Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Des de maduixes amb cucs fins a plàtans amb sang: què hi ha de cert?

En les imatges d'un vídeo se submergeixen maduixes en aigua amb sal i, al cap de mitja hora, comencen a sortir cucs: això és real o és una faula sobre aliments?

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 05deMaigde2021
agua sal fresas gusanos Imatge: pasja1000

Des de fa algun temps, corren per les xarxes socials uns vídeos entre colpidors i nauseabunds. En les imatges d’un, se submergeixen maduixes en aigua amb sal. Passada mitja hora, de la fruita comencen a sortir cucs que —no ens enganyem— ens tallen l’apetit i ens lleven per sempre les ganes de provar una maduixa. Més enllà que alguns d’aquests vídeos són directament un muntatge fake, existeix una explicació de per què succeeix aquest (molt improbable) fenomen. Per a evitar-ho, sempre hem de comprar aliments frescos que estiguin en bon estat. Ho expliquem en aquest article.

A vegades, sobretot si la fruita està massa madura o no es troba en un estat òptim per al consum, alguns insectes com la mosca de la fruita poden posar els seus ous a l’interior de l’aliment i desenvolupar-se larves. No obstant això, quan l’insecte deixa l’ou sol danyar la pell de la fruita. I en la posterior inspecció visual per a la seva venda, els fruits espatllats o amb aspecte lleig es descarten, per la qual cosa és gairebé impossible que en la nostra taula acabi una fruita cucada. “Per descomptat no és una cosa preocupant ni freqüent. I si així i tot ingerim un ou o una larva d’insecte, no suposa cap risc d’intoxicació per a la nostra salut”, explica la dietista-nutricionista Beatriz Robles. Més enllà, clar, del fàstic que ens doni.

En els últims anys, Internet i les xarxes socials han propagat tot tipus de faules relacionades amb l’àmbit de l’alimentació. Alguns prenen una anècdota puntual per a convertir-la en norma, com succeeix amb els cucs en les maduixes. Una desinformació interessada que sempre sol tenir una finalitat: aconseguir notorietat, generar por i confusió entre els consumidors, boicotejar a una empresa, aconseguir un rendiment econòmic…

És molt típic, per exemple, el que afirma que hi ha plàtans i taronges contaminades amb sang infectada amb VIH o el que sosté que la cera que recobreix la pell de les pomes és perillosa. “I després tenim mites que no aconseguim llevar-nos de damunt: que si la fruita a la nit engreixa, que si cal menjar-la entre hores perquè si la prenem per a postres fermenta, que si el suc de llimona en dejú ho cura tot…”, apunta l’experta en nutrició.

Comprar sempre aliments en bon estat

Més enllà de les anècdotes i les falsedats, la qual cosa sí que és cert és que els aliments que arribin al nostre frigorífic han d’estar en bones condicions per a evitar sorpreses desagradables. Per aquest motiu les fruites i verdures hagin d’estar senceres, sense cops i, per descomptat, sense insectes. No importa que el seu aspecte sigui més o menys regular ni que els colors difereixin entre una i una altra peça, ja que es tracta de qüestions estètiques que no influeixen en la salut.

“El que hem d’evitar és que mostrin signes d’alteració i sobremaduración. Mai hem de menjar fruites o verdures que tinguin indicis d’estar contaminades per fongs”, insisteix Beatriz Robles. De fet, un error molt freqüent és que, quan veiem que l’aliment es comença a deteriorar, llevem la part espatllada i ens mengem la resta. “És perillós, perquè la fruita podria estar contaminada amb micotoxines. Són toxines invisibles que produeixen els fongs i poden penetrar bastant en l’aliment”, adverteix.

On guardar les fruites i verdures

En el cas que comprem fruita tallada (ja siguin melons o síndries partits en meitats o quarts, o fruites pelades en gotets) hem de fixar-nos en què estigui sempre refrigerada. En pelar i tallar l’aliment, aquest pot contaminar-se amb els microorganismes de la pell de les persones que el manipulen o pels utensilis que s’empren. “Per això ha d’estar fred. Si ho deixem a temperatura ambient, es poden multiplicar els bacteris i els fongs. El mateix ocorre a la nostra casa: una vegada que pelem o trossegem fruites i verdures, han d’anar directament al frigo”, prossegueix la nutricionista.

Una vegada feta la compra, l’objectiu és conservar els vegetals en les millors condicions. I cadascun té les seves pròpies característiques i necessitats, encara que sí que podem seguir algunes pautes generals.

  • D’una banda, estan les denominades fruites climatèriques, que són aquelles que poden continuar madurant fora de la planta (alvocats, prunes, kiwis, pomes, peres, plàtans, tomàquets, entre altres). En aquest cas, podem comprar-les encara que estiguin verds, i deixar que madurin a casa.
  • Algunes, com el tomàquet, no aguanten bé el fred i poden espatllar-se, per aquest motiu el millor sigui mantenir-los fora de la nevera. No ocorre el mateix amb altres com les pomes, que suporten les temperatures baixes sense problema.
  • Per part seva, els vegetals no climatèrics són aquells que no maduren fora de la planta (albergínies, taronges, cogombre, raïm…), així que l’idoni és comprar-los ja madurs. I les patates és recomanable guardar-les fora del frigorífic i protegides de la llum.

Com hem de netejar fruites i verdures

Excepte les amanides de bossa, les verdures de la qual ja vénen netes i llistes per a menjar, sí que és necessari rentar la fruita i la verdura. Just abans de menjar els vegetals, és important seguir unes mínimes pautes d’higiene. L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) indica amb claredat que sí que hem de desinfectar els aliments, si els consumim crus i amb pell. Per això hem de seguir algunes indicacions:

  • Rentar-los sota el doll de l’aixeta, encara que vagis a pelar-los. Així evites que la contaminació passi del ganivet a l’aliment.
  • Usar raspalls específics per a les superfícies de les fruites de pela dura (meló, síndria…) o algunes verdures (cogombre, carabassó…).
  • Assecar les peces amb paper de cuina.
  • Si menjaràs fruita crua amb pell, verdura crua (enciam, espinacs…) o verdura crua amb pell (cogombre), submergeix-les durant cinc minuts en aigua potable amb una cucharita per a postres de lleixiu (4,5 ml) per cada tres litres d’aigua. Després, aclareix-les amb abundant aigua corrent. El lleixiu ha d’estar etiquetada com a “apta per a la desinfecció d’aigua de beguda”.

Etiquetes:

bulos fruta-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions