Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Control en el comerç internacional d’aliments

La introducció de nous productes en el mercat europeu obliga a establir estrictes controls de seguretat per a evitar l'exposició a nous riscos alimentaris

La tendència o necessitat de consumir aliments procedents de diferents llocs del món augmenta cada vegada més. Per això, la importació d’aliments de països no pertanyents a la Unió Europea o de països en desenvolupament és una pràctica cada vegada més freqüent. Aquest fet exposa al consumidor a nous riscos per possibles contaminacions que poden produir-se en qualsevol moment de l’elaboració, la qual cosa obliga a establir estrictes controls en llocs fronterers i a harmonitzar els nivells màxims per a substàncies tòxiques.

Img barcoImatge: Steven van Wel

L’advertiment ha estat estudiada per Michael Doyle, microbiòleg de la Universitat de Geòrgia, en una presentació en l’American Society for Microbiology, a Boston. Segons l’expert, el comerç amb països en desenvolupament planteja un major risc de contaminació ja que les normes sanitàries de cada país difereixen les unes de les altres. Doyle insisteix que la responsabilitat de garantir els aliments importats al país on seran consumits ha de recaure en la indústria alimentària i no solament en els òrgans reguladors. Segons el microbiòleg, les indústries elaboradores d’aliments haurien de ser les responsables de garantir la seguretat dels seus productes així com de dur a terme correctes pràctiques sanitàries. La indústria s’encarrega de produir aliments segurs i el govern es responsabilitza de verificar que s’està duent a terme correctament.

Els petits agricultors, per exemple, el que busquen és treure el màxim rendiment de les seves parcel·les. Per a això, alguns utilitzen grans quantitats de plaguicides o antibiòtics, així com fem animal sense tractar com a fertilitzant de cultius, la qual cosa augmenta la possibilitat de contaminació dels aliments. Doyle posa l’accent, no obstant això, que nombroses indústries alimentàries de les zones més problemàtiques estan ja realitzant els pertinents controls de seguretat en tota la cadena productiva per a garantir que els aliments obtinguts siguin totalment segurs. El consumidor mai ha de pensar que els aliments que provenen d’altres països no són segurs.

Seguretat en els aliments d’origen animal

La carn, la llet i els productes d’origen animal són els que més es comercialitzen i s’importen a tot el món. Per a garantir la seva seguretat en tot el procés d’elaboració i evitar la contaminació, s’han establert uns estrictes paràmetres que han de seguir tant els productes que s’extreuen dels animals com els derivats, ja siguin processaments o no. S’inclouen també animals vius com a llagostes i mol·luscos. Els mariscos són un dels grups més peribles per efecte de la contaminació, per la qual cosa augmenta la necessitat de complir amb estrictes normes de seguretat en tot el seu trajecte.

L’entrada de productes d’origen animal procedents d’altres països obliga a complir amb els següents requisits:

  • El país d’origen ha de figurar en la llista de països autoritzats per la UE per a la importació.
  • Els productes han de procedir d’establiments autoritzats per la UE al seu país d’origen.
  • És obligatòria l’expedició d’un certificat sanitari, el model oficial del qual varia en funció del país o el producte.

S’inclouen a més les anomenades decisions específiques de la Comissió Europea, que estableixen els certificats veterinaris que han d’acompanyar totes les importacions i que han d’anar signats per un veterinari oficial del país d’origen. Amb això es garanteix que es compleixen les condicions per a la importació dins de l’àmbit comunitari.

Quan els aliments arriben a territori europeu se sotmeten a exàmens que duen a terme veterinaris oficials en el lloc d’inspecció fronterer que els hagi estat assignat. És possible que en la destinació final es realitzin nous exàmens dels productes per a garantir la total innocuïtat dels aliments. Amb aquestes mesures es dóna per controlat el procés i s’assegura l’entrada de material no contaminat a la UE. Per tant, els aliments a l’abast del consumidor són totalment segurs.

Condicions generals de seguretat
Cada vegada més es van unificant els diferents criteris de seguretat sobre els nivells tòxics permesos

D’acord amb la legislació alimentària de cada comunitat, existeixen normes que s’han d’aplicar per a garantir la innocuïtat de tots els aliments d’importació. Es tracta d’establir requisits relatius a nivells permesos de contaminants perquè no suposin risc per a la salut, determinar uns nivells màxims de plaguicides aptes per als vegetals, elaborar normes quant a l’ús d’additius i a la irradiació dels aliments, pautar un control dels aliments genèticament modificats, controlar l’aplicació de noves tecnologies per a l’elaboració de nous productes, dur a terme un estricte control de la possible radioactivitat en els aliments o controlar seriosament l’ús de substàncies amb efectes hormonals.

Les autoritats responsables de cada comunitat i cada país duen a terme el control d’aquests paràmetres. La dificultat pot venir donada per la diferència dels nivells tòxics permesos en els diferents països. No obstant això, es van homogeneïtzant els criteris de seguretat i es tendeix a la seva unificació.

APOSTAR PER NOUS SABORS

ImgImatge: clayirving
El consumidor aposta cada vegada més per provar nous sabors procedents de països estrangers. Els diferents sectors de l’alimentació han detectat un important gir en les preferències del consumidor, la qual cosa ha suposat un canvi en la mena d’aliments més venuts. Un exemple d’això és la variada oferta que, sense dificultat, avui pot trobar-se quant a l’alimentació estrangera. Aliments que abans eren del tot desconeguts ara poden arribar a formar part de les dietes diàries de la població.

El sector de les fruites i les verdures és potser el que més ha notat aquesta evolució. En l’actualitat, les fruiteries estan plenes de productes procedents de les zones més tropicals del món i, la qual cosa abans era catalogat com a fruita exòtica, ara no són més que diferents varietats vegetals que han entrat a formar part de la dieta habitual.

Les noves tendències també han deixat petjada en el sector de la fleca. On abans únicament es trobava una escassa varietat de pans, avui dia s’elaboren infinitat de variants amb un ampli ventall d’ingredients usats. És també un dels sectors que més ha evolucionat i un en els quals la innovació ha tingut major acceptació. El sector de la carn i del peix no ha evolucionat tant, el seu consum està íntimament lligat a la cultura. No obstant això, al llarg de l’última dècada han arribat al mercat nous peixos més econòmics, amb diferents sabors i textures, així com carns de zebra, estruç o cocodril, entre altres. És un sector que, de manera més lenta, segueix els passos de l’evolució i la fusió d’aliments en l’àmbit mundial.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions