Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Creen una crema untable de mel i cacao amb un alt poder nutritiu i baixa en greixos

Aquesta pensada per ser una alternativa en els desdejunis i berenars dels nens

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19 de Juny de 2012

Investigadors de l’Institut Universitari d’Enginyeria d’Aliments per al Desenvolupament (IUIAD) de la Universitat Politècnica de València (UPV), juntament amb l’empresa valenciana Naturval Apícola S.L., han creat una crema untable de mel i cacao amb un alt poder nutritiu i baixa en greixos. A més, no conté ni gluten, ni lactosa, ha destacat la UPV.

Comercialitzat amb el nom Melicao, el producte està especialment dirigit als més petits. Els seus creadors asseguren que posseeix un gran valor energètic i nutritiu a causa del seu alt contingut en mel. També conté antioxidants, sobretot flavonoides i àcids fenòlics; metalls com a calci, ferro, magnesi i potassi, entre uns altres, i vitamines (grup B, vitamina C, D i I).

Entre les seves propietats, figura a més el baix contingut en greixos (amb prou feines un 1%), així com l’absència tant de gluten com de lactosa. Per als seus creadors, es tracta d’una alternativa per als desdejunis i berenars dels nens, i d’una nova forma de fomentar el consum d’un producte tan saludable com és la mel entre la població infantil. “Actualment, tant en el desdejuni com en el berenar dels més petits moltes vegades s’abusa de productes de fabricació industrial i de les cremes de cacao. Són aliments amb un alt contingut calòric i poc valor nutritiu, però no obstant això molt acceptats per ells. El nostre producte es va plantejar com a resposta a una necessitat del mercat per disposar d’aliments més saludables destinats al públic infantil”, va explicar la investigadora del Laboratori de Qualitat de la Mel de l’Institut IUIAD, Isabel Escriche. A més, la incorporació del cacao a la mel “la fa més atractiva, ja que els nens solen estar familiaritzats amb els productes untables de xocolata; d’aquesta manera estem potenciant també que els més petits es beneficiïn de totes les propietats que té la mel”, va afegir Escriche.

Els investigadors de la UPV destaquen també la utilitat d’aquest producte per contribuir a frenar l’augment de l’obesitat infantil a Espanya. En el seu desenvolupament es va tenir en compte les seves propietats saludables, sense oblidar que fos sensorialment acceptat pel públic al que va destinat. Per a això, “es va realitzar un estudi d’acceptabilitat sensorial en nens, que va donar com resultat una resposta molt positiva, propera a 8 sobre 10”, assenyala la UPV.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions