Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desafiaments per a l’aqüicultura

U dels objectius de la indústria acuícola pansa per reduir la quantitat de peix salvatge que es captura per produir pinsos

Img piscifactoria salmon Imatge: Ecotrust

La meitat dels peixos que es consumeixen a tot el món procedeixen de l’aqüicultura. Entre 1995 i 2007, la producció global de peix criat en “granges marines” es va triplicar. Un dels motius que explica aquest creixement és la major demanda per part dels consumidors de productes rics en àcids omega 3, com el salmó. Així ho revela un informe publicat en “Proceedings of the National Academy of Sciences” (PNAS). Aquest augment planteja diversos interrogants sobre els mètodes de producció i nous reptes, com l’alimentació de les espècies.

Img piscifactoriaImagen: Ecotrust

L’aqüicultura europea és variada. Contribueix a l’obtenció de mol·luscs (ostres), peixos d’aigua salada (salmó i llobarro) i espècies d’aigua dolça (truita i carpa). La demanda de productes alimentaris aquàtics continua la fase de creixement iniciada fa uns anys. La revista especialitzada “IPAC.aqüicultura” assegura que supera els índexs de producció europea. Però a pesar que ha realitzat importants avanços, com el desenvolupament de noves espècies o l’optimització dels pinsos utilitzats com a aliment, ha de fer front a importants reptes. Alguns passen per l’obtenció de productes segurs i d’alta qualitat sense perjudicar la salut i el benestar dels peixos. A més, s’han de cobrir les necessitats d’aliment d’aquest tipus de producció, que s’ha duplicat en els últims deu anys: el consum de carn de peix ha crescut un 68% i el d’oli de peix, un 88%.

L’aqüicultura, una amenaça per al mar
La demanda d’àcids grassos omega 3 pressiona la producció de salmó en piscifactories

“La cria de salmó de piscifactoria precisa cinc quilos de peixos salvatges per obtenir un quilo de peix amb valor nutritiu”, reconeix Rosamond L. Naylor, principal responsable de l’estudi publicat en PNAS i directora del Programa de Medi ambient i Seguretat Alimentària de la Universitat de Stanford. Es necessiten gairebé 2,30 quilos de peix salvatge per produir amb prou feines mig quilo de salmó, adverteix Naylor. A pesar que en 2007 la quantitat de peix salvatge que es requeria per generar un quilo de pesca acuícola era de 0,63 quilos (1,04 quilos en 1995), la xifra ha de baixar encara més per aconseguir una producció sostenible i evitar que l’aqüicultura suposi una amenaça per al mar. El repte és doble: d’una banda, garantir al consumidor l’accés a peix de qualitat i, per un altre, cuidar el medi ambient.

Per cobrir la demanda d’àcids omega 3 procedent de salmons de piscifactoria, els experts proposen diverses solucions. Una d’elles passa per reduir un 4% la quantitat d’olis de la dieta dels salmons. Amb aquesta mesura, es rebaixaria de 5 a 3,9 quilos de peix la quantia necessària per obtenir un quilo amb valor nutritiu. Una altra possibilitat seria substituir el greix per proteïna procedent de vegetals terrestres.

La indústria acuícola precisa d’una gran quantitat de peix per a l’elaboració de pinsos. Els peixos de criança van consumir durant 2008 un total de 99.000 tones. La farina de peix s’utilitza en les piscifactories per mantenir als salmons, les truites o les tonyines. No obstant això, altres espècies com la carpa xinesa i la tilapia ja s’alimenten de plantes. Aquests “peixos vegetarians” han començat a considerar-se com una alternativa respectuosa amb el medi ambient.

A la fi de 2008, experts de l’Institut Español d’Oceanografia (IEO) i de l’Institut Galego de Formació en Aqüicultura (IGAFA) van participar en un projecte experimental de substitució de farines de peix per proteïnes vegetals en els pinsos. L’objectiu: disminuir la quantitat d’espècies salvatges que es capturen per produir pinsos de forma industrial.

Lluç de piscifactoria
Un dels últims avanços en el camp de l’aqüicultura és la cria de lluç. Aconseguir que aquesta es reprodueixi en captivitat ha estat un assoliment de l’Institut Español d’Oceanografia de Vigo. El passat mes de juliol, científics d’aquest centre van aconseguir lluç europeu a partir d’exemplars mantinguts en captivitat. Després de ser alimentats primer amb peixos vius i peix fresc i congelat, els experts els van subministrar pinso. Fins al moment, la posada d’ous fertilitzats ha estat reduïda, encara que els responsables de la troballa esperen aconseguir “futures posades per completar la fase de cultiu larvario i preengorde”. Llavors serà possible avaluar la “viabilitat del cultiu intensiu del lluç europeu”.

CULTIUS MARINS

Per optimitzar la producció en aqüicultura es controla l’espècie (selecció, reproducció, aspectes sanitaris i nutritius) i el mitjà (variables físic-biològiques de l’aigua, creació de gàbies, etc.). A més de la importància comercial, l’aqüicultura permet l’estudi dels ecosistemes de diferents espècies. En 2007, aquest tipus de producció arribava a les 65,2 tones a tot el món, segons dades de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO). Aquest organisme va registrar un consum per capita en 2007 de 19,7 quilos. Per països, Xina és el principal productor (41,2 milions de tones), mentre que Espanya se situa en el lloc 18, amb 281.200 tones.

Musclo mediterrani, truita arc de Sant Martí, musclo comú, salmó atlàntic, ostra japonesa o orada són algunes de les principals espècies que es conreen en la Unió Europea. A Espanya, destaquen el musclo, l’orada, el llobarro (la de criança suposa més del 94% del total de llobarro comercialitzat) o el turbot. Un dels reptes de la producció espanyola, afirma l’Associació Empresarial de Productors de Cultius Marins (APROMAR), és el desenvolupament d’Agrupacions de Defensa Sanitària (ADS). El seu objectiu és “aconseguir un nivell zootécnico-sanitari alt de les explotacions”. Per a això, inclou programes de lluita contra malalties animals i millores de les condicions higièniques.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions