Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desenvolupen una aplicació informàtica que permet predir els efectes dels bacteris en aliments vegetals

L'eina es basa en un ampli conjunt de models matemàtics que descriuen els processos de transferència, creixement i mort microbiana en diferents matrius alimentàries

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 02 de Maig de 2012

Científics del Grup de recerca AGR-170 (HIBRO) de la Universitat de Còrdova (UCO), dins del Campus d’Excel·lència Internacional en Agroalimentación ceiA3 que agrupa a les universitats d’Almeria, Cadis, Còrdova, Jaén i Huelva, han desenvolupat una aplicació informàtica “on line” “que permet predir com es comportarà un bacteri o patogen una vegada que contamina un producte vegetal llest per al consum”, ha informat la UCO.

L’aplicació, denominada microHibro (http://www.microhibro.com), es basa en un ampli conjunt de models matemàtics, en part desenvolupats pel grup d’investigadors cordovès, que descriuen els processos de transferència, creixement i mort microbiana en diferents matrius alimentàries. A partir d’ells, l’usuari pot realitzar simulacions “in” silico per a condicions específiques, la qual cosa proporciona una estimació del risc associat a l’aliment, procés i patogen objecte d’estudi. L’enfocament estocàstic de l’aplicació “permet considerar tots els possibles escenaris de risc, ajudant a tenir una visió més completa del cas analitzat”, assegura la UCO.

Aquesta nova eina és un dels resultats dels projectes que el professor de la Universitat de Còrdova Gonzalo Zurera dirigeix dins del Pla Nacional de Recerca (projecte AGL2008-03298 de l’antic Ministeri de Ciència), i del programa de recerca interuniversitari del Govern nord-americà, en el qual l’equip cordovès col·labora amb les Universitats de Geòrgia Clemson, Michigan State, l’Illinois Institute of Technology, el Servei de Recerca del Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA-ARS), la Food and Drugs Administration (FDA) i el Food Safety Research Consortium (FSRC).

En l’actualitat, els investigadors d’Hibro, treballen en el desenvolupament d’altres aplicacions del programa microhibro, en concret en l’àmbit dels productes cárnicos llests per al consum, a través del finançament rebut per la Junta d’Andalusia amb un projecte d’excel·lència (http://www.hibro-uco.es/).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions