’aigua, és important aplicar mesures de prevenció. En aquests casos, ha d’evitar-se el consum d’aigua de l’aixeta, de sucs de fruita que es venen en llocs ambulants, gelats o glaçons, marisc, ous, amanides, fruita pelada, carn crua o poc cuinada o salses. És més segur, en canvi, el consum d’aigua embotellada i segellada, els aliments enllaunats o en envasos tancats, el pa, fruites sense pelar, te o cafè.

És difícil determinar la prevalença exacta de la diarrea del viatger, ja que solament un petit nombre d’afectats busquen atenció mèdica. Però sí s’ha constatat que la destinació és un dels factors que més influeix en el risc. Es pot parlar de zones d’alt risc (països en desenvolupament com Àfrica o Àsia) i zones de baix risc (Europa, EUA o Austràlia).

Precaucions a casa

A l’estiu, encara que no es viatgi i un es quedi a casa, són habituals els problemes intestinals provocats per les temperatures elevades, els canvis en l’alimentació, les aigües contaminades i certa relaxació en les pràctiques de manipulació dels aliments. Una de les més freqüents és la salmonelosis, provocada pel consum d’ou o preparacions amb ou cru.

Ha de tenir-se en compte que la temperatura és un dels factors més determinants que intervenen en la multiplicació microbiana, ja que la majoria de microorganismes creixen sobretot entre els 5 ºC i els 65 ºC. És important no oblidar la importància del rentat de mans, de superfícies i utensilis de treball; cuinar bé els aliments ( a un mínim de 65 ºC); no descongelar aliments a temperatura ambienti; o evitar el consum d’aliments crus o poc cuinats com a ous, carn, peix o marisc.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions