Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Constituït el nou comitè de tast dels formatges amb DO de Múrcia

El Consell Regulador de la Denominació d'Origen del «Formatge de Múrcia» i «Formatge de Múrcia al vi» acaba de constituir un nou Comitè de Tast

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 22deNovembrede2005

Amb l’aprovació d’aquest nou comitè, s’adecua a les exigències de les noves normatives comunitàries, concretament a la Norma 45.011 que considera als Consells Reguladors com a entitats de certificació de la qualitat, que certifiquen determinades característiques organolépticas i que ha d’avaluar el Comitè de Tast. La norma estableix a més que el Consell controli l’estat de les queserías i lleteries.

Els paràmetres a valorar en un tast de formatges són, d’una banda, l’aspecte extern de la peça i de l’escorça (si té o no esquerdes el tall) i la textura, per un altre, especialment la cremosidad. A més, es valora el color, que en el cas dels formatges de Múrcia ha de ser molt blanc, a causa que s’elaboren amb llet procedent de cabra, i el gust en les seves diferents versions, tenint en compte la seva persistència.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions