Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Control alimentari en la UE

Els productes pesquers han estat els que majors alertes alimentàries han protagonitzat en la UE durant l'any 2007

img_alimentos

Micotoxinas en cereals, microorganismes patògens en aliments o metalls pesats com a mercuri en peix han estat alguns dels incidents que més han vulnerat la seguretat alimentària europea durant l’any 2007. En total, s’han emès més de 7.000 notificacions alimentàries, de les quals 961 han estat alertes, segons l’informe anual del Sistema d’Alerta Ràpida per a Aliments i Pinsos (RASFF, en les seves sigles angleses).


Si atenem a les xifres disponibles des de 2000, quan es van notificar 823 alertes alimentàries en la UE, la incidència ha anat ascendint de forma considerable. Una tendència a l’alça que no significa, no obstant això, major risc relacionat amb dèficits en el camp de la seguretat alimentària. És el resultat, asseguren els responsables de l’estudi, de l’eficiència dels controls que s’estan duent a terme en el si de la UE.
Entra alertes i notificacions
Una alerta alimentària és la informació que s’emet quan s’identifica un risc. En la UE, el 65% de les quals s’han notificat durant l’any 2007 procedeixen de productes originaris de la UE, mentre que la resta s’han originat fora de la frontera comunitària, especialment de Xina, el país no europeu amb una major taxa de productes derivats de peix sospitosos de risc per a la salut, amb un 12% de notificacions d’informació., un missatge que es produeix quan, a diferència de l’alerta, no existeix necessitat d’acció immediata, encara que sí com a prevenció futura.

L’alerta implica prendre accions immediates per prevenir el risc alimentari
L’informe RASFF, que acaba de presentar la Comissió Europea, ha estat ideat com una eina no només per detectar el risc, sinó també per adoptar mesures d’actuació. Aquests controls s’han anat traduint, des de l’any 2000, amb un augment de les notificacions d’alertes (1.567 en 2001, 3.024 en 2002, 4.414 en 2003, 5.562 en 2004, 7.170 en 2006 i 6.840 en 2006). Durant 2007 s’ha trencat la tendència descendent iniciada en 2006. Una revisió a les anteriors edicions de l’informe revela que els riscos són similars d’un any a un altre (repeteixen les micotoxinas, el mercuri o les dioxines), encara que amb lleugeres diferències.
El pesquer, un sector vulnerable
La presència d’hidrocarburs policíclics aromàtics en productes pesquers és un problema recurrent en seguretat alimentària. I ho és especialment des de 2006. Es tracta, segons la literatura científica, d’un grup de compostos orgànics potencialment genotóxicos i carcinógenos que entren en l’aliment a través del medi ambient o que són el resultat de diferents mètodes de preparació dels aliments. Formen part d’ells els benzopirenos, els nivells màxims dels quals per al peix fumat se situen en els 5.0 μg/kg. Actualment, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) està preparant una actualització sobre els nivells màxims d’aquesta substància en els aliments. En la UE, 13 de les 29 notificacions s’han relacionat amb el peix fumat conservat en oli, procedents sobretot de Polònia i Turquia.

També han augmentat durant 2007 les notificacions sobre la presència de mercuri en productes pesquers. De fet, i segons les dades comunitàries, s’ha passat de les 71 de 2006 a les 124. D’entre les espècies més afectades, el peix espasa és la que major nombre de notificacions ha tingut, seguit del tauró. Per a aquest tipus de peix, el nivell màxim fixat per la UE se situa en 1 mg/kg. Dels diferents països europeus, Espanya ha estat el que més notificacions ha registrat (47), seguit d’Itàlia (amb 43).
Les micotoxinas de nou
Les micotoxinas, metabòlits produïts per floridures presents en gran part dels aliments, han estat, de nou, el principal risc alimentari detectat en la UE. La seva presència en nivells superiors als considerats tolerables representa, a més d’una amenaça per a la innocuïtat dels aliments, un risc en salut alimenaria. D’entre aquest grup destaquen les aflatoxinas i l’ocratoxina A, amb demostrats efectes cancerígenos.

El festuc ha estat el major perjudicat, encara que la tendència, en relació amb altres anys, ha estat clarament inferior. No obstant això, es tracta d’un aliment que arrossega encara les conseqüències de l’alerta detectada en 2005, quan les autoritats sanitàries de la UE van detectar la presència d’aflatoxinas en festucs procedents d’Iran. Mentre en 2005 el 25% dels enviaments de festucs estaven contaminats, en 2001 aquesta xifra es reduïa al 10%.

No només el festuc ha estat un dels més afectats per les aflatoxinas. Els cacauets, procedents de diferents països com Xina, Argentina, EUA, Egipte, Nicaragua o Índia, també han estat notícia per contenir aquest tòxic. També les ametlles i les avellanes compten amb mesures especials de control per evitar la contaminació amb micotoxinas. A EUA, per exemple, s’apliquen, des de setembre de 2006, condicions especials a la importació d’ametlles. L’objectiu és protegir la salut de les persones d’aquest tòxic.

Miscel·lània

Dioxines i residus veterinaris o de pesticides i cossos estranys en els aliments formen un altre gran grup dins de les alertes detectades en la UE. Després de diversos casos de contaminació per dioxines en aliments com a goma de guar, un espesante alimentari procedent de l’Índia i que s’utilitza en productes alimentaris com a gelees, begudes no alcohòliques o gelats, saltava l’alerta, a l’octubre de 2007.

En el cas dels residus veterinaris, les autoritats sanitàries europees han notificat durant l’any 2007casos de contaminació en productes pesquers, enfront dels 80 de 2006, especialment de nitrofuranos, en productes procedents de l’Índia, Xina i Bangladesh i altres països asiàtics. També el cloranfenicol ha estat una substància recurrent en la llista d’alertes alimentàries, així com el sector cárnico, amb 13 notificacions per la presència de substàncies prohibides o desautoritzades, com els nitrofuranos.

Un esment a part mereix també la presència de cossos estranys en aliments, amb clars efectes adversos en la salut. Derivats d’animals com a pèl o ossos/ossos, de plantes, com a tiges, insectes, trossos de vidre o metall, pedres, plàstics, paper o fusta. Es tracta d’elements que poden haver estat introduïts en l’aliment durant el procés de fabricació o en la cadena de distribució. Un total de 137 notificacions han estat les que s’han confirmat, una de les xifres més altes dels últims anys, especialment en aliments del Regne Unit i Polònia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions