Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Control veterinari per a major seguretat dels aliments

El treball que executen els veterinaris en tot el procés de producció està relacionat de forma directa amb la seguretat i innocuïtat alimentàries
Per Marta Chavarrías 29 de juny de 2011
Img cerdos granja
Imagen: Mark Forman

Salut humana i animal, vigilància de malalties i benestar animal són aspectes relacionats de forma directa amb el treball veterinari. Els serveis veterinaris són imprescindibles per assegurar que els productes d’origen animal destinats al consum compleixin amb tots els requisits de seguretat i innocuïtat. Els experts en aquest camp, que celebren durant 2011 l’Any zoonosis, la vigilància de la qualitat i la innocuïtat dels aliments, i fins i tot la recerca en el camp de la biomedicina, són algunes de les principals tasques que compleixen els veterinaris. La sanejament animal són alguns dels factors que determinen la seguretat dels aliments d’origen animal. La formació dels veterinaris com a professionals de la higiene dels aliments els situa en l’avantguarda dels programes en seguretat alimentària. I és que la higiene dels aliments és un camp especialitzat de la medicina veterinària. Aquesta especialització es basa en l’estudi de la medicina dels animals de producció, l’etiologia, prevenció i tractament de malalties (incloses les contagioses i infeccioses per a les persones), els principis de l’epidemiologia i la recerca de brots de malalties.

Un dels principals desafiaments de la veterinària és la salut pública, ja que els consumidors estan exposats a l’amenaça de les malalties transmeses a través del consum de carn de pollastre, llet, formatge, ous o peix. Aquestes malalties mostren la necessitat de comptar amb professionals formats que tinguin accés als regs i estableixin els processos necessaris per reduir o eliminar aquestes amenaces, entre les quals figuren també les considerades exòtiques.

BENESTAR ANIMAL

El benestar animal és un dels aspectes clau per a la professió veterinària i també és una garantia de major seguretat dels aliments. Un dels sectors de producció que més atenció rep en aquest sentit és el de les gallines ponedoras, el benestar de les quals ha demostrat tenir efectes directes en la qualitat dels aliments que procedeixen d’elles. La manera com es crían, la densitat de les gàbies i l’alimentació que reben són fonamentals per a la qualitat dels ous.

Una nova normativa nacional, que s’aplicarà a partir de gener de 2012, obligarà als productors d’ous a substituir les gàbies clàssiques per altres condicionades. Segons el Ministeri de Medi ambient i Mitjà Rural i Marí (MARM), la majoria de les gàbies en les quals es crían les gallines destinades a la producció d’ous no estan condicionades. L’engegada d’aquest nou full de ruta pretén ajudar als productors a monitorar aquestes gàbies i adaptar-se a les noves condicions de producció.