Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Desxifrat el genoma del porc

Desentranyar els secrets més ocults del porc ajudarà a millorar la seva salut, moderar la quantitat de residus i augmentar la seguretat i qualitat de la seva carn
Per Marta Chavarrías 12 de desembre de 2012
Img cerdos

El porc té cada vegada menys secrets. La revista Nature acaba de publicar el genoma d’aquest animal (Els seus scrofa) i de diverses espècies de senglars. Un dels objectius d’aquesta recerca, realitzada durant diversos anys per part de nombrosos experts de tot el món, és establir noves estratègies de cria destinades a millorar la salut i el benestar del porc, reduir la quantitat de substàncies químiques utilitzades per a la seva cria i augmentar la seguretat i qualitat de la seva carn. A continuació s’indiquen les noves dades sobre el porc coneguts després de l’estudi, així com certes normes de seguretat per a tractar la seva carn.

El Consorci Internacional de Seqüenciació del Genoma Porcí (ISGSC), dirigit per investigadors de la Universitat d’Illinois, la Universitat de Wageningen (Països Baixos) i la Universitat d’Edimburg (Regne Unit), ha anunciat la publicació del genoma de l’espècie ramadera comuna de porc Els seus scrofa domestica. La seqüència està completa en un 98% i l’han comparat amb el genoma de deu senglars de diferents parts d’Europa i Àsia, amb l’humà i els de ratolí, gos, cavall i vaca. Les conclusions indiquen que el sector porcí “s’adapta de manera ràpida a les noves tecnologies i coneixements”, segons Alan Archibald, de l’Institut Roslin de la Universitat d’Edimburg.

L’esborrany de la seqüència no sols afavorirà l’estudi de malalties humanes sinó que, segons els seus responsables, ajudarà a identificar els gens que més utilitat tenen per a la producció porcina, ja que comptar amb aquesta informació millorarà la immunitat dels contaminació creuada.

  • No cal posar la carn cuita en la mateixa superfície on s’ha col·locat la crua.