Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Cuinar i conservar aliments en un sol envasi

Un envàs permet cuinar i conservar els aliments en un mateix recipient sense necessitat de canviar de suport

Img envase list Imatge: dazed

Els avanços tecnològics mostren que l’evolució dels envasos alimentaris és imparable. Una empresa espanyola ha ideat un nou concepte d’envàs , un contenidor que permet cuinar i conservar els aliments en un mateix recipient, sense necessitat de canviar de suport. A més de la comoditat que suposa per qui elabora els menjars, el nou envàs estalvia en manipulació dels aliments, neteja i ús d’utensilis, a més d’optimitzar l’espai d’emmagatzematge si no són necessaris. Els seus avantatges, explicades a continuació, els seus múltiples.

Img envase1
Imatge: dazed

Els envasos alimentaris exerceixen una important funció en la seguretat i la qualitat dels aliments. Tenen la capacitat de reduir la deterioració progressiva i natural dels aliments i suposen una barrera de protecció als agents físics i químics externs. Una nova aposta d’envàs proposa característiques tècniques i un nou disseny que, segons els creadors, suposarà un important avanç en el sector. El nou envàs, desenvolupat per experts d’Araven, a Saragossa, està destinat per al seu ús en restauració col·lectiva, ja que la seva gran versatilitat pretén facilitar el treball en aquest sector.

El secret radica en la silicona com a principal material dels envasos. S’empra silicona platí translúcida, que millora la resistència i, juntament amb l’acer inoxidable, aconsegueixen una millor resistència i manipulat dels aliments. El nou envàs permet passar d’una temperatura de congelador de -40ºC a una de forn de 250ºC, i viceversa, sense que això suposi alteració alguna tant en l’aliment com en l’envàs. És un nou format que gaudeix d’una gran versatilitat i una gran resistència, apte també per al seu ús en microones.

Múltiples avantatges dels envasos per cuinar i conservar aliments

El nou envàs es pot esterilitzar per a una major seguretat dels aliments

El nou envàs no deixa residus, no taca, no es deforma, no es trenca i no envelleix. La silicona aporta totes aquests grans avantatges que faciliten el treball en la cuina. S’aposta per aquesta nova troballa que, a més, és apte per rostir, hornear, escalfar i cuinar al vapor. En definitiva, tot el necessari per facilitar el treball, alhora que garanteix la qualitat i la seguretat dels aliments. La seva forma arrodonida elimina els cants, que sempre suposen un possible reservorio de brutícia i facilita la seva neteja. El seu poder antiadherente evita que es peguin els aliments, com pot passar en paelles o olles deteriorades o de mala qualitat.

Amb la silicona és possible l’extracció dels aliments sense problemes d’adherències i, a més, en els preparats amb salses o líquids, els fluids es llisquen íntegrament sense perdre ni un gram en el traspàs al plat del consumidor. Gràcies a que suporten elevades temperatures, els envasos poden esterilitzar-se per a una major seguretat dels aliments, un gran avanç i una important barrera per als perills físics, químics i biològics, així com per a la presència de patògens. A més, el fet de poder esterilitzar els aliments evita el perill d’una contaminació creuada i els problemes que deriven d’això, com a possibles al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. L’envàs s’ha dissenyat en diferents grandàries perquè es pugui adaptar a totes les necessitats del mercat.

La clau en envasos, innovar

El sector dels envasos evoluciona de manera molt ràpida. La normativa higiènic-sanitària és estricta i els nous productes que apareixen al mercat han de complir-la sense excepció. En aquesta línia, són cada vegada més els productes que surten al mercat amb la finalitat de garantir la seguretat alimentària, com les etiquetes permanents de traçabilitat, una eina que permet conèixer la trajectòria dels aliments a tot moment; els identificadors de color, que permeten evitar possibles contaminacions creuades; o els envasos intel·ligents, que informen sobre l’estat dels aliments o que permeten conèixer el seu grau de deterioració.

L’ús dels materials també ha experimentat importants avanços. Si ben abans es temia el problema de la migració de residus plàstics als aliments, avui dia es treballa per erradicar-ho. Materials com el PS, PET o PP, els materials barreres sellables bicapes i multicapas o els materials capaços de modificar les atmosferes de l’interior de l’envàs afavoreixen la no migració i perllonguen la vida útil dels productes conservats en el seu interior.

EL PAPER DEL CONSUMIDOR EN LA CONSERVACIÓ

Si ben els envasos alimentaris garanteixen la màxima qualitat i seguretat dels aliments, els consumidors també exerceixen un paper important per contribuir a això. S’han de seguir algunes pautes per garantir aliments cada vegada més segurs:

  • Revisar l’envàs, realitzar una inspecció visual abans de comprar-ho. Assegurar que no hi ha danys, no té cops, no està engruixat, sense trencaments, oxidacions ni pèrdua del buit.

  • Llegir de forma atempta la informació de les etiquetes, aspectes com a data de caducitat o data de consum preferents són indispensables.

  • Rentar de manera eficaç les llaunes o ampolles de les quals es begui de forma directa.

  • Manipular de forma adequada els envasos per evitar danyar-los.

  • Mantenir-los d’acord amb l’indicat en les instruccions.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions