Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Contaminants químics i obesitat

Certs contaminants químics detectats en els aliments podrien causar obesitat en les persones

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 14 de Juny de 2012
img_fabrica 2

Alguns contaminants químics presents en el medi ambient, però la principal font del qual d’exposició és la dieta, poden predisposar a patir obesitat i altres malalties associades, com la diabetis tipus 2. Els denominats químics disruptores endocrins (EDCs) són substàncies tòxiques presents en els aliments i altres productes d’ús quotidià, que interaccionen amb el sistema endocrí i provoquen que el cos acumuli grassa, en lloc de múscul. Així arriben els tòxics a la dieta, amb els corresponents efectes dels contaminants en l’ésser humà i una relació d’anada i volta, ja que l’obesitat també contamina.

Imatge: Tares Kalapun

Els químics disruptores endocrins (EDCs) són substàncies químiques, sobretot d’origen sintètic (pesticides, insecticides, fungicides), relacionades amb el grup dels contaminants orgànics persistents (COPs). En la seva majoria són solubles en els greixos, per la qual cosa s’acumulen en elles amb major facilitat. Alhora, la seva baixa biodegradabilidad fa que es mantinguin durant molt temps en l’ambient i s’acumulin en la cadena alimentària.

Així consta en un estudi realitzat per experts del Centre de Recerca Biomèdica en Xarxa de la Fisiopatologia de l’Obesitat i la Nutrició (CIBERobn). Els experts han tingut en compte nombrosos estudis que han vinculat l’obesitat i les seves patologies associades amb l’exposició universal, permanent i cada vegada major a aquests contaminants. Segons apunten, per fer-se una idea de l’enorme persistència en el mitjà d’aquests contaminants, encara avui es detecta DDT en el 88% de la població general, malgrat que aquest pesticida es va prohibir fa més de 35 anys.

Tòxics en la dieta

Els experts coincideixen que l’exposició a aquests disruptores endocrins per part de la població, i dels éssers vius en general, és universal. Això es deu a la distribució d’aquestes substàncies contaminants per tot el planeta com a conseqüència del seu ús generalitzat, i en ocasions indiscriminat, en la producció agrícola i a través dels abocaments d’aigües residuals, també en la pesca.

Els contaminants químics es distribueixen per tot el planeta com a conseqüència del seu ús en producció agrícola i en la pesca

Una dada alarmant és que, segons adverteixen aquests especialistes, els compostos acumulats en el greix es transmeten a la descendència a través de la mare durant la gestació i després en la lactància. L’efecte és molt més acusat en l’edat adulta si l’exposició ha tingut lloc en l’úter matern, la qual cosa indica la necessitat de reduir l’exposició prenatal a aquestes substàncies. La relació entre exposició precoç a contaminants i obesitat ja s’havia establert en treballs anteriors, com assenyalen des de CIBERobn.

En 2003, una publicació nord-americana especialitzada en toxicologia apuntava que a EUA un 13% dels nens entre 6 i 11 anys tenien sobrepès, un percentatge que s’havia triplicat en 20 anys. Citaven tòxics com el bisfenol A i molts altres i insistien en la importància de l’ambient fetal en el desenvolupament de malalties adultes. Dos anys més tard, una altra revista, aquesta vegada dedicada al nounat, citava els efectes que pot tenir durant el desenvolupament fetal el contacte amb compostos que són molt contaminants, la qual cosa es va comprovar amb l’exposició de rates gestants a nivells molt baixos del dietilestilbestrol, una hormona d’origen sintètic, que va provocar casos d’obesitat severa quan les cries van arribar a adultes.

També l’exposició a l’aire contaminat en els primers anys de vida genera una major acumulació de greix abdominal i resistència a la insulina en els ratolins, fins i tot amb una dieta normal, segons un estudi realitzat a la Universitat d’Ohio.

Els efectes dels contaminants

Els contaminants químics no solament engreixen, sinó que també provoquen malalties. Existeix una àmplia bibliografia sobre aquest tema i, com recorden responsables de CIBERobn, un dels primers treballs sobre el tema publicat en 2002 ja apuntava com des dels anys setanta, en molts estudis sobre tòxics en animals, es percebia que engreixaven a causa de l’exposició a compostos com el DDT, endrín, lindano, metalls pesats (com a cadmi i plom), dissolvents, etc. No obstant això, en aquests treballs de principis de segle, no es reparava massa en aquest fet, ja que es buscaven altres objectius, entre ells, confirmar altres efectes com el risc de càncer.

Anys més tard, publicacions avalades per experts en aquest camp associaven alguns tipus de ftalatos, un grup de contaminants molt freqüents, amb l’obesitat i la resistència a la insulina que precedeix al desenvolupament de la diabetis. Altres estudis més recents indiquen que els plàstics de policarbonat, com el tan qüestionat bisfenol A, que s’utilitzen sobretot en els recipients hermètics de conservació d’aliments, podrien contribuir a generar diabetis en sotmetre’s a altes temperatures. L’estudi en qüestió està avalat per la Universitat Miguel Hernández d’Elx i, després d’analitzar a rates embarassades exposades a aquest compost durant la gestació, va constatar que totes havien desenvolupat diabetis gestacional i que als sis mesos de néixer les cries (l’equivalent de 40 anys en humans) totes eren diabètiques.

L'OBESITAT CONTAMINA

No solament la contaminació provoca obesitat, sinó que també contamina. Causa a més multitud de malalties associades i un efecte negatiu sobre la conservació i sostenibilitat del medi ambient. Hi ha diversos estudis que així ho demostren i que des del centre de recerca CIBERobn ho ressenyen, com el realitzat en 2009 a Londres. Est va revelar que, de mitjana, cada persona obesa és responsable de gairebé una tona més d’emissions de diòxid de carboni per any, en comparació d’una persona prima, la qual cosa significa sumar 1.000 milions de tones de gas per any en una població d’1.000 milions de persones amb sobrepès. El diòxid de carboni és un dels gasos responsables de l’efecte hivernacle i reduir les seves emissions s’ha convertit en un objectiu mundial prioritari per ralentir el canvi climàtic.

Com expliquen de forma col·loquial els especialistes, “quan es tracta d’ingerir aliments, desplaçar-se en un cos pesat és com conduir un cotxe gran que consumeix molta gasolina”. El Centre per al Control i Prevenció de Malalties nord-americana també aporta dades sobre aquest tema i calcula que entre 1960 i 2002 es podia haver estalviat el 0,7% de les emissions de diòxid de carboni i del consum de combustible si els passatgers dels vehicles no anessin obesos. En nombres, segons aquest organisme, es van consumir més de 3.700 milions de litres de gasolina a causa del sobrepès dels americans en aquests anys. Una altra recent publicació sobre aquest tema estima que una pèrdua de pes de 10 quilos en tots els pacients amb obesitat i sobrepès en el Regne Unit reduiria en un 1% l’emissió de diòxid de carboni fins a l’any 2020.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions