Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Contaminants en peix xinès

Investigadors de Xina avaluen els nivells de contaminants en peix xinès procedent de l'aqüicultura

img_peces1_p 1

Xina té una de les majors indústries d’aqüicultura del món i els seus productes cada vegada arriben més als països occidentals. Ara, una recerca publicada en la revista Environmental Science and Technology revela que els nivells de contaminants orgànics presents en el peix xinès no són majors que els trobats en altres parts del món però que, no obstant això, són suficientment elevats com per aconsellar una limitació en el seu consum.

Imatge: CSIC

Un dels coautores de l’estudi, Eddy Zeng, químic ambiental de l’Institut Guangzhou de Geoquímica de l’Acadèmia de Ciències Xina, comenta en una notícia de la pròpia revista que el seu treball «és el primer a avaluar sistemàticament els contaminants» del peix xinès. L’estudi, pel qual s’han analitzat fins a unes 400 mostres dels mercats xinesos, ha mesurat els nivells d’hidrocarburs halogenats, un grup de contaminants persistents que inclou pesticides, bifenilos policlorados (PCB) i èters difenilo polibromados o PBDE, que s’usen en la indústria com a retardants de flama.

Els autors afirmen que els nivells són en general moderats, amb concentracions que estan per sota dels limitis establerts actualment per diferents administracions com el govern xinès o com la Food and Drug Administration d’EUA, però que si es tinguessin en compte avaluacions més conservadores desenvolupades per institucions com l’Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units (més coneguda per les seves sigles US EPA) les concentracions trobades farien aconsellable limitar el seu consum.

Entrada de contaminants

Si es tinguessin en compte avaluacions més conservadores les concentracions de contaminants trobades farien aconsellable limitar el seu consum

Els exemplars que pitjors resultats tenen són els de pàmpol lunero (Trachinotus blochii), procedent d’aqüicultura en gàbies. Els millors resultats són les carpes i les tilapias. Serveixi com a comparació il·lustrativa la recomanació que donen els autors del treball, que no recomanarien consumir més d’una vegada al mes pàmpol i, en canvi, afirmen que es pot menjar de forma segura fins a 16 racions al mes de carpa o de tilapia.

D’on venen els contaminants? Els autors apunten als alts nivells de contaminants transportats per les aigües que acaben en els estuaris, on estan les plantes d’aqüicultura. Una altra entrada de contaminants, la principal i ben coneguda, és a través del pinso amb el qual s’alimenta als peixos, que està compost en bona part d’olis i carn d’altres peixos que prèviament han acumulat contaminants.

No és la primera vegada que preocupen els nivells de contaminants en el peix de piscifactoria encara que hi ha estudis que demostren que no sempre el producte d’aqüicultura té més contaminants que el de pesca extractiva. D’altra banda, un dels més amplis i recents informes sobre la seguretat del peix de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles angleses), recordava que els beneficis de menjar peix segueixen superant els riscos de no menjar.

Minimitzar el risc

No obstant això, si el mercat de l’aqüicultura segueix creixent, el repte és com evitar o minimitzar aquest risc. Entre les solucions apuntades pels experts de l’EFSA en l’informe citat es troben les denominades «estratègies de substitució» que persegueixen reduir els olis i la carn de peix dels pinsos i substituir-los per proteïnes o olis vegetals. Altres opcions són buscar per als pinsos matèries primeres d’origen marí que estiguin menys contaminades o, fins i tot, aplicar sistemes de filtrat per extreure els contaminants de la carn i l’oli destinat al pinso.

El problema d’aquestes estratègies és que la seva aplicació està lluny. Encara no estan el bastant desenvolupades i, d’altra banda, la substitució del pinso dependria de les espècies de peix, ja que repercutiria en el contingut nutricional del producte final. Xina és actualment el major productor de peix d’aqüicultura, amb 32 milions de tones l’any 2003, segons dades de la FAO. Li segueixen Índia (12 milions de tones), Japó (1,3 milions), Filipines i Indonèsia (1 milió).

CONTAMINANTS UBICS

La dispersió de contaminants no és alguna cosa que afecti només als animals que estan entre els consumits per les persones. Al mateix temps que es publicava l’avaluació sobre el peix xinès, la mateixa revista Environmental Science and Technology ha publicat un altre estudi que mostra que ocells de presa com les òlibes, aguilons o ratoneros, tenen altes concentracions de compostos retardants de flama bromados (PBDE). El treball, que també procedeix de Xina, ha registrat els nivells més alts de bromados trobats fins ara en animals salvatges: fins a 40.900 nanogramos de PBDE per gram en el fetge, dels quals 12.200 nanogramos eren d’un tipus concret de contaminant bromado, el BDE-209 o decabromodifenil èter, la molècula del qual té 10 àtoms de brom.

Els investigadors asseguren que és el major nivell de decabromodifenil èter trobat mai en un animal salvatge. També han trobat contaminants bromados amb molècules més petites, els denominades BDE-207 i BDE-208. En ser més petites, poden penetrar amb major facilitat en els teixits i cèl·lules dels animals. El detall té la seva importància perquè aquests compostos bromados amb molècules petites s’han anat retirant del mercat progressivament (a Xina amb prou feines s’usen i a Europa estan prohibits) per la seva major toxicitat. No obstant això, això no ha estat suficient per evitar la contaminació ja que s’està veient que els compostos amb molècules majors (amb 10 àtoms de brom), una vegada abocats en el medi ambient, es descomponen en aquestes molècules menors, les citades BDE-207 i BDE-208, amb major poder de toxicitat i penetració en la cadena alimentària.

Que les aus de presa tinguin alts nivells de contaminació implica que les preses que mengen (ratoncillos, petits ocells, cucs, insectes) també han acumulat contaminants, afirmen els investigadors, que han realitzat l’estudi amb aus mortes per altres causes i cedides per un centre de recuperació d’aus, el Beijing Raptor Rescue Center.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions